La Leche Nevada es uno de los postres chilenos más emblemáticos, un clásico que evoca nostalgia y resulta ideal para disfrutar en cualquier temporada debido a su frescura. Este postre frío destaca por su base de leche aromatizada y su característica superficie decorada con suaves merengones.
Ingredientes necesarios
Para preparar una versión deliciosa y equilibrada de este postre, necesitarás los siguientes elementos:
- 1 tarro de leche condensada NESTLÉ®
- 2 ½ tazas de agua fría
- 100 g de claras (aprox. 4 a 5 huevos medianos)
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 ½ cucharada colmada de maicena
- 6 yemas de huevo
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo (para decorar)
Preparación paso a paso
1. Preparación de la base de leche
En una olla mediana, junta la leche condensada NESTLÉ® con las 2 ½ tazas de agua fría. Revuelve bien la mezcla y separa una taza de este líquido para utilizarla más adelante. Lleva la olla a fuego medio y calienta hasta que comience a hervir suavemente.
2. Elaboración de los copos de merengue
Mientras la base toma temperatura, prepara el merengue:
- Con la ayuda de una batidora o batidor de mano, bate las claras a punto de nieve.
- Añade el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo hasta conseguir un merengue firme y consistente.
- Cuando la leche esté hirviendo suavemente, forma pequeños "copitos" utilizando dos cucharas y agrégalos a la olla.
- Cocina los copos durante unos segundos por cada lado (aproximadamente 1 minuto) hasta que estén firmes y cocidos. Es importante que los copones no se topen unos con otros mientras se cocinan.
- Retira los copos con cuidado, escurre el exceso de leche y resérvalos en una bandeja aparte.
3. Espesado y montaje final
Una vez listos los copos, procede a terminar la crema:
- En la taza de leche reservada inicialmente, disuelve la maicena junto con las yemas de huevo, mezclando hasta integrar por completo.
- Vierte esta mezcla en la olla con la leche que está hirviendo.
- Revuelve enérgicamente a fuego bajo hasta espesar ligeramente; hierve durante 10 segundos adicionales sin dejar de remover para evitar grumos.
- Retira del fuego, deja enfriar y vierte en pocillos individuales.
Sugerencias de presentación
Una vez que el postre esté en los pocillos, añade sobre la superficie los copos de merengue reservados. Espolvorea un poco de canela en polvo para decorar y dar aroma. ¡Anímate y haz que los clásicos de siempre sean aún más ricos!
Consejos adicionales
- Sabor: Puedes agregar una cucharada de berries macerados en el fondo del pocillo antes de verter la mezcla de leche.
- Decoración extra: Además de la canela, puedes decorar con frutas frescas o ralladura de limón para aportar un toque de color y un contraste cítrico delicioso.
- Servicio: Se recomienda servir bien frío para disfrutar mejor de su textura refrescante.