Este es un nuevo capítulo de Paulina Cocina en comidas con todo el nivel de lo gourmet. Sean todos y todas muy bienvenidos a esta propuesta culinaria. El menú que elegimos hoy es sumamente sofisticado, sabroso y, sobre todo, fácil de hacer.
¿Tenés invitados esta noche y la cocina no es tu fuerte? Llegaste al lugar indicado. El pollo ocupa uno de los primeros puestos en carnes favoritas y más elegidas en todo el mundo, y al ser combinado con setas, se vuelve un plato super tentador.
Ingredientes clave y sustituciones
Pueden surgir las variantes que te imagines alrededor de este plato, pero hay dos ingredientes que tienen que estar sí o sí: el pollo y los champiñones. Si bien parece una broma, en algunas preparaciones se pueden encontrar los champiñones reemplazados por hongos portobello, lo cual resulta en un sabor que no decepciona.
Sin embargo, hay una regla de oro: no utilices hongos de lata. El ingrediente principal que necesitamos para esta receta es el champiñón común o champiñón de París (Agaricus bisporus), un hongo proveniente de Europa y América del Norte, cuyo mayor uso y motivo de cultivo actual es específicamente para la cocina.
Cómo preparar los champiñones correctamente
Primero, debemos tener presente que los champiñones actúan como pequeñas esponjas, por lo que absorberán todo lo que tengan a su alrededor. De ninguna forma debemos sumergirlos en agua o utilizar productos químicos para su limpieza.
- Limpieza en seco: La mejor forma de higienizarlos es retirando cualquier resto de tierra con un pedazo de papel absorbente o con un cepillo suave en seco.
- Limpieza con humedad: Si la piel tiene algunas manchitas o si presentan restos persistentes de tierra, lo más recomendable es lavarlos con mucho cuidado bajo un hilo de agua, utilizando las manos y un paño limpio.
Elaboración del plato
Una vez preparados los ingredientes, sigue este procedimiento para lograr una textura cremosa y un sabor equilibrado:
- Dorar las piezas de pollo en la sartén.
- Añadir la manteca a la misma sartén, picar la cebolla y sumarla al recipiente.
- Cuando las cebollas comiencen a transparentarse, incorporar los champiñones previamente limpios.
- Sumar las supremas, verter el vino y la crema, revolviendo constantemente para integrar los sabores.
- Cocinar durante 5 minutos hasta que la salsa espese y se reduzca. Si se desea una consistencia mayor, se puede agregar una cucharada adicional.
Sugerencias para acompañar
Este plato es extremadamente versátil y admite diversas guarniciones según tus preferencias:
| Opción | Tipo de guarnición |
|---|---|
| Tradicional | Papas al horno |
| Saludable | Verduras asadas (zanahorias o batatas) |
| Práctica | Arroz blanco |
SALSA DE CHAMPIÑONES [Recetas de cocina fáciles y sencillas]
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