Receta de Pay de Piña

Introducción

Este alucinante Pie de Piña Colada es todo un torbellino de sabor tropical que disfrutarás saborear, bocado tras bocado. Prepáralo fácilmente con las ricas y versátiles Galletas María GOYA®, las protagonistas de la corteza crujiente de este delicioso pie. El relleno lleva una capa de crema de piña hecha con el sabor único del Jugo de Piña GOYA®, junto con maicena, huevos y un toque de limón. En la segunda capa lleva una crema suave a base de queso crema y coco… ¡delicioso! Y para el toque final, decora con crema batida, coco tostado, ralladura de limón, trozos de piña y cerezas. ¿Se te antoja? ¡Prepáralo hoy mismo!

Información General

Tiempo Total: 55 minutos

Tiempo de preparación: 35 minutos

Rinde: 6-8 porciones

Ingredientes

Para la Base:

• 1 paquete de Galletas María NESTLÉ® (molidas)
• ½ taza de mantequilla sin sal derretida
• ½ taza de coco dulce rallado
• 1 cucharadita de ralladura de limón

Para la Crema de Piña:

• 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
• 1 cucharada de ralladura de limón
• Jugo de limón al gusto
• ¾ taza de jugo de piña
• 2 huevos
• 2 yemas de huevo
• ⅔ taza de azúcar granulada
• ¼ taza de mantequilla, cortada en cubitos

Para la Capa de Crema de Coco:

• 1 paquete (8 oz) de queso crema en barra, ablandado
• ¼ taza de azúcar pulverizada (tipo icing), tamizada
• 2 cucharaditas de extracto de ron
• ¾ taza de coco dulce rallado
• ½ taza de nata espesa o para montar (35%)
• 2 paquetes (1 oz) de gelatina en polvo sin sabor
• ¼ taza de crema de coco
• 2 cucharadas de crema de coco

Para Decorar:

• ½ taza de nata espesa o para montar (35%)
• 1 cucharada de azúcar pulverizada (tipo icing), tamizado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ taza de coco dulce rallado y tostado
• 1 cucharada de ralladura de limón
• Trozos de piña
• Cerezas

Indicaciones

Paso 1: Preparar la Base

Precalentar el horno a 350°F (175°C).

Triturar bien las galletas María en un procesador de alimentos. Añadir el coco rallado y la ralladura de limón, y pulsar hasta que todo esté bien mezclado. Combinar esta mezcla con la mantequilla derretida hasta que todo quede bien recubierto. Pasar esta mezcla a un molde desmontable de 9 pulgadas y presionarla contra el fondo y los lados.

Hornear de 10 a 12 minutos, o hasta que quede bien dorada, crujiente y desprenda su aroma. Dejar que se enfríe por completo antes de colocar el relleno.

Paso 2: Preparar la Crema de Piña

A fuego medio, colocar una olla de tamaño mediano. Agregar la ralladura de limón, el jugo de limón y la fécula de maíz. Batir hasta obtener una mezcla suave y bien combinada. Añadir el jugo de piña y batir hasta que todo se incorpore bien.

Aparte, en un recipiente de tamaño mediano, agregar los huevos, las yemas de huevo y el azúcar, y batir hasta lograr una mezcla pálida y espesa. Incorporar el preparado a base de huevos con el de jugo de piña, batiéndolos a mano hasta que todo quede bien mezclado.

Poner la olla a fuego medio. Dejar que hierva y cocinar a fuego lento, removiendo sin parar, de 3 a 5 minutos, o hasta que espese.

Retirar del fuego. Incorporar la mantequilla hasta lograr que quede bien combinada. Pasar por un colador de malla fina sobre la base de galletas. Cubrir la superficie directamente con plástico de envolver. Dejar enfriar en el refrigerador de 1 a 2 horas, o hasta que la natilla se enfríe y espese bien, quedando firme. Mantener en la nevera durante el tiempo necesario.

Paso 3: Preparar la Capa de Crema de Coco

En un recipiente mediano apto para microondas, poner ¼ de taza de crema de coco y espolvorear la gelatina por encima. Dejar reposar por 5 minutos, y luego agregar 2 cucharadas de crema de coco. Poner en el microondas a la temperatura más alta de 45 a 60 segundos, hasta que la mezcla hierva. Remover para disolver la gelatina. Incorporar la crema de coco restante.

