Descubre cómo preparar deliciosos queques veganos sin azúcar, saludables y perfectos para cualquier ocasión. Estas recetas son ideales para desayunos o meriendas saludables y deliciosas, permitiéndote disfrutar sin remordimientos.
Queque de Zanahoria Vegano y sin Aceite
Esta receta de queque de zanahorias no solo es sin azúcar, sino también sin aceite. Si buscas una opción sin gluten, puedes adaptarla fácilmente. Para un toque extra de textura y sabor, puedes incorporar granola en la mezcla o usarla como topping.
Ingredientes para el Queque de Zanahoria
- Frutos secos (a tu gusto)
- Polvos de hornear
- Canela
- Pizca de sal
Preparación del Queque de Zanahoria
- Moler los frutos secos en la procesadora de alimentos. Puedes dejar algunos trocitos más grandes para un efecto crujiente, o pulverizarlos completamente.
- Por último, agregar los polvos de hornear, canela, pizca de sal y los frutos secos reservados a la mezcla.
- Precalentar el horno a 160°C o 180°C, dependiendo de la potencia de tu horno. Hornear durante 40 minutos.
Bizcocho Vegano Básico de Vainilla
Este bizcocho vegano básico de vainilla es muy sencillo de hacer y no contiene ingredientes complicados. Es la combinación de todos los ingredientes lo que permite que el bizcocho quede firme y esponjoso, simulando el efecto del huevo que coagula con el calor.
Ingredientes para el Bizcocho de Vainilla
- 300 gr (2 tazas) de harina de trigo
- 185 gr (3/4 de taza) de azúcar
- 250 ml (1 taza) de bebida de soja
- 125 ml (1/2 taza) de aceite de oliva
- 1 + 1/2 cucharada (15 gr) de polvo de hornear o impulsor químico
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de zumo de limón
Preparación del Bizcocho de Vainilla
- Precalentar el horno a 180º C.
- Tamizar la harina junto con el impulsor químico con un colador grande en un bol.
- En otro bol, batir la bebida de soja templada junto con el zumo de limón, el aceite, la esencia de vainilla y el azúcar hasta que esté bien mezclado.
- Añadir la mezcla líquida a la harina y mezclar o batir hasta que quede bien integrado y cremoso.
- Engrasar un molde de bizcocho redondo o alargado y colocar la crema del bizcocho en el interior. Puedes cubrir el molde con papel de horno si crees que se puede pegar.
- Llevar al horno y cocinar a 180ºC durante 45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y al pinchar el interior, el palito salga limpio y seco.
- Durante los primeros 20 minutos de la cocción, si es posible, apagar el calor superior para proteger la superficie y evitar que se forme corteza demasiado pronto. Si no es posible, puedes cubrirlo con una lámina de papel de aluminio.
- Dejar que se enfríe unos minutos antes de desmoldar, ya que estará muy tierno y se puede romper.
Bizcocho de Limón con Harina Integral y Stevia
Esta es una versión más saludable y ligera, utilizando harina integral y stevia como endulzante. Es perfecta para quienes buscan reducir el consumo de azúcares refinados.
Ingredientes para el Bizcocho de Limón
- 3 huevos
- 1 yogur natural o de limón (descremado y sin azúcar)
- 3 tazas de harina integral
- 20-30gr de stevia en polvo (a gusto personal)
- 1 sobre de levadura (10g)
- Aceite de coco
- Aceite de oliva suave o de girasol
- La ralladura de un limón
- Una pizca de sal
Preparación del Bizcocho de Limón
- Separar las yemas de las claras. Reservar las claras.
- En un bol, añadir las yemas y el yogur. Usar el vaso del yogur como medida para el resto de los ingredientes.
- Agregar un vasito de aceite (usando el vaso del yogur), la stevia y la ralladura de limón. Batir bien con las yemas.
- Incorporar 3 vasos de harina y la levadura, y batir de nuevo hasta que no queden grumos.
- Batir las claras a punto nieve y agregarlas suavemente a la mezcla, batiendo bien.
- Engrasar el molde con aceite de coco y verter la mezcla.
- Hornear durante 30-40 minutos a 180º, según tu horno. Para comprobar que está listo, insertar un palito; si sale limpio, el queque está hecho.
Bizcocho de YOGUR ESPONJOSO 🥮 sin azúcar, fácil y saludable
Bizcocho sin Harina, sin Azúcar y sin Lactosa
Esta receta es ideal para quienes buscan un bizcocho bajo en calorías, saludable y delicioso. El ingrediente principal son las almendras, que le otorgan una textura súper esponjosa y jugosa. Las almendras son una excelente fuente de proteínas vegetales, vitaminas del grupo B, vitamina E, calcio, hierro, fósforo, potasio, magnesio y zinc.
Ingredientes para el Bizcocho sin Harina
- Leche de almendras
- Aceite de coco (o mantequilla light)
- Stevia
- Almendras molidas
- Levadura en polvo
- Ralladura de medio limón
- Canela
- Pizca de sal
- Claras de huevo
- Opcional: nuez moscada o jengibre
Preparación del Bizcocho sin Harina
- En un bol, mezclar la leche de almendras con el aceite de coco y la stevia, batiendo bien.
- Añadir las almendras molidas poco a poco, batiendo para mezclarlas, junto con la levadura en polvo.
- Agregar la ralladura de medio limón, canela y una pizca de sal. Si se desea, se pueden añadir otras especias como nuez moscada o jengibre.
- En un bol aparte, montar las claras de huevo a punto de nieve hasta que queden bien sólidas.
- Incorporar las claras a la mezcla anterior poco a poco, usando movimientos envolventes con una lengua de gato para que no se bajen y el bizcocho quede esponjoso.
- Precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde con un poco de mantequilla o forrarlo con papel de horno.
- Verter la masa con cuidado y hornear durante 35 minutos a 180º.
- Dejar enfriar, desmoldar, ¡y listo!