Los calzones rotos son dulces tradicionales chilenos que se disfrutan principalmente en días fríos, siendo el acompañamiento perfecto para un té o un chocolate caliente. Aunque son fáciles de encontrar en panaderías y puestos de comida, prepararlos en casa es una experiencia sencilla y gratificante. Para aquellos que siguen una dieta vegana o son alérgicos al huevo, existe una deliciosa versión apta para todos los paladares, que permite seguir degustando estos típicos dulces chilenos.
Qué son los Calzones Rotos
Los días fríos en Chile invitan a disfrutar de preparaciones tradicionales, y los calzones rotos son uno de los antojos más apetecidos durante las jornadas más heladas. La versión vegana de esta receta clásica permite obtener calzones rotos crujientes por fuera y blanditos por dentro, sin necesidad de utilizar productos de origen animal. Esta adaptación hace que la receta sea inclusiva, sin comprometer el sabor o la textura que caracterizan a este postre chileno.
La Leyenda Detrás del Nombre
El peculiar nombre de estos dulces chilenos se debe a su parecido con la ropa interior desgastada, especialmente cuando se les da su típica forma rectangular retorcida. La cultura popular chilena cuenta una historia que data de la época Colonial (1598-1810). Según esta versión, una mujer que vendía estos dulces en la famosa Plaza de Armas de Santiago, un día de viento, sufrió un percance: sus faldas se levantaron y dejaron entrever sus calzones rotos, dando así el nombre a esta popular delicia.
Ingredientes para Calzones Rotos Veganos
Para elaborar estos deliciosos calzones rotos veganos, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Harina
- Polvos de hornear
- Azúcar
- Aceite vegetal (preferentemente de girasol o coco)
- Leche vegetal (cualquier tipo)
- Ralladura de naranja (o limón, o una cucharada sopera de coñac para aromatizar)
- Aceite de girasol (para freír)
- Azúcar flor (para espolvorear)
Calzones rotos - Receta vegana y fácil
Preparación Paso a Paso
Elaboración de la Masa
En un recipiente, agrega la harina, los polvos de hornear, el azúcar y la ralladura de naranja (o tu aromatizante preferido). A continuación, añade el aceite vegetal (de girasol o coco) y la leche vegetal. Mezcla todos los ingredientes inicialmente con una espátula. Seguidamente, amasa también con las manos hasta obtener una mezcla lisa y homogénea, formando una masa compacta.
Reposo y Estirado
Una vez formada la masa, déjala reposar durante 20 minutos. Pasado este tiempo, enharina una superficie de trabajo y vuelca la masa de los calzones rotos veganos. Con un rodillo enharinado, extiende la masa hasta formar un rectángulo.
Formado de los Calzones Rotos
Corta la masa extendida en tiras rectangulares. En el centro de cada rectángulo, haz un corte vertical. Luego, retuerce suavemente cada tira para darle la forma característica de los calzones rotos.
Fritura
Cuando tengas listos todos los calzones rotos formados, pon a calentar abundante aceite de girasol en una olla o sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté bien caliente, añade los calzones rotos y fríelos por ambos lados hasta que estén doraditos.
Presentación y Consumo
Retira los calzones rotos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Espolvorea los calzones rotos, que resultarán blandos y esponjosos, con azúcar flor (azúcar glas) y sírvelos enseguida. Para disfrutar al máximo su sabor y textura, consúmelos recién hechos.
Consejos para una Receta Perfecta
- Aromatización: Además de la ralladura de naranja, puedes aromatizar los calzones rotos con ralladura de limón o una cucharada sopera de coñac para darles un toque diferente.
- Consistencia de la masa: Si notas que la masa está muy seca durante la elaboración, añade un poco más de leche vegetal. Por el contrario, si la masa se pega en las manos, puedes incorporar un poco más de harina hasta alcanzar la consistencia deseada.