Masa de Tarta Casera con Aceite: Recetas, Pasos y Consejos

Preparar una masa de tarta casera con aceite es una excelente alternativa a las opciones industrializadas, no solo por su sencillez y rapidez, sino también por sus beneficios nutricionales. Esta versátil masa te permitirá crear deliciosas tartas dulces y saladas, e incluso empanadas y tacos, superando con creces el sabor y la calidad de las masas compradas. ¡Una masa casera que vas a amar!

Por Qué Elegir Masa con Aceite

Las masas industrializadas suelen tener un alto contenido de grasas y una calidad nutricional bastante baja. Es por ello que, a pesar de pensar que comemos saludable al elegir una tarta de verdura, si usamos las masas compradas, el plato no lo sea tanto. Para evitar esto y conseguir un plato realmente saludable, te enseñamos a prepararla de forma casera y sencilla, con pocas grasas y de buena calidad por parte del aceite. Además, te servirá también para empanadas y tacos, por lo que no querrás volver a comprar una masa hecha.

Receta Base de Masa para Tarta con Aceite

A continuación, te presentamos una receta fundamental para elaborar tu propia masa de tarta con aceite, ideal para una fuente de aproximadamente 26 cm.

Ingredientes

• 2 tazas de harina 0000
• 2 cucharadas de semillas (opcional)
• 6 cucharadas de aceite
• 80/100 cc de agua (aproximado, puede variar según la absorción de la harina y la humedad ambiente)
• 1/2 cucharadita de sal (opcional)

Pasos para la Preparación

1. Dispón la harina en una mesada o recipiente limpio y abre un espacio en el centro para añadir allí el aceite, la sal y las semillas (si decides usarlas).
2. Agrega poco a poco el agua e integra hasta formar una masa firme, pero maleable. La cantidad exacta del agua dependerá de la humedad ambiente y capacidad de absorción de la harina.
3. Amasa hasta que quede una masa suave y uniforme. No amases en exceso, solo hasta que los ingredientes estén bien unidos.
4. Cuando tengas lista la masa, déjala reposar tapada por unos minutos, tan solo 5-10 serán suficientes para que descanse y sea más sencillo estirarla.
5. Estira la masa hasta alcanzar aproximadamente el medio centímetro de alto. Puedes aplanarla con un rodillo entre dos films transparentes para mayor facilidad.
6. Engrasa el molde donde deseas cocinar la tarta antes de cubrirlo con la masa.
7. Coloca la masa estirada en el molde. Si tienes un molde más chico, podrás usar menos cantidad o bien usar los restos para decorar la tarta con tiras.
8. Rellena y cocina la masa en el horno precalentado a 200-220 ºC por unos 25 a 30 minutos, o hasta que esté dorada.

La Receta "9-9-9" de Paulina Cocina: Una Opción Ultra Sencilla

Esta es una receta familiar, conocida como la receta de la tía Alicia, popularizada por Paulina Cocina. Tiene tan solo 3 ingredientes y una regla mnemotécnica muy simple para recordarla siempre. ¡Te vas a reír de lo fácil que es!

Ingredientes (Regla Mnemotécnica)

• 9 cucharadas de harina leudante
• 9 cucharadas de aceite (puedes usar aceite de oliva para un gustito especial o aceite de girasol)
• 9 cucharadas de agua

Preparación Sencilla

1. En un recipiente, coloca las 9 cucharadas de harina leudante, las 9 cucharadas de aceite y las 9 cucharadas de agua.
2. Mezcla (puedes comenzar con una cuchara) y amasa hasta que quede un bollo bien liso. Vas a ver que no es pegajoso ya que tiene aceite.
3. Envuelve la masa en film y déjala reposar en la heladera un mínimo de 15 minutos.
4. La masa para tarta ya está lista para estirar. Puedes estirarla con palo de amasar o similar, y terminar de darle forma con las manos colocándola en una pizzera o tartera.
5. Coloca en el horno a temperatura media por 10 minutos. Si es necesario, vuelve a estirar con los dedos.
6. Agrega el relleno y termina de cocinar.

Consejos y Trucos para tu Masa con Aceite

• Descanso de la masa: Dejar descansar la masa en la heladera es crucial para que se asienten los ingredientes y sea más fácil de manipular y estirar.
• Elasticidad y manipulación: Esta masa es bastante elástica y fácil de manipular, lo que facilita su estirado y adaptación al molde.
• Saborizar la masa: Una ventaja de la masa casera es que se puede saborizar dependiendo del relleno. Puedes añadir hierbas frescas, especias o ralladura de cítricos a la harina para potenciar el sabor de tu tarta.
• Preparación con antelación: Puedes preparar la masa con antelación. Se conserva en el frigorífico hasta una semana y en el congelador más de tres meses.
• Congelación: Para una mayor practicidad, puedes congelar la masa en distintos momentos:
  • La masa cruda antes de estirarla, envuelta en papel film.
  • La masa estirada y lisa, separada por papel separador.
  • La masa ya en el molde de tarta, para que entre directo al horno cuando la necesites.

Valor Nutricional de la Masa Casera con Aceite

Una porción, es decir, un octavo de esta masa, aporta unas 85 calorías, aproximadamente 10 calorías menos que una masa comprada. Sin embargo, la diferencia es más significativa cuando evaluamos la cantidad y calidad de grasa. Siendo que esta masa solo aporta 2 gramos por porción (4% de la recomendación diaria) y la masa comprada unos 4 gramos (8% de la recomendación diaria).

Evaluando la calidad, esta masa aporta solo 1 gramo de grasas saturadas (4% de la recomendación diaria) y la masa comprada 2 gramos (9% de la recomendación diaria), haciendo de la opción casera una elección más saludable para tu dieta.

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