En este artículo encontrarás todos los consejos y trucos que necesitas para preparar con éxito diversos platos con filetes utilizando la Thermomix y deleitar a tus invitados con facilidad.
Filetes de Ternera en Salsa
Esta receta es muy fácil, rica y soluciona el día a día. Está sacada de la revista de este mes de Noviembre. Una vez más, nuestra revista mensual nos ayuda a incorporar nuevas recetas a nuestro Thermomix. Te animo a probarla.
Ingredientes
- 150 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50g de aceite
- 1 cucharadita de tomate concentrado (Opcional)
- 3 clavos
- Una hoja de laurel
- 600g (Puedes poner más) de filetes de ternera finos y sin nervios, cortados en dos o tres trozos
- 100g de vino blanco
- 400g de agua
- 500g de patatas cortadas en cuadros
Preparación
- Pon en el vaso 150 g de cebolla, 2 dientes de ajo y 50g de aceite.
- Agrega 1 cucharadita de tomate concentrado (Opcional), 3 clavos y una hoja de laurel.
- Salpimienta y enharina ligeramente 600g (puedes poner más) de filetes de ternera finos y sin nervios, cortados en dos o tres trozos. Añádelos al vaso.
- Incorpora 100g de vino blanco y rehoga 2 min / Varoma / Giro inverso / Vel. cuchara.
- Añade 400g de agua y coloca el Varoma en el que habrás puesto 500g de patatas cortadas en cuadros.
Una vez acabado, puedes saltear las patatas con un pelín de aceite, sal y hierbas aromáticas.
Filetes Rusos en Thermomix
Una de las cosas que más me gusta es tener cosas preparadas para cuando no tengo tiempo. Los filetes rusos son una excelente opción porque congelan de maravilla. Yo los pongo en tuppers y entre ellos los separo con trocitos de papel de horno. Probadlos y me contáis.
Ingredientes
- 500 grs. de filetes de ternera en trozos, sin grasa ni nervios.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil fresco.
- Una rebanada de pan.
- 50 grs. de leche.
- 1 huevo.
- Sal y pimienta.
- Pan rallado para empanar.
- Aceite para freír.
Preparación
- Poner en el vaso la carne y triturarla 10 seg. vel. 10. Reservarla en un bol.
- Poner los ajos, perejil y el pan y triturar 15 seg. vel. 10.
- Añadir la leche, el huevo y la carne reservada salpimentada y mezclar 10 seg. giro inverso, vel. 3.
Filete de Buey Asado al Ajo con Thermomix
Esta receta Thermomix® para Filete de Buey Asado al Ajo está lista en 25 min y rinde 7 porciones. Es un plato sencillo pero elegante, perfecto para una ocasión especial o una cena en familia. La ternura de la carne, combinada con el aroma del ajo y la mantequilla, lo convierte en un plato sabroso y reconfortante. A menudo lo preparo para las fiestas de fin de año, ya que es fácil de hacer e impresiona siempre a mis invitados. La cocción al horno permite conservar todo el sabor de la carne.
Preparación del Filete
- Precalentar el horno a 220°C durante 10 minutos.
- Sazone el filete con la mostaza, la sal, la pimienta recién molida, las hojitas de romero y/o tomillo y la salsa de soya.
- Envuélvalo en film transparente cuidando de que quede sellado para que no pierda su jugo al cocinar.
- Colocar los filetes de buey en un plato apto para el horno. Hornear el plato y cocinar durante 10 minutos para una cocción poco hecha.
- Retire el recipiente Varoma y deje enfriar el filete aprox. 30 minutos.
- Coloque el filete sobre una fuente, tómelo de un extremo y con una tijera rompa la base, dejando caer todo el jugo de la carne en la fuente. Utilice el caldo inmediatamente para una sopa, o congélelo para un uso posterior.
- Retire el film transparente, luego corte el filete en láminas bien delgadas y dispóngalas sobre una fuente extendida.
Para un resultado aún más sabroso, marina la carne en una mezcla de aceite de oliva, salsa de soja, miel, ajo, sal y pimienta antes de cocinarla en el Thermomix. Cuanto más tiempo la dejes reposar, más aromática quedará la carne.
Preparación de la Salsa
- Ponga en el vaso el agua. Coloque las pimientas en el vaso, pulverice 10 seg/vel 8.
- Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y añada el vino blanco y el vinagre.
- Cocción de la salsa:
- Cocción a 100°C, velocidad cuchara, en sentido contrario, durante 20 minutos.
- Cocer durante 5 minutos a 100°C, sentido inverso, velocidad cuchara.
- Cuece al vapor durante 20 minutos a temperatura Varoma a velocidad 1.
- Reduce la mezcla en el bol hasta obtener una salsa cremosa durante 30 segundos a velocidad 4.
- Vierta la salsa en una salsera o sobre el filete laminado.
La salsa resultante es rica y sabrosa, ideal para impresionar a tus invitados, pero fácil de preparar con la Thermomix.
Filete Mignon con Thermomix
Receta : Filet mignon Thermomix
Sigue estos sencillos pasos para obtener un resultado perfecto.
Ingredientes
- Un solomillo de cerdo de unos 600 g
- Una chalota
- Dos dientes de ajo
- 50 g de mantequilla
- 100 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de pollo
- 100 ml de crème fraîche
- Sal y pimienta
- Champiñones laminados (opcional)
- Patatas (para puré)
Preparación
- Empieza por reunir todos los ingredientes que necesitas.
- Coge el filete mignon y córtalo en medallones de unos 2 cm de grosor. Así se cocinará uniforme y rápidamente.
- Coloca la chalota y los dos dientes de ajo en el bol del Thermomix y tritúralos durante 5 segundos a velocidad 5.
- Mientras tanto, añade 500 ml de agua al bol del Thermomix.
- Fríe los medallones durante 5 minutos a 100°C, velocidad 1, dándoles la vuelta con una cuchara.
- Cuando el ajo y la cebolla estén bien dorados, añade los medallones de filete mignon y fríelos a la misma temperatura durante 4 minutos, en orden inverso, a velocidad 1. Si es necesario, cocina unos minutos más.
- Añade el vino blanco y el caldo de pollo. Este paso desglasará tu preparación y añadirá un toque de sabor al filete mignon. No olvides mantener la tapa cerrada para conservar el calor y los aromas en el interior.
- Cocer durante 25 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.
- Una vez cocido, retira la cesta de cocción y mantén caliente el solomillo.
- Ajusta el tiempo de cocción si es necesario. Gracias a este aparato, puedes conseguir una cocción uniforme y perfectamente controlada.
- Para la salsa, tritura durante 30 segundos a velocidad 8 para obtener una salsa homogénea. Esto dará a la salsa una textura cremosa.
- Por último, añade la crème fraîche y las hierbas y sirve caliente.
- Puedes servir el filete mignon inmediatamente o mantenerlo caliente en el Thermomix.
Acompañamientos
- Para una comida completa, sírvelo con verduras de temporada al vapor o una ensalada fresca. También puedes optar por una ensalada verde para darle un toque de frescura.
- Puré de patatas:
- Coloca las patatas cortadas en el cestillo de cocción del Thermomix. Cuece durante 25 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.
- Introduce el batidor en el bol y añade las patatas cocidas. Tritura a velocidad 3 durante 2 minutos hasta obtener un puré homogéneo.
- Champiñones salteados:
- Añade los champiñones laminados y cuécelos otros 10 minutos a 100°C, velocidad 1.