Receta de Tarta de Zapallitos Verdes

Esta receta de tarta de zapallitos verdes es uno de esos platos que resultan fáciles de hacer para un almuerzo o cena ligeros. De hecho, no es necesario acompañarlo con muchos más si quieres cuidar tu figura. Contiene todos los grupos de alimentos gracias a sus variados y nutritivos ingredientes.

Origen y Sustituciones

En este plato se utiliza un tipo de zapallito originario del sur del continente, en concreto de Argentina y Uruguay. En el caso de que no consigas zapallitos en tu zona, puedes sustituirlos por sus primos, los calabacines (zucchinis).

Preparación de la Base de la Tarta

Para hacer la tarta de zapallitos fácil, lo primero es preparar la base. Claro, también puedes comprarla, pero nada como hacerla con nuestra propia sazón. Mezclar todos los ingredientes de la masa en la procesadora y prender hasta que se forme una bola. Si ves que no se une, agregar un mini chorrito de agua. Procesar la masa sólo lo necesario para que se forme una bola. Durante el estirado, agregar la menor cantidad de harina posible.

Horneado "a Blanco" de la Masa

Es imprescindible hornear a blanco la masa para que se mantenga crocante la base. Hornear a blanco significa hornear el tiempo necesario para que la masa se cocine, pero no se dore. Hornear la masa por 15 minutos hasta que esté cocida, pero no dorada. Eso se llama hornear «a blanco»: cocinar la masa antes de agregarle el relleno para que la base quede bien seca y crocante.

Preparación del Relleno

Cuando la cebolla se transparente un poco, añade el pimentón. Por último, adiciona los zapallitos ya cortados con la sal y la pimienta. Revuelve bien y tápalo. Preparar la liga con los huevos, leche y nuez moscada. No agregar demasiada leche a la liga. Pueden esparcir el zapallito relleno primero y volcar la liga después por encima, o mezclar zapallitos y liga en el bowl y verter todo sobre la masa. Háganlo como se sientan más cómodos.

Armado y Horneado de la Tarta

Llegó el momento de armar la tarta. Engrasa un molde de tarta y coloca, con cuidado, la masa en el molde. Se hornea a 180°C, pero durante los últimos minutos subí a 200°C para que se dore por encima.

Variaciones y Consejos Adicionales

Esta receta es muy rica y fácil de hacer. Algunas variaciones que los usuarios han probado incluyen:

• Usar la mitad de los ingredientes para hacer una tarta individual.
• Hacerla sin tapa.
• Agregar queso rallado a la mezcla y por encima.
• Incorporar trocitos de queso Cremon y una cucharada de queso blanco (preferiblemente light).
• Añadir zanahorias ralladas y hacerla sin masa para una dieta sin harinas.
• Un toque de panceta siempre queda rico en esta tarta.

Me encanta aprovechar los vegetales de estación, y los zapallitos están en su mejor momento. Hacer una tarta me pareció lo primero y más obvio que tenía que cocinar cuando los vi en el mercado. Sé que es una receta simple y muchos de ustedes ya saben hacerla, pero a veces su éxito está en los detalles. Qué agregarle para que tenga gusto y no quede sosa? Cómo hacer para mantener al máximo las propiedades del vegetal? Cómo hacer para que no me quede líquido el relleno?

Esta es de las recetas que más consultas recibió en YouTube por llevar los zapallitos rallados en crudo. Respondiendo a las consultas, siempre aclaro que hay algunos que largan más agua que otros, y eso depende de la época del año (épocas lluviosas, secas, etc..) o si usamos zucchinis en vez de los verdes redonditos (que son los que usa esta receta). En este video les paso varios tips para la masa y el relleno. Yo elijo zapallitos con linda cáscara para no tener que pelarlos.

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