Explorar el mundo de los postres veganos nos lleva a descubrimientos sorprendentes, donde ingredientes inesperados revelan un potencial dulce increíble. En este artículo, compartiremos dos recetas maravillosas que desafían las expectativas, utilizando porotos como base principal para crear delicias veganas y sin TACC. Prepárate para asombrar a tu paladar y a tus invitados.
Dulce Vegano de Porotos Blancos (Estilo Dulce de Leche)
La idea de un dulce de leche vegano a base de porotos puede sonar inusual, pero el resultado es sencillamente delicioso y una verdadera maravilla de receta. Es un dulce de leche estilo repostero y, además, vegano, que no es tan grasoso como otras alternativas. La inspiración para esta creación viene de diversas fuentes, incluyendo el anko (pasta de porotos dulces popular en Japón, tradicionalmente hecha con porotos adzuki) y un híbrido de recetas de blogueros argentinos como Belén de SoyVelen y Enrico de QueRicoEnrico. Cuando pensamos en dulce de leche, no se nos viene a la mente «porotos blancos», ¡pero sí, leíste bien!
Preparación Preliminar de los Porotos
Para comenzar, si has dejado los porotos en remojo, al día siguiente debes colar el agua y ponerles agua nueva. Pasados unos 10 minutos de cocción inicial, es recomendable colar y cambiar el agua nuevamente. Una vez que los porotos estén completamente cocidos y muy tiernos, estarán listos para la siguiente etapa de elaboración.
Elaboración del Dulce de Leche Vegano
Vierte el azúcar en una olla o sartén (preferiblemente antiadherente) a temperatura media-baja y deja que se empiece a caramelizar. Una vez que el azúcar se haya caramelizado, añade la leche de coco y bate por un par de minutos hasta obtener una crema espesa y lo más homogénea posible. Déjalo cocinar por unos 20 minutos. Es importante notar que el tiempo de cocción en este punto dependerá de la consistencia que busques. Ten en cuenta que, al principio, por la diferencia de temperaturas, el caramelo va a endurecer cuando entre en contacto con la crema. Por esta razón, no es buena idea reservarla en la nevera en esta etapa.
Descripción y Características
¡Voilà! Seguro es lo primero que les pasa por la mente. No, se parece, mas no es exactamente igual al dulce de leche común. Sin embargo, tiene un sabor exquisito con ese toque a coco que le sienta espectacular. Si quieres que sepa exactamente igual, pues tendrás que comer el que está hecho con leche de vaca, las cosas como son. Esta receta clasifica como Postre o Dulce, se inscribe en la Cocina Argentina y su dificultad es Media.
Brownie Vegano de Porotos Negros: Un Descubrimiento Asombroso
Cuando buscamos algo dulce, casi siempre pensamos en chocolate, ¿o no? El brownie lo contiene en grandes cantidades, por eso lo amamos. Es una especie de queque semihúmedo con un sabor intenso a cacao (por ende, algo amargo) y nueces o almendras por aquí y por allá. Lo triste es que, una vez más, para nuestros amigos veganos no es fácil encontrarlo en el mercado en su versión APV (apto para veganos). Entonces, ¿qué me dirían si les cuento que existe una forma muy sencilla de preparar brownie vegano en casa? Y todavía hay más: ¿qué opinan si les digo que esta receta incluye como base porotos negros? Así es, amigos, un ingrediente absolutamente improbable para una receta dulce como esta.
Aunque soy muy proclive a probar cosas nuevas y me encanta experimentar, cuando supe de esta receta de brownie vegano de porotos negros, vacilé. Sin embargo, vi tantos comentarios positivos sobre ella que me animé y lo hice. ¡Ni les cuento lo sabroso que quedó, todo un descubrimiento!
Ingredientes y Utensilios Necesarios
- Una procesadora de alimentos
- 1/2 taza de avena tradicional (puedes hacer harina también en la procesadora de alimentos o en la picadora)
- 1 y media taza de porotos negros cocinados (puedes comprar los que vienen listos en cajita)
- 2/3 de taza de azúcar (puedes reemplazarla por stevia natural, quedará mucho más sano)
- 3/4 de taza de cacao amargo
- 1/2 taza de aceite
- 1/2 taza de agua tibia
- 2 cucharadas de esencia de vainilla líquida
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- Nueces, maní, castañas de cajú y/o almendras picadas (opcional)
Preparación
- Mientras precalentamos el horno, agregaremos en la procesadora los porotos, el aceite, la esencia de vainilla y el agua, y licuamos bien. Luce un poco asqueroso, pero confía, ¡quedará rico!
- Una vez licuada la mezcla, la ponemos en un recipiente y agregamos el resto de los ingredientes mencionados.
- Una vez mezclado todo, verán que el color y el olor es puro chocolate. Ya querrán comérselo así tal cual, pero ¡aguanten! Debemos poner la mezcla en un molde de silicona u otro que utilicen, y ¡al horno! La temperatura y tiempo de cocción dependerán de la potencia del horno, pero es de aproximadamente 20 minutos. Pinchen de vez en cuando hasta que comprueben que está relativamente seco y firme por dentro.
- Pueden comer su brownie vegano de porotos negros caliente o esperar a que se enfríe.
Sorprendan a su gente con esta maravillosa receta dulce y no les cuenten que tiene porotos hasta que se los coman y los feliciten, porque eso les aseguro: si la hacen al pie de la letra, ¡el éxito está garantizado! ¿Se animan a preparar este imposible brownie vegano de porotos negros?
