Añadir un toque saludable y original a tus comidas con el yogur es una excelente opción. El yogur es un alimento completo que no solo aporta calcio y proteínas, sino que también ayuda a regularizar nuestra flora intestinal. ¡Sin duda, es uno de los alimentos más saludables que puedes comer! Por eso, es una buena idea aprender a cocinar con yogur de diversas maneras, e incluirlo en platos variados para que nunca te canses de él.
Aunque hoy el mercado ofrece miles de variedades de yogur, la mayoría cargadas de azúcares y con mensajes publicitarios confusos, el yogur natural sigue siendo un producto básico y saludable. El yogur está de moda por sus propiedades saludables, y si sigue triunfando es porque gusta mucho a grandes y pequeños. Desayuno, picoteo, comida, merienda, cena... está claro que el yogur puede dar muchísimo de sí en la cocina.
Casero o comprado, si es de buena calidad y natural, merece la pena aprovechar los formatos grandes y tener siempre una buena cantidad en la nevera, ya que al yogur se le puede sacar partido de muchas maneras.
El Yogur Griego: La Clave de la Cremosa Cocina Salada
Aprovecha todas las posibilidades del yogur griego y prepara deliciosas recetas gracias a su gran cremosidad y a su sabor suave y ligeramente ácido. El yogur griego es un tipo de yogur más espeso y cremoso que el tradicional, con un toque ligeramente ácido. Las posibilidades del yogur griego en la cocina son ilimitadas.
Puedes preparar tu propio yogur griego casero, que puede ser mucho mejor que los comerciales y más económico. Te descubrimos los ingredientes y pasos para conseguir un yogur cremoso incluso sin yogurtera. Podrás disfrutarlo tal cual o utilizarlo como ingrediente de otras muchas recetas deliciosas.
Salsas y Aderezos: Un Toque Fresco y Sabroso
El yogur natural es una buena base para preparar salsas y dips de picoteo, presentaciones en vasitos o para aliñar y complementar ensaladas. Prepara un aderezo rico y rápido para tus ensaladas; lo mejor es que combina con todo. Si quieres cambiar un poco el sabor de tus comidas, no es una típica ensalada si le agregas un aderezo a base de yogur, que además intensifica el sabor y lo saludable.
Con apenas un puñado de ingredientes es posible preparar una deliciosa salsa de yogur, perfecta para acompañar ensaladas y hortalizas o para aliñar tortillas de trigo rellenas. Te enseñamos la receta hecha a base de yogur griego y a la que le podrás añadir ingredientes como el ajo, la cebolla o la cebolleta y hasta curry en polvo o mayonesa para lograr matices de sabor diferentes.
La salsa de yogur es un básico en las recetas de salsas, perfecta para acompañar recetas de fritos y suavizar su sabor. El yogur que vamos a usar será el yogur griego, que es el más cremoso porque tiene más grasa que los yogures naturales. Esta receta lleva cebollino, una hierba que aporta un frescor espectacular. Es una receta de salsa superfácil y rápida de hacer.
- Seguidamente agregamos la sal, la pimienta, la ralladura de limón y el zumo de limón.
- Y antes de servir agregamos las hierbas aromáticas; en este caso, cebolla deshidratada que le da un sabor muy rico.
Dips y Salsas Ligeras Detalladas
Puedes hacer dos diferentes salsas o dips light con yogur. Para la salsa de yogur y cebolla, la noche anterior, deja el yogur estilando en un colador forrado con toalla de papel doblada en 4. Al día siguiente, descarta el suero. El yogur estará muy aflanado, casi queso. En una sartén pequeña, calienta a fuego medio el aceite de oliva, agrega la cebolla y dora hasta caramelizar, debe quedar un color ámbar, aproximadamente en 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Deja enfriar antes de incorporar al yogur.
A la hora de picar algo distinto entre comidas o como entrada, nuestro dip de palta (aguacate) con yogur no puede faltar sobre la mesa. La salsa kebab es una salsa blanca elaborada a base de yogur y una serie de condimentos que le aportan su característico sabor.
