La pasta con camarones es un plato sumamente sencillo, pero increíblemente delicioso, capaz de deleitar a cualquier paladar. Para lograr con éxito una preparación de pasta impecable, es crucial prestar atención a ciertos detalles técnicos.
Una recomendación fundamental para cualquier receta que involucre camarones es usar siempre camarones frescos y crudos. A menudo, en algunos lugares como Chile, es común encontrar camarones ya cocidos y con color, pero la frescura del camarón crudo realza el sabor del plato final.
Pasta Rellena de Camarones y Ricotta (Conchiglioni Gratinados)
En casa, la pasta es un plato muy apreciado. La receta de conchiglioni rellenos de camarones y ricotta es una elección perfecta que garantiza un éxito culinario. Este plato no solo es delicioso, sino también visualmente atractivo, especialmente cuando se gratina y se sirve directamente en una hermosa cazuela.
Ingredientes para Conchiglioni Rellenos
- Pasta tipo conchiglioni (caracoles grandes)
- Camarones frescos, pelados y desvenados
- Queso ricotta
- Aceite de Oliva Extra Virgen (AOVE)
- Jugo de limón
- Ralladura de limón
- Sal al gusto
- Mantequilla
- Harina
- Leche
- Perejil fresco picado
Preparación Paso a Paso de los Conchiglioni Rellenos
1. Cocinar la Pasta
Cuece la pasta con agua y sal, siguiendo las indicaciones del paquete, para que quede al dente. Una vez lista, escurre y reserva.
2. Elaborar el Relleno de Camarones
Para preparar el relleno, saltea los camarones con un chorrito de AOVE en una sartén antiadherente hasta que veas que cambian de color y están rosados. Vierte el jugo de limón, echa también la ralladura y sala a tu gusto. Remueve un poco y apaga el fuego. Una vez tibios, mezcla los camarones salteados con el queso ricotta.
3. Preparar la Salsa Cremosa
Calienta otra sartén o un cazo y echa la mantequilla. Deja que se derrita y añade la harina, removiendo bien durante 1 minuto. Vierte la leche poco a poco, removiendo con un batidor de varillas para que no se formen grumos, hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente espesa.
4. Relleno y Gratinado
Rellena cuidadosamente cada conchiglioni con la mezcla de camarones y ricotta. En una cazuela baja apta para horno, como una cocotte, extiende una capa de la salsa cremosa en el fondo. Ahora coloca los conchiglioni rellenos por encima, repartiéndolos bien. Puedes añadir más salsa cremosa por encima y espolvorear queso rallado si lo deseas para un gratinado más intenso. Aprovecha para gratinar los conchiglioni en la cazuela y llevarla a la mesa para servir allí directamente. Cuando esté listo, retira del horno y espolvorea perejil picado por encima.
Conchiglioni rellenos de tocineta y salsa boloñesa Olivetto®
Pasta con Camarones al Aceite de Oliva y Hierbas (Receta GOYA®)
La combinación de pasta con camarones es, sin duda, una mezcla de ensueño. Su sabor se realza aún más con el uso del Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®. En esta fácil receta gourmet, los camarones se cocinan cuidadosamente con aceite de oliva, ajo, tomillo y hojuelas de pimienta roja. El camarón absorbe esa vibrante mezcla de condimentos, mientras que el aceite disimula el sabor puro de los mariscos, creando una experiencia culinaria inolvidable.
Rendimiento y Tiempos
- Tiempo Total: 25m
- Tiempo de preparación: 10m
- Rinde: 4 Porciones
Ingredientes
- 8 oz. de linguini
- 1 lb. de camarones grandes (16-20 piezas), pelados y desvenados
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas
- 2 cdtas de tomillo fresco picado finamente
- ¼ tsp. de hojuelas de pimienta roja
- 1 limón, el jugo y la ralladura (aproximadamente 1 cucharadita de la ralladura de la cáscara y 2 cdas. del jugo)
- 2 cdas de perejil fresco finamente picado
- Adobo (para sazonar los camarones)
- Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
Indicaciones Paso a Paso
1. Cocinar la Pasta
Cocine el linguini de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurra la pasta y devuelva a la olla.
2. Preparar los Camarones
Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego lento hasta que esté caliente (la temperatura del aceite debe registrar 180 ° F en el termómetro de freír). Sazone los camarones con el Adobo. Añada los camarones, el ajo, el tomillo y la pimienta; revolviendo para que los camarones queden cubiertos con el aceite. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo se torne dorado y los camarones estén rosados y opacos, de 8-10 minutos. Retire la olla del fuego.
3. Combinar y Servir
Coloque la olla reservada con el linguini a fuego lento. Agregue la mezcla de camarones, revolviendo hasta que la pasta se cubre con la salsa y los camarones estén bien distribuidos, aproximadamente 1 minuto. Retire la olla del fuego. Agregue el perejil fresco picado.