Los panqueques con manjar son una delicia tradicional, apreciados por su sabor y su sencillez de preparación, lo que los convierte en una receta de gusto masivo. La versatilidad de su masa neutra permite rellenarlos tanto con ingredientes dulces como salados. Son ideales como postre, pudiendo rellenarse con frutas y crema, o simplemente disfrutarse con el clásico manjar.
Ingredientes Necesarios
Para preparar unos deliciosos panqueques con manjar, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 tazas de leche semidescremada
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite (para la masa)
- 1 1/2 tazas de harina cernida
- 12 cucharadas de manjar NESTLÉ® (o el manjar de tu preferencia)
- Azúcar flor (para espolvorear)
- Una pizca de sal (opcional, para la masa)
Utensilios
Para facilitar la preparación, ten a mano los siguientes utensilios:
- Bowl (cuenco)
- Batidor de mano o tenedor
- Tamiz (colador fino)
- Cucharas medidoras
- Sartén plano antiadherente
- Cucharón
- Un trozo de papel absorbente
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparar la Mezcla Básica
En un bowl, junta la leche con los huevos y la cucharada de aceite. Bate enérgicamente para mezclar bien todos los ingredientes líquidos.
Paso 2: Incorporar la Harina
Agrega la harina cernida poco a poco, mientras continúas batiendo para evitar que se formen grumos. Es crucial obtener una mezcla homogénea y ligeramente espesa. También puedes añadir una pizca de sal a la masa en este punto. La clave es mezclar muy bien los ingredientes.
Para una masa sin grumos: Puedes juntar todos los ingredientes en el jarro de una juguera y procesar hasta unificar, pero evita agregar demasiada harina a la mezcla, ya que esto puede generar gluten y hacer que la masa quede más firme.
Paso 3: Reposo de la Masa
Una vez lista, deja reposar la mezcla tapada por al menos 15 minutos. Si deseas panqueques más esponjosos, puedes dejar descansar la mezcla en el refrigerador una hora antes de cocinarlas, e incluso añadir una cucharadita de polvo de hornear.
Cómo hacer Masa de Panqueques caseros
Paso 4: Calentar la Sartén
Calienta un sartén plano antiadherente a fuego medio. Agrega una cucharadita de aceite vegetal y espárcelo por toda la superficie con ayuda de un trozo de papel absorbente.
Temperatura ideal: La sartén debe estar caliente, pero no tanto como para quemar la mezcla. Si ves que el panqueque se pega al darle la vuelta, puedes agregar un poco más de aceite a la mezcla o untar más aceite al sartén. También es importante revisar que la sartén no tenga rayones o que sea antiadherente.
Paso 5: Cocinar los Panqueques
Agrega al sartén aproximadamente 3/4 de cucharón de la mezcla y viértela inmediatamente. Mueve el sartén desde el mango para cubrir su base con una capa delgada y uniforme de masa. Es importante evitar mucha mezcla para que los panqueques no queden gruesos.
Cocina por 3 a 4 minutos o hasta que observes que la parte superior se seque y la parte de abajo se dore levemente. Dale la vuelta con cuidado y cocina por unos 3 minutos más. Repite este proceso con el resto de la mezcla hasta terminarla.
Evitar sobrecocción: Cuanto más tiempo dejes los panqueques en el fuego, más rígidos quedarán.
Paso 6: Rellenar y Servir
Una vez que los panqueques estén listos, rellena cada uno con una cucharada de manjar. Es recomendable que el manjar esté a temperatura ambiente, ya que si está frío, será más difícil untarlo. Luego, enróllalos cuidadosamente. Puedes espolvorear azúcar flor por encima para un toque final. Sirve tus panqueques de inmediato, ya sean fríos o calientes, según tu preferencia.
Consejos para Panqueques Perfectos
Textura de la Masa
Para obtener panqueques delgados, la masa debe tener una consistencia similar a la crema líquida, un poco espesa. Así, al verterla en la sartén, fluirá con facilidad. Si la masa te queda muy espesa, puedes agregar un poco más de leche; si te queda muy líquida, añade más harina poco a poco.
Toque Gourmet
Para realzar el sabor de tus panqueques, puedes añadir ralladura de naranja o un chorrito de ron o pisco a la masa. Para acompañarlos, considera helado de chocolate blanco, chispas de chocolate o decoraciones de colores.
Tipos de Panqueques y Crepes
Los panqueques son un desayuno ideal para niños y adultos. Se parecen a las tortitas americanas, pero suelen ser más finos. Además de esta receta con manjar, puedes disfrutar de rellenos salados como jamón y queso, o dulces como sirope de chocolate.
Los crepes son una variante donde la mezcla de leche, huevo y un poco menos de harina resulta en una combinación neutra, pero más líquida, lo que hace que la masa del crepe sea más delgada. Generalmente se usan para postres, acompañados de salsas y cremas.
Valor Nutricional (por porción)
Una porción de panqueques con manjar puede contener aproximadamente:
- Carbohidratos: 25.9 g
- Energía: 145.9 kcal
- Grasas: 3.9 g
- Fibra: 0.4 g
- Proteína: 6 g
- Grasas saturadas: 2.1 g
- Sodio: 70.5 mg
- Azúcares: 11 g
Almacenamiento
Los panqueques cocinados pueden guardarse tapados en el refrigerador hasta por 3 días. Si deseas conservarlos por más tiempo, los panqueques sin relleno se pueden congelar.