Las recetas veganas se instalan con más fuerza en el mundo, ya que a medida que el tiempo pasa, crece la cantidad de gente que prefiere no comer animales ni derivados de ellos. Lo mejor de todo es que hay muchas recetas para hacer sustituyéndolos y logrando un sabor tan similar o incluso más rico que el original. Si te gusta el queso y quieres una alternativa más saludable, deberías probar esta receta de queso rallado vegano. Es una de esas alternativas muy simples que requiere de pocos ingredientes y poco tiempo.
¿Qué es el Rawmesan?
Si bien la palabra rawmesan no existe en el diccionario, este término, derivado de "raw" (crudo) y "parmesan" (queso parmesano), significa la versión crudivegana del queso rallado tipo parmesano. Se ha popularizado mucho en los últimos años dentro del mundo healthy, ya que su sabor y textura realmente recuerdan al queso parmesano de origen animal. El rawmesan es más bien un satélite en el universo de los quesos veganos, al ser un condimento con sabor a queso. Es más, muchas personas que no son veganas adoptan el rawmesan como sustituto por mera curiosidad o preferencia.
La Versatilidad de los Quesos Veganos
El universo de los quesos vegetales es amplio y fascinante. Existen muchos tipos de quesos veganos, como los fermentados con probióticos (por ejemplo, los quesos vegetales de Väcka), los que utilizan agar-agar o almidón, y los quesos crudos, entre otros. Esta receta se centra en una preparación sencilla de "queso rallado" vegano.
Ingredientes Clave para un Sabor Auténtico
Si te estás preguntando qué lleva el queso-vegano-sin-queso, el ingrediente central es la levadura nutricional, esencial para dar ese gusto a queso propio del parmesano. El resto de los ingredientes puede variar de acuerdo a la preferencia. Se necesitan semillas y condimentos.
- La versión más purista es con anacardos.
- También es común utilizar semillas de girasol, semillas de sésamo, semillas de lino, o una mezcla entre ellas.
- Siempre es preferible utilizar frutos secos sin sal, ya que son más sanos, pero si solo encuentras anacardos salados, puedes utilizarlos sin problema y ajustar la sal.
- La receta básica puede incluir sal marina fina y ajo en polvo.
- Para un toque distintivo, se puede añadir cúrcuma y pimienta negra.
Es importante usar todas las semillas en crudo, así mantendrán todas sus propiedades nutricionales.
Receta de Queso Rallado Vegano con Cúrcuma
La mejor parte de elaborar este "queso rallado" vegano es que no tiene ningún tipo de dificultad. En ese sentido, cualquiera puede prepararlo y además no lleva nada de tiempo.
Utensilios Necesarios
Para hacer este queso, lo ideal es que utilices un procesador de alimentos o un molinillo. También es posible que puedas hacer un apaño con tu batidora para moler los ingredientes.
Versión Básica con Anacardos (Parmesano Vegano)
Esta es una versión simple que dura mucho tiempo y se conserva muy bien porque todos los ingredientes son secos y tardan mucho en caducar.
Ingredientes:
- Anacardos (sin sal, si es posible)
- Levadura de cerveza o levadura nutricional
- Sal marina fina
- Ajo en polvo
Preparación:
Procesa todos los ingredientes juntos hasta obtener una molienda fina y homogénea. Puedes guardarlo en un bote de cristal en un armario de la cocina a temperatura ambiente.
Versión con Semillas y Cúrcuma (Rawmesan)
Esta versión, que incorpora cúrcuma, añade un extra de sabor y propiedades nutricionales.
Ingredientes:
- Semillas de girasol: 1 taza
- Levadura de cerveza o nutricional: 2 cucharadas
- Germen de trigo: 1 cucharada
- Cúrcuma: 1 cucharadita (opcional, pero recomendada para esta receta)
- Sal y pimienta: a gusto
- (Opcional: Semillas de sésamo en lugar de o junto a las de girasol)
Preparación:
- El primer paso es procesar con un mixer o robot de cocina las semillas (de girasol y/o sésamo).
- Luego, agrega la levadura nutricional, el germen de trigo, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra.
- Procesa todos los ingredientes hasta conseguir una molienda media a fina, asegurándote de que todo se integre perfectamente.
🧀 Cómo hacer QUESO RALLADO VEGANO 🧀 ¡en 1 minuto! Receta Muy fácil y saludable
Cómo Disfrutar y Conservar tu Rawmesan
El rawmesan se prepara en menos de 5 minutos y da mucho juego en la cocina. Es ideal para espolvorear sobre todos los platos veganos salados, especialmente en pastas y ensaladas. Asimismo, se puede agregar a las sopas y estofados de legumbres para un plus de nutrientes. Complementa a la perfección una porción de suculentas patatas al horno, como también potencia el sabor de unas verduras asadas y un cuenco de arroz blanco para un almuerzo rápido y saludable.
Antes se añadían a las comidas semillas de sésamo y de lino, recién molidas o enteras, para un extra de calcio y omega 3, pero ahora, un poco de este queso en polvo es una excelente alternativa. Hay un sinfín de posibilidades, ¡prueba y échale imaginación!
Conservación
Para la versión con semillas y cúrcuma, se recomienda conservar en un frasco hermético en la nevera e intentar consumirlo en una semana para poder aprovecharte de todos sus beneficios. Sin embargo, la versión más simple de Parmesano vegano con anacardos puede durar mucho tiempo a temperatura ambiente en un bote de cristal, debido a la naturaleza seca de sus ingredientes.