La pasta Penne, que significa bolígrafo, recibe su nombre por su forma tubular y corte en ángulo. Es una de las pastas italianas más famosas y amadas. Preparar un hermoso plato de pasta Penne para las personas que más quieres puede ser sorprendentemente rápido, tomando tan solo 11 minutos. Esta receta de pasta con atún y tomate es perfecta para esas ocasiones en que toca preparar algo bien rápido de último minuto. Es súper fácil y utiliza ingredientes que muchas veces ya tenemos en casa, demostrando que este humilde plato puede convertirse en algo realmente apetecible si se cuidan los detalles.
Aunque el nombre "receta de pasta con atún y tomate" pueda sonar poco sugerente y recordar las comidas de la época de estudiante, cualquier parecido entre abrir una lata de tomate industrial y una de atún, cocer los espaguetis y mezclarlo todo, y la receta que te vamos a contar, es prácticamente pura coincidencia. Si la haces bien, te sorprenderá el resultado. Además, es un plato supereconómico al que podemos dar un toque especial utilizando buenos ingredientes, como una salsa de tomate casera y un bonito del Norte al natural, que es mejor que una lata de atún en aceite bien escurrida.
Aunque a primera vista parezca un plato sencillo e incluso vulgar, la receta de pasta con atún y tomate ofrece muchos matices una vez la probamos. El dulzor de la cebolla acompaña muy bien a la textura y el sabor intenso del atún, y el sabor de las aceitunas aporta un contraste rico para sorprender cuando aparecen en un bocado.
Ingredientes Clave para tu Penne con Atún
La base de esta salsa se prepara con atún enlatado, tomates y cebollas. Suelo usar tomates frescos para esta receta, pero también se pueden usar tomates enlatados. Para realzar los sabores, se incorpora aceite de oliva virgen extra y hierbas aromáticas como orégano o albahaca.
- Pasta Penne
- Atún enlatado (en agua o aceite, bien escurrido)
- Tomates (frescos o enlatados, picados)
- Cebolla (picada finamente)
- Ajo (triturado o picado)
- Aceite de oliva virgen extra
- Orégano (seco o fresco)
- Albahaca (fresca, para servir)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceitunas (opcional, picadas)
Ingredientes Opcionales para Variaciones
- Queso parmesano rallado (para servir)
- Achiote molido y comino molido (para un toque Ecuatoriano/Latino)
- Pimientos (rojos o verdes, picados)
- Ají picadito, puré de chipotle o chile/ají en polvo (para un toque picante)
- Alcaparras (para un sabor adicional)
- Cebolla confitada o caramelizada (para un toque especial)
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Cocinar la Pasta Penne
Lo primero que hay que hacer es poner al fuego una olla grande llena de agua y llevarla a ebullición. Añade un buen puñado de sal al agua. Cuando comience a hervir, echa la pasta Penne y cocina hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Es importante no cocinarla en exceso para que conserve una ligera firmeza al morder. Cuando la pasta esté lista, escúrrela.
Paso 2: Preparar la Salsa de Atún y Tomate
- En una sartén de buen tamaño, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Agrega los ajos triturados o picados y dóralos ligeramente.
- Añade la cebolla picada y póchala a fuego medio hasta que esté transparente, cocinando durante unos 8 a 10 minutos. Si prefieres, puedes retirar la cebolla de la sartén y reservarla para añadirla más tarde.
- A continuación, en la misma sartén, agrega el atún escurrido y desmenuzado. Mezcla bien y cocina por unos 5 minutos adicionales, dorándolo ligeramente.
- Incorpora los tomates picados (frescos o enlatados) a la sartén. Si habías reservado la cebolla, este es el momento de volver a añadirla junto con las aceitunas (si las usas).
- Agrega el orégano seco o la albahaca seca, y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla todos los ingredientes.
- Baja el fuego casi al mínimo y deja que la salsa se cocine a fuego lento mientras termina de hacerse la pasta, para que los sabores se mezclen y la salsa esté bien caliente.
Consejos y Variaciones para Enriquecer tu Plato
La versatilidad de esta receta permite adaptarla a tus gustos y a los ingredientes disponibles:
- Sobre los Tomates y Hierbas: Suelo usar tomates frescos, pero los enlatados son una excelente alternativa práctica. Se pueden usar hierbas secas, pero si tienes albahaca fresca, te recomiendo añadir un poco al momento de servir para un aroma intenso.
- Toque Ecuatoriano/Latino: Para un sabor más auténtico, puedes añadir achiote molido y comino molido al momento de cocinar la cebolla y el tomate.
- Para los Amantes del Picante: Si te gusta lo picante, añade un poco de ají picadito, puré de chipotle, o chile/ají en polvo a la salsa.
- Vegetales Adicionales: No dudes en agregar pimientos picados (rojos o verdes) al sofrito para más color y sabor.
- Cebolla Confitada: Si quieres un toque especial y dulce, usa cebolla confitada o caramelizada en lugar de la cebolla fresca.
- Alcaparras: Para mejorar aún más el plato, considera añadir unas alcaparras, que le van que ni pintadas a esta combinación de sabores.
Salsa Casera para Pasta | Salsa para Espagueti
Cómo Servir tu Penne con Atún
Una vez que la pasta esté al dente y la salsa caliente, tienes varias opciones para servir:
- Estilo Italiano Tradicional: A muchos les gusta la presentación italiana, con la pasta Penne blanca en el plato cubierta con un par de cucharones de la salsa. Sobre la salsa, puedes espolvorear un poco de queso parmesano rallado y unas vueltas de pimienta negra recién molida. El toque final lo darán unas hojitas de orégano o albahaca fresca para aromatizar.
- Mezclado: Puedes mezclar la pasta y la salsa directamente en la sartén antes de emplatar para asegurar que cada pieza de penne esté bien cubierta.
- Complementos: Se puede servir con un chorrito adicional de aceite de oliva virgen extra. Si sirves este plato como entrante, una pechuga de pollo a la plancha es el complemento ideal para una comida más completa.
Las personas con alergias o problemas dietéticos específicos deben comprobar que los ingredientes que utilizan para las recetas se ajustan a sus necesidades alimentarias.