Aunque el repollo no sea una verdura que apasione a todo el mundo, existen preparaciones que pueden convertirla en la protagonista de la mesa. Mi madre solía prepararlo hervido con un sofrito de ajo y pimentón, a veces con un chorrito de vinagre para realzar su sabor. Si bien esta es una manera muy aceptable de consumir esta col, hay una receta que me ha conquistado por completo: el repollo rehogado con jamón y huevo.
Cuando hablamos de "rehogado", no se trata de que el repollo nade en aceite. En absoluto. Este plato se cocina con una cantidad mínima de aceite de oliva virgen extra, lo justo para darle ese aspecto brillante y una textura suave.
Un Clásico de la Infancia: Repollo Rehogado con Jamón y Huevo
Para muchos, el repollo puede parecer una verdura difícil de integrar en la dieta diaria. Sin embargo, en mi caso, siempre ha sido un clásico. El repollo rehogado con jamón y huevo es un plato que me trae recuerdos entrañables de mi infancia. La imagen de mi madre, en la cocina, preparando este plato en una sartén enorme para la cena, está grabada en mi memoria. Hoy, quiero rendirle un homenaje con mi propia versión de su receta.
¿Tienes tú también alguna receta que te recuerde a tu madre?
Preparación Sencilla: Sin Cocción Previa y en una Sola Sartén
La manera tradicional de preparar un repollo rehogado suele implicar una cocción previa del mismo, generalmente hervido. Sin embargo, mi preferencia es hacerlo directamente en la sartén, sin cocción previa. De esta forma, consigo que el repollo no quede excesivamente cocido, manteniendo una textura más agradable a mi gusto.
Elaboración Paso a Paso
Para elaborar esta deliciosa receta de repollo rehogado con jamón y huevo, el proceso es bastante sencillo y se realiza todo en la misma sartén:
- Comienza dorando una buena cantidad de ajos laminados en un poco de aceite de oliva. El objetivo es que el aceite adquiera sabor, pero sin que los ajos se quemen, ya que esto podría amargarlos.
- Añade unos buenos tacos de jamón serrano y rehoga durante un minuto para que suelte su sabor.
- Incorpora el repollo cortado en tiras. Es recomendable dividir el repollo en cuartos, retirar la parte dura del tronco y luego cortar cada trozo en tiras finas.
- Salpimienta al gusto, teniendo en cuenta que el jamón ya aporta sal.
- Rehoga el repollo a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se pegue o queme.
- Añade un chorrito de agua, tapa la sartén y cocina a fuego medio durante otros 5 minutos, o hasta que el repollo alcance la ternura deseada. Remueve ocasionalmente. A mí personalmente no me gusta que quede demasiado cocido.
- Destapa la sartén y continúa rehogando hasta que el líquido se haya evaporado.
- Finalmente, añade los huevos, mezcla bien con el repollo y cocina hasta que los huevos estén cuajados a tu gusto.
¡Y listo! Como ves, es una receta fácil y rápida de preparar.
Ingredientes para 4 Personas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Repollo | 1 kg |
| Jamón serrano en tacos | 150 g |
| Dientes de ajo laminados | 6-7 |
| Huevos | 3-4 (o más, al gusto) |
| Aceite de oliva virgen extra | 3-4 cucharadas |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta negra molida | Al gusto |
Sugerencias, Trucos y Consejos
La cantidad de huevo es totalmente personalizable. Una buena regla general es usar al menos un huevo por persona, pero el objetivo no es hacer un revuelto, sino que el huevo se integre y cuaje con el repollo.
Para quienes disfrutan de un toque picante, se puede añadir una guindilla de Cayena pequeña junto con los ajos. Basta con partirla por la mitad.
Esta misma receta es igualmente deliciosa si se utiliza col lombarda en lugar de repollo blanco.
COMO COCER REPOLLO | Truco para que te quede súper tierno
Más Allá del Repollo Rehogado: Descubre Otras Recetas
En el blog encontrarás una variedad de recetas que incluyen coles y repollos, demostrando que las posibilidades culinarias de esta verdura son mucho más amplias de lo que parecen a simple vista. Como ejemplo, puedes explorar el arroz con repollo a la napolitana, que resulta bastante sabroso, o una reconfortante crema de repollo, ideal para los días fríos. Y, por supuesto, no se puede dejar de mencionar la famosa ensalada de col americana, una receta conocida a nivel mundial.
Te animo a utilizar el buscador del blog para descubrir el resto de las recetas y explorar todas las formas de disfrutar del repollo.
Espero que te animes a probar esta receta. ¡Ya verás como el repollo rehogado de esta manera te encanta tanto como a mí! Es una de esas recetas que me acompañan desde siempre, y me hace mucha ilusión compartirla contigo. Estoy seguro de que a ti también te va a gustar.