Esta receta de tarta salada de brócoli y queso se prepara con una masa sencilla y casera que envuelve a una de las verduras más sabrosas y saludables del mercado. Se trata de una variante de la tradicional crostata italiana, que normalmente es un postre, pero adaptada a una versión salada con un delicioso relleno de verduras.
¿Qué es una Crostata Salada?
La crostata es un postre tradicional italiano que se prepara con una base de masa quebrada y un relleno dulce. La crostata salada es una variante de la crostata dulce y se prepara con una base de masa quebrada y un relleno de verduras. Las verduras más comunes para el relleno son los tomates, los pimientos, las berenjenas, las alcachofas, el brócoli y los champiñones.
Preparación de la Masa Casera
Para la masa, se mezclan en un bol la leche, el aceite y el huevo. A continuación, se añade la harina con la levadura y la sal, y se mezcla bien. No es necesario amasar, solo integrar la harina hasta formar una bola.
Alternativa de Masa Quebrada
Otra opción para la masa quebrada consiste en hacer un volcán con la harina y añadir un pellizco de sal y mantequilla muy fría cortada en dados. Se hace un hueco en el centro y se añade la clara de huevo (reservando una cucharada). Se mezcla hasta conseguir una masa homogénea, sin amasar en exceso para evitar que quede dura. La masa se envuelve en papel film y se deja reposar durante 30 minutos en la nevera. Una vez reposada, se extiende con ayuda de un rodillo y se forra un molde, retirando el exceso. Se pincha la base y se hornea (cubierta con papel sulfurizado y legumbres secas como peso) durante 20 minutos a 180ºC.
Preparación del Relleno de Brócoli
El brócoli se separa en "arbolitos" y se lleva a agua hirviendo por un minuto para blanquearlo. No se busca que se cocine en este momento, sino que adquiera un color verde intenso. Se cuela y se reserva. Alternativamente, se pueden hervir los arbolitos de brócoli cortados menudos en muy poquita agua con sal hasta que queden al dente, o cocerlos al vapor.
Para el relleno, se saltean los taquitos de pavo con un poco de aceite y después se agrega el brócoli cocido, salteando unos minutos más. En otra versión, se pica el ajo y se lleva a un bol. Se agregan tres huevos y se mezclan. Luego, se suman las cucharadas de queso crema y se sigue batiendo hasta que el queso se integre.
Una vez todo integrado, se añade sal, pimienta y nuez moscada, se bate y se agrega la ralladura de limón.
Montaje y Horneado de la Crostata
Se forra un molde de tarta con la masa preparada y se vierte la mezcla de huevo y queso encima. Se desarman los arbolitos de brócoli ya tibios y se acomodan por toda la tarta. Se pinchan los bordes de la masa para hacer repulgue y contener el relleno. Se coloca el queso cremoso en trozos, se agrega el queso rallado y un puñadito de pan rallado para obtener una costra crocante.
Llevamos al horno precalentado a 180ºC por 30-35 minutos, o hasta que esté dorada. La cocción se realiza a 200ºC, con calor arriba y abajo, en la parte media del horno, durante unos 30 minutos.
Almuerzo saludable - pastel de brócoli
Consejos y Variaciones
Servir la tarta salada de brócoli y queso caliente para apreciar el efecto del queso fundido en su interior. Esta tarta es una opción ideal para resolver almuerzos o cenas sin complicaciones, ya que es rápida, lleva pocos ingredientes y queda realmente deliciosa, incluso para quienes no son fanáticos de las verduras. Es una buena opción para dietas bajas en calorías, quizás un poco más liviana que una tarta de choclo.
En una de las variantes mencionadas, se añade brócoli cocido al vapor y queso azul cortado en dados. Se vierte la mezcla de huevo cubriendo toda la superficie y se hornea de nuevo a 180ºC durante 30 minutos o hasta que se dore. El dulzor de la verdura y la potencia de sabor del queso encuentran en esta quiche de brócoli y queso azul el equilibrio perfecto.
Consideraciones Nutricionales
El brócoli es un superalimento con muchísimas propiedades, vitaminas y fibra, todo lo bueno que tienen los vegetales. Hervir el brócoli con mucha agua y en una cocción corta es clave para evitar su fuerte olor.
Información de la Receta
- Nombre: Tarta salada de Brócoli y Queso
- Autor: Pati Ventana (DIVINA COCINA)
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Puntuación media: 5 (Basado en 12 reseñas)