En un recipiente grande y frío, batir el queso crema con una batidora de mano eléctrica hasta lograr una consistencia ligera y esponjosa (el recipiente frío ayudará a conseguir esta consistencia más rápidamente). Reducir la velocidad de la batidora e incorporar el azúcar pulverizada y el extracto de ron. Dejar hasta que queden bien combinados y la mezcla esté suave, luego incorporar la crema de coco hasta que todo quede bien mezclado y, por último, añadir el coco rallado con una espátula.

Extender el relleno sobre la natilla de piña y alisar la superficie. Enfriar en el refrigerador de 4 a 6 horas, o hasta que las capas queden firmes.

Paso 4: Adornar el Pie

Justo antes de servir, montar la nata (whipped cream) hasta que comiencen a formarse picos firmes, usando la batidora eléctrica de mano con las varillas limpias. Incorporar el azúcar pulverizada y la vainilla hasta que todo quede bien mezclado.

Cubrir con cucharadas del preparado a base de nata montada, con el coco tostado y la ralladura de limón. Adornar con trozos de piña y cerezas.

Sugerencia: Si lo prefiere, puede usar nata montada (whipped cream) ya hecha y saltar el paso para elaborarla.

Variaciones y Consejos

Pay de Piña sin Horno con Galletas María y Tres Leches

Prepara la base del pie de piña con Galletas María NESTLÉ® y decora con Crema de Leche y Tres Leches LA LECHERA® para obtener un sabor y presentación increíbles. Es un postre delicioso, fácil y rendidor, pues alcanza para 10 porciones.

Ingredientes para la base:

• 1 paquete Galletas María NESTLÉ®
• ½ taza Mantequilla Sin Sal derretida

Ingredientes para el relleno y decoración:

• 3 rodajas de piña grandes, picadas en cubitos
• 1 ½ taza Tres Leches La Lechera®
• 2 unidades Frutillas, grandes picadas
• Crema de Leche LA LECHERA® (para batir y decorar)

Instrucciones:

1. Mezclar: Separa 2 cucharadas de la galleta molida. Luego mezcla el resto de la galleta con la mantequilla. Coloca esta masa sobre un molde de pie.
2. Añade la Piña: Coloca la mitad de la piña.
3. Añade un piso de piña: Coloca otro piso de galleta y añade la otra porción de piña.
4. Baña: Al final, baña el pie con el Tres Leches LA LECHERA®.
5. Congela y Sirve: Congélalo por media hora y bate Crema de Leche LA LECHERA® para decorarlo.

Pay de Piña Cremoso sin Hornear

Este delicioso pay de piña sin hornear es una opción rápida y refrescante.

Ingredientes:

• 1 paquete Galletas Marías molidas
• 1 ½ Barra Mantequilla (90 g c/u)
• 2 Sobres Grenetina (7 g c/u) hidratada en ½ taza de agua fría (125 ml) y disuelta a baño María
• 1 Lata Piña en almíbar
• 1 Lata Leche Condensada LA LECHERA®
• 1 Lata Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®

Instrucciones:

1. Mezclar: Para la base, mezcla las galletas con la mantequilla hasta formar una pasta. Cubre un molde con la pasta de galleta; refrigera por 20 minutos.
2. Licuar: Para el relleno, licua la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® con la Leche Condensada LA LECHERA®, la piña en almíbar y la grenetina previamente disuelta.
3. Verter: Vierte esta mezcla sobre la base de galleta y refrigera hasta que cuaje por completo.

Consejos Nutricionales y Culinarios

Consejo Nutricional: La piña es rica en hidratos de carbono de absorción lenta, proporcionando energía sostenida. Contiene minerales como hierro, magnesio, yodo, zinc y manganeso, además de vitaminas A, del grupo B y C, actuando como un excelente antioxidante. Su alto contenido de agua (hasta un 85%) ayuda a la saciedad y la hidratación, aportando pocas calorías.

Tip para Pay de Piña: Complementa la decoración del pie de piña como más te guste y de acuerdo con la ocasión. Puedes usar fruta fresca o en conserva (piña, durazno, cerezas), coco y chocolate rallado, o frutos secos en trocitos (nueces, almendras, avellanas) para una textura crujiente.

Consejo Culinario: Decora con trocitos de piña. Si deseas, puedes agregar nuez picada al relleno.

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