Salsa Tzatziki: El Clásico Griego
El tzatziki es una salsa griega ligera y refrescante hecha principalmente con pepino, yogur griego y hojas de menta. Se suele emplear como salsa para dipear, en tostadas o incluso como aliño de ensaladas, pescados, hamburguesas o patatas fritas. Puedes descubrir la receta completa con fotos detalladas de todos los pasos para que te salga perfecto.
Incluso, puedes probar un toque salado en un parfait de yogur para el desayuno. Este yogur tzatziki "deconstruido" toma los sabores tradicionales del Mediterráneo y los convierte en un elegante y sabroso desayuno repleto de proteínas y ligero en carbohidratos. Puedes comerlo con una cuchara o con trozos de pita integrales. Para prepararlo, corta un trozo de pepino de 3 pulgadas de largo en cuartos a lo largo. Esparce la mitad de los trozos de pepino en un plato o tazón poco profundo. Coloca el yogur sobre los pepinos, extiéndelo con el dorso de una cuchara. Rocía con el aceite y espolvorea con la sal y las hojas de menta.
Platos Principales con Yogur: De Oriente Medio a tu Mesa
El yogur aún tiene mucho más que decir en la cocina, desde la preparación de salsas para pasta hasta tartas saladas, o a modo de cama de unos deliciosos huevos turcos. Si buscas opciones para impresionar, el yogur es tu aliado.
Cremas, Sopas y Vegetales
Para empezar, prácticamente cualquier crema o sopa cremosa admite yogur entre sus ingredientes. Podemos incorporarlo a ojo a la hora de mezclar y triturar, para suavizar el sabor o sustituir la típica nata, o simplemente añadir unas cucharadas a la hora de servir. Por ejemplo, una crema de calabaza puede beneficiarse de este ingrediente.
A la hora de cocinar con verduras, el yogur nos permite añadir sabor y textura de muchas maneras diferentes, y además de forma sana y ligera. Una simple salsa de yogur bien aderezada con hierbas puede ser el complemento perfecto para unos espárragos blancos al vapor, y también se puede cocinar con ellas.
Muchas veces creemos que las opciones sin carne son limitadas. La próxima vez, en lugar de la ensalada de siempre, prueba nuestro salteado de garbanzos con vegetales, donde el yogur puede aportar una textura y sabor únicos.
Carnes, Aves y Pescados
Las carnes también se pueden acompañar con una salsa rápida casera de yogur, sobre todo las preparadas con una buena cantidad de especias. Un buen ejemplo es esta receta de pollo asado con dukkah y cus-cus, pero también es una excelente base para marinar.
- Prueba las chuletas de cordero a la parrilla con salsa de yogur y menta. El cordero y la menta son una unión hecha en el cielo, ¡y también el yogur!
- Para quedar como toda una estrella, prueba nuestra irresistible receta de rabas con salsa de yogur.
- Nuestras mini hamburguesas de salmón son el plato fuerte que tu cocina necesitaba, a menudo acompañadas de una fresca salsa de yogur.
- Nuestras albóndigas de carne con arroz son lo que buscabas para servir una cena que impresione a todos, especialmente si se acompañan de una salsa cremosa de yogur.
Inspiración Internacional
- En la India se utiliza mucho el yogur para cocinar, como en la receta de samosas de verduras con salsa de yogur y curry de la India.
- El pollo tikka masala es una receta tradicional de la cocina india, un plato de carne de pollo marinada en una mezcla de yogur y especias, que da como resultado una salsa rica, aromática y especiada a la que difícilmente podrás resistirte. Disfruta de uno de los curris más famosos del mundo y del inconfundible sabor y textura que aporta el yogur griego a esta deliciosa receta. Acompáñalo con arroz basmati para disfrutar de una experiencia completa y auténtica.
- Una de las muchas recetas con huevo que podemos encontrar en la cocina internacional es la de huevos turcos, en la que se combinan unos huevos escalfados con una rica salsa con yogur, ajo y mantequilla de pimentón, todo aderezado por una mezcla de hierbas aromáticas frescas que le dan un sabor inconfundible.
- La banitsa es un pastel búlgaro que se elabora con masa filo rellena de queso y puede ser acompañada o enriquecida con yogur.
- Los pierogi, una pasta rellena polaca muy parecida a los varenyky típicos de Ucrania, también pueden llevar yogur en su preparación o como acompañamiento.
- El borek de calabacín es quizás uno de los platos más conocidos de la cocina turca, aunque se consume prácticamente por todo Oriente Medio, y a menudo se sirve con yogur.
HUEVOS TURCOS en 1 minuto
Platos Ligeros y Ensaladas
Esta ensalada de pepino y yogur griego es una de las alternativas más fáciles y ligeras a la hora de preparar una ensalada. Es un plato rápido y refrescante que funciona muy bien durante el verano y con un aliño realmente sabroso que podrás adaptar para que tenga el punto de sabor ácido justo.
Cuando busques servir una alternativa fresca, ligera y saciante, prueba nuestra ensalada con salmón. Este plato sabroso y extremadamente fácil de preparar convierte un clásico en un manjar, especialmente si lleva un aderezo de yogur. ¡El yogur va muy bien con las ensaladas! Prueba esta sencilla ensalada de pollo, brotes de soja y yogur para un almuerzo saludable.
Si buscas una receta para un almuerzo fácil y saludable, prueba estos rollos de manzana con queso Cheddar y mayonesa de yogur griego, perfectos para llevar al trabajo.
Para un aperitivo o entrante innovador, puedes sorprender a tus invitados sirviendo un original yogur de aguacate.
Salsas de Pasta con Yogur
El yogur también es un ingrediente ideal para salsas de pasta. Aquí tienes una idea de ingredientes para una salsa de espaguetis con yogur:
- 400g de espaguetis
- ½ diente de ajo
- 1 taza de Yogurísimo Griego Natural
- 1 Cda de nueces picadas
- 2 atados frescos de albahaca
- 100g de nueces (enteras o en trozos)
- Sal al gusto
- 200g de queso parmesano
- 200cc de líquido (agua de cocción de la pasta o caldo, según preferencia)
En lugar de las hamburguesas de siempre o las pizzas y empanadas, este colorido plato es ideal para compartir.
Comida Callejera Reinventada con Yogur
Si no podemos ir al Mediterráneo, que el Mediterráneo venga a nosotros. ¿En casa están cansados de comer arroz con pollo? Tenemos la alternativa ideal que incorpora sabores mediterráneos y orientales.
- El shawarma es un plato tradicional de la cocina de Oriente Medio, un pan de pita que se rellena con distintos ingredientes. En esta receta, te enseñamos a preparar un sabroso shawarma de pollo aderezado con una deliciosa salsa de yogur que le da gran parte de su encanto. Es un bocado especiado y aromático que puedes preparar muy fácilmente en tu cocina.
- El falafel es un plato de comida rápida típico de la gastronomía de Oriente Medio, unas bolas de garbanzos triturados con especias que se suelen acompañar con salsas como la tahini o la salsa de yogur hecha a base de yogur griego, que le da un punto fresco delicioso. Descubre la receta original, las distintas legumbres que puedes usar y las mejores combinaciones de especias; te quedarán crujientes por fuera y tiernos por dentro.
- El gyros es una suerte de kebab de origen griego, un pan de pita plano y enrollado con un relleno de carne que puede ser de ternera, cerdo o pollo, verduras y salsa de yogur griego o tzatziki. Con el tiempo se ha convertido en el plato estrella de la comida callejera del país, y ahora con nuestra receta podrás hacerlo fácilmente en casa. ¡Incluso aprenderás a preparar el pan de pita en casa!
El Yogur en Masas y Panadería Salada
Como producto lácteo que es, el yogur puede enriquecer masas de todo tipo, también de panadería. En su versión más ligera y líquida, se puede utilizar como haríamos con la leche o el agua en una masa de pan, por ejemplo, en una receta de pan rápido con semillas de chía, lino, calabaza, sésamo y avena. Esto aporta una textura y un sabor únicos a tus preparaciones saladas.
Bebidas Refrescantes a Base de Yogur
El Ayran es la bebida más popular de Turquía, una bebida salada a base de yogur, que ofrece un toque refrescante y es un excelente acompañamiento para muchas comidas.
