Recetas Deliciosas con Zapallo: Postres para Cada Ocasión

El zapallo, también conocido como calabaza, es un ingrediente versátil que se presta para la creación de postres exquisitos y nutritivos. Desde flanes cremosos hasta pasteles y waffles, su dulzura natural y textura suave lo convierten en el protagonista ideal para cualquier celebración o simplemente para disfrutar en casa. A continuación, exploramos diversas recetas para aprovechar al máximo este delicioso vegetal.

Flan de Zapallo (Crema Volteada de Calabaza)

El flan de zapallo es un postre clásico, suave y cremoso, perfecto para los amantes de las texturas delicadas y el sabor dulce del zapallo. Presentamos dos variantes de esta receta para adaptarse a diferentes preferencias.

Ingredientes

Para el Flan (versión general)

• 2 tazas de zapallo (cubos), sancochado y licuado
• 2 latas (393 g) de LECHE CONDENSADA NESTLÉ® o similar
• 2 tazas de leche fresca
• 1 1/4 taza de azúcar blanca (dividida para flan y caramelo)
• 12 huevos
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Para el Caramelo

• 3/4 taza de azúcar blanca
• 1/4 taza de agua (o 3 cucharadas de agua para la versión rápida)
• El jugo de 1 limón (opcional, para la versión rápida)

Utensilios

• Olla
• Plato de hornear
• Bowl
• Batidora de mano o licuadora
• Cuchara
• Horno
• Colador
• Molde N°26 o moldes individuales de flan

Preparación

Para el Caramelo

En una olla, combine el azúcar y el agua y cocine a fuego medio-alto. Haga hervir y deje que continúe hirviendo hasta que el caramelo empiece a tomar un color ámbar oscuro. Es importante no remover la mezcla mientras está hirviendo, pero manténgalo vigilado, ya que se puede quemar rápidamente, especialmente en los últimos minutos. Por lo general, el tiempo de hervor es de unos 8-10 minutos. Vierta el caramelo caliente en el molde o moldes de flan ligeramente engrasados, forrando el fondo.

Para el Flan

1. Precaliente el horno a 170°C (350°F).
2. Sancochar el zapallo hasta que esté blando y luego licuarlo hasta obtener un puré suave.
3. En un bowl, coloque la leche fresca, la LECHE CONDENSADA NESTLÉ®, 1/2 taza de azúcar blanca, los huevos, el puré de zapallo y la vainilla. Mezcle hasta formar una crema homogénea.
4. Pase la mezcla por un colador 3 veces para eliminar cualquier impureza y asegurar una textura fina. También puede usar una licuadora para combinar los ingredientes y luego pasar por el colador.
5. Vierta la mezcla del flan sobre el caramelo ya frío en el molde.
6. Coloque el molde de flan en una bandeja de horno llena con un poco de agua - el agua debe cubrir por lo menos la mitad de la altura del molde (baño maría).
7. Hornee los flanes durante unos 40 a 50 minutos, o hasta que el flan se cuaje y un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deje enfriar los flanes a temperatura ambiente y luego refrigérelos durante un par de horas antes de servirlos.
9. Para desmoldar, puede colocar los moldes en un recipiente con agua caliente justo unos minutos antes de servir, esto ayuda a que el flan se afloje y el caramelo se derrita un poco.

Información Nutricional (por porción de 100g)

• Carbohidratos: 46.7 g
• Energía: 284.4 kcal
• Grasas: 6.7 g
• Fibra: 0.2 g
• Proteína: 9.4 g
• Grasas saturadas: 3.3 g
• Sodio: 118.7 mg

Pie de Zapallo (Pumpkin Pie)

El pie de zapallo es un clásico reconfortante, perfecto para acompañar cualquier celebración. Su relleno especiado y cremoso sobre una base crujiente lo convierte en un favorito.

Ingredientes

• 300 gramos de puré de zapallo
• 1/2 taza de azúcar
• 2 huevos
• 200 gr. de crema de leche
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada (o triturada)
• 1 lámina de masa quebrada (o masa casera, como la del pie de limón)

Preparación

1. Primero, hornee la masa quebrada según las instrucciones del paquete, por 20 minutos a 180 °C.
2. En un bol, mezcle bien el puré de zapallo, los huevos y el azúcar.
3. Agregue las especias (canela, jengibre, nuez moscada) y la crema de leche, mezclando hasta integrar completamente.
4. Cuando la base de masa esté lista y fresca, agregue la mezcla de zapallo.
5. Lleve al horno nuevamente por 30 minutos a 180°C. Puede cubrir con papel de aluminio para evitar que se queme la superficie.
6. Una vez listo, deje que se enfríe completamente. Puede servir con crema Chantilly.

Waffles de Zapallo

Estos waffles de zapallo son una opción deliciosa y nutritiva para el desayuno o la merienda, combinando la suavidad del zapallo con un toque de especias.

Ingredientes

• 3/4 taza de harina de avena Selecta o similar
• 1/2 taza de harina sin polvos Selecta o similar
• 1/2 cucharada de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche (puede ser normal o vegetal)
• 50 gr. de mantequilla sin sal derretida
• 2 cucharadas de miel de maple (puede agregar más si desea waffles más dulces)
• 1/4 taza de puré de zapallo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

1. En un bowl, mezcle los ingredientes húmedos: huevos, leche, mantequilla derretida, miel de maple, puré de zapallo y esencia de vainilla.
2. Luego, incorpore los ingredientes secos: harinas (avena y sin polvos), polvo de hornear, sal y canela.
3. Mezcle con una cuchara hasta integrar, pero sin batir en exceso. Deje reposar la mezcla por 5 minutos.
4. Caliente la wafflera y comience a cocinarlos uno por uno según las instrucciones de su aparato.
5. Puede servirlos con frutas frescas, chocolate, crema Chantilly, más miel de maple, frutos secos o cualquier otro topping de su preferencia.

Queque de Vainilla y Zapallo

Un queque esponjoso y lleno de sabor, con la humedad y dulzura que aporta el zapallo, realzado con el aroma de la vainilla y un toque cítrico.

Ingredientes

• Premezcla Queque Vainilla Selecta o similar (seguir las instrucciones del paquete)
• 1/2 taza de puré de zapallo (en lugar de yogurt, si la receta original lo indica)
• Ralladura y el jugo de una naranja (para realzar el sabor)

Preparación

Prepare el queque siguiendo las instrucciones de la receta del Queque Vainilla de la premezcla, pero realice las siguientes modificaciones:

1. Sustituya el yogurt (si la receta base lo requiere) por media taza de puré de zapallo.
2. Agregue la ralladura y el jugo de una naranja a la mezcla para darle un sabor cítrico y aromático.
3. Hornee según las indicaciones de la premezcla hasta que esté dorado y cocido por dentro.

Dulce de Zapallo Cremoso (para consumo inmediato)

Este dulce de zapallo es una alternativa más sencilla y rápida que las preparaciones tradicionales con cal, ideal para consumir en el momento o guardar en el refrigerador por una semana.

Ingredientes

• 1300 gramos de calabaza (zapallo) pelado y cortado en cubos
• 1000 gramos de agua
• 3 gramos de canela en polvo
• 200 gramos de miel
• 300 gramos de LECHE EVAPORADA IDEAL® o similar
• 120 gramos de Crema de Leche NESTLÉ® o similar
• 1 pizca de sal
• 1 taza de azúcar (se puede usar media taza de azúcar negra y media de blanca, o solo blanca)

Utensilios

• Cacerola
• Jarra de licuadora o procesadora de alimentos
• Cuenco
• Batidora de mano
• Batidor
• Cuchara ranurada

Preparación

1. En una cacerola con el agua y a fuego alto, coloque el zapallo con una pizca de sal y canela. Cocine hasta que el zapallo esté muy blando.
2. Mientras el zapallo se cocina, en la jarra de la licuadora, coloque la miel, la Leche Evaporada IDEAL® y la Crema de Leche NESTLÉ®. Procese por 2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Una vez que el zapallo esté blando, licúelo o procéselo hasta obtener una crema suave. Vierta este puré de zapallo en una cacerola.
4. Combine el puré de zapallo con la mezcla de leche evaporada y crema de leche procesada anteriormente. Agregue la taza de azúcar.
5. Lleve la cacerola a fuego bajo y revuelva constantemente hasta que la mezcla comience a hervir y espese ligeramente.
6. Apague el fuego y continúe revolviendo por unos minutos para evitar que se pegue a la cacerola o adquiera olor a humo.
7. Sirva frío o caliente, idealmente acompañado de queso fresco.

Información Nutricional (por porción de 100g)

• Carbohidratos: 71.1 g
• Energía: 400.7 kcal
• Grasas: 12.1 g
• Fibra: 2.1 g
• Proteína: 9.3 g
• Grasas saturadas: 7 g
• Sodio: 128.8 mg
• Azúcares: 51.1 g

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