La Parrilla para Hornalla: Una Alternativa Versátil
Cuando las condiciones climáticas o la falta de espacio impiden tener una parrilla tradicional, las parrillas para hornalla se presentan como una solución ideal. Se han vuelto una excelente alternativa para quienes aman el asadito y buscan disfrutar de carnes y verduras a la parrilla en cualquier momento del año, sin necesidad de leña o carbón.
¿Qué es una Parrilla para Hornalla?
Si aún no la conocías, al probarla probablemente la considerarás uno de los mejores inventos. Se trata de un artículo de cocina que generalmente se divide en tres piezas fundamentales:
- Una base que se coloca directamente sobre la hornalla de la cocina.
- Una rejilla, que es donde se disponen los alimentos a asar (carnes, verduras, etc.).
- Una tapa para cubrir el conjunto durante la cocción.
Los costos de estas parrillas son muy variados y dependen principalmente del tamaño y el material de fabricación. Por ejemplo, las versiones más pequeñas, con un diámetro aproximado de 31 centímetros, se pueden utilizar perfectamente en la hornalla más chica de tu cocina y tienen capacidad para asar alrededor de dos kilogramos de carne, dependiendo del corte. Este tipo de parrilla permite asar muchas de tus comidas favoritas, siendo una forma saludable de cocinar.
Cómo Usar tu Parrilla para Hornalla: Guía Paso a Paso
1. Preparación Inicial
El primer paso, antes de comenzar a asar, es asegurarse de que la parrilla y sus rejillas estén completamente limpias y listas para la acción. Una vez limpia, hay que colocar agua en la base de la parrilla. Este paso es esencial, ya que el agua sirve para que la grasa que comienza a caer de la carne no se queme, evitando la generación de humo y olores desagradables. La cantidad óptima de agua es aquella que alcanza a cubrir toda la base de la parrilla.
2. Precalentamiento
Para poder sellar la carne y lograr que quede jugosa por dentro, es necesario precalentar la parrilla. Con cinco minutos a fuego alto en la hornalla más chica suele ser suficiente para que la parrilla alcance la temperatura adecuada.
3. Cocción de los Alimentos
Una vez que la parrilla ya tomó calor, se deben disponer todos los alimentos que se van a asar sobre la rejilla. Es importante asegurarse de que se pueda cerrar bien la tapa. La carne, idealmente, ya debe estar marinada o condimentada previamente para potenciar su sabor.
La cocción en una parrilla para hornalla puede llevar entre una hora y hora y media, dependiendo del corte de carne y el nivel de cocción deseado. Como en cualquier preparación de este tipo, es necesario darla vuelta a mitad de cocción para asegurar un dorado uniforme. Ten a mano todos los utensilios que vayas a precisar.
- Evita el uso de tenedores para darle la vuelta a las carnes, ya que esto puede perforar la carne y hacer que los jugos se escapen, resultando en una carne más seca.
- Los marinados son ideales para intensificar el sabor de los alimentos y ablandar los cortes de carne menos tiernos. Si el adobo se va a utilizar para bañar los alimentos una vez en la parrilla, asegúrate de hervirlo antes para eliminar cualquier bacteria.
- Si vas a asar verduras, úntalas con un poco de aceite para evitar que se peguen a la rejilla. Corta las verduras en trozos de tamaño similar para asegurar que se cocinen de manera uniforme.
- Antes de servir, se recomienda dejar reposar la carne fuera de la parrilla por unos 5 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más tierna y sabrosa.
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4. Textura y Sabor: Consejos Adicionales
Es importante tener en cuenta que, debido a la presencia de agua en la base, la carne cocinada en este tipo de parrilla puede, en ocasiones, quedar con una textura ligeramente similar a la "hervida". Si se busca una textura más tradicional y se omite el agua, existe el riesgo de que la grasa que cae se incendie, lo cual puede ser peligroso. Para darle un sabor más ahumado y tradicional, una excelente opción es comprar "chips de leña" (virutas de madera para ahumar) que se venden en el supermercado. Al colocarlos estratégicamente en la hornalla o sobre la base caliente (con precaución), al quemarse infunden a la carne un delicioso gusto ahumado.
5. Mantenimiento y Limpieza
Mantener la parrilla en óptimas condiciones es fundamental para prolongar su vida útil y garantizar la higiene. Límpiala con un poco de agua jabonosa al comienzo de cada temporada o antes de cada uso. Después de cada asado, frota las rejillas con un cepillo de alambre. Una vez apagada la parrilla y cuando se haya enfriado, procede a limpiar con implementos adecuados, como guantes y un cepillo metálico de mango largo para las rejillas. Lava todos los accesorios con abundante agua jabonosa, sécalos bien y luego guárdalos en un lugar seco para evitar la corrosión y asegurar su conservación.