El licor de cerezas tiene una larga tradición en la cultura europea, especialmente en países como Alemania, Hungría, Francia e Italia. Dependiendo de la región, este licor puede conocerse como kirsch, maraschino o griottine. A diferencia de otros licores de frutas, el licor de cerezas posee una personalidad única y un sabor distintivo.
Ingredientes y Utensilios Necesarios
Para la elaboración de este licor artesanal, necesitarás los siguientes elementos:
- Cerezas descarozadas: Cantidad suficiente para la base del licor.
- Vodka: Cantidad necesaria para la infusión.
- Ron blanco: Cantidad necesaria, complementando el vodka.
- Agua: 250 ml para el almíbar.
- Azúcar: Cantidad a gusto para el almíbar.
- Recipiente: Para machacar las cerezas.
- Mortero: O la base de un vaso para machacar.
- Vaso: Para reservar el jugo.
- Frasco grande o botella: Donde se macerará el licor.
- Ollita: Para preparar el almíbar.
- Tamiz o lienzo: Para el filtrado final.
Pasos para la Preparación del Licor de Cerezas
A continuación, se detallan los pasos para elaborar tu propio licor de cerezas en casa, asegurando un proceso claro y efectivo.
Paso 1: Preparación Inicial de las Cerezas
Colocar las cerezas descarozadas en un recipiente y machacarlas con un mortero (o la base de un vaso). Volcar el jugo que suelten en un vaso aparte. Añadir las cerezas a un frasco grande o una botella, que será el recipiente principal donde se hará el licor.
Paso 2: Infusión Alcohólica
Sumar el vodka y el ron blanco al frasco con las cerezas. Cerrar el frasco herméticamente y agitar varias veces para asegurar una buena mezcla inicial.
Paso 3: Elaboración del Almíbar
Preparar un almíbar con el jugo de cerezas que se había reservado. Unir en una ollita el jugo con 250 ml de agua y el azúcar. Llevar a ebullición, removiendo de forma frecuente, hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
Cómo hacer un almíbar base
Paso 4: Unión de Componentes
Cuando el almíbar esté frío, verterlo en la botella donde se encuentran las cerezas, el vodka y el ron blanco, integrando todos los componentes del licor.
Paso 5: Maceración y Agitación
Cerrar el recipiente de nuevo y agitar bien para mezclar. Guardarlo en un lugar oscuro y seco durante cinco días. Es crucial agitarlo a diario para facilitar la extracción de los sabores.
Paso 6: Filtrado Final
Transcurrido el tiempo de maceración, colar el contenido con un tamiz o un lienzo limpio. Retorcer el lienzo o presionar bien para extraer todo el líquido y asegurar el máximo rendimiento del licor.
