Los alfajores de nuez son una delicia súper rica para hacer en casa y disfrutar de una merienda bien casera. Esta receta te guiará paso a paso para preparar unos alfajores con una masa suave y un relleno irresistible.
Ingredientes principales (según el procedimiento)
- Manteca
- Azúcar (posiblemente impalpable)
- Huevo y/o yema
- Esencia/extracto (opcional)
- Harina
- Fécula
- Nueces (bien trituradas o molidas a polvo)
- Polvo de hornear
- Cacao (opcional, en algunas variantes)
- Bicarbonato (opcional, en algunas variantes)
- Dulce de leche (para el relleno)
- Nueces picadas (para decorar)
Procedimiento
Preparación de la Masa
Para comenzar, es fundamental preparar una masa homogénea y suave.
- Realizar un cremage con la manteca pomada y el azúcar. Se puede batir la manteca con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
- Incorporar los huevos o las yemas, y batir hasta integrar bien.
- Agregar la esencia o extracto si se desea (es opcional).
- Luego, añadir los ingredientes secos: la harina, la fécula, el polvo de nueces (nueces bien trituradas o molidas a polvo), el polvo de hornear, y si se usa, el cacao y el bicarbonato.
- Mezclar hasta integrar bien y obtener una masa homogénea, formando un bollo sin amasar en exceso.
Reposo y Estirado
El reposo en frío es crucial para que la masa sea más manejable y los alfajores mantengan su forma.
- Envolver la masa en film y llevar a la heladera. Se recomienda refrigerar unos 20 a 30 minutos, o incluso de un día para otro para mejores resultados.
- Enharinar apenas la mesada o estirar la masa entre dos separadores. Estirar de forma pareja dejando un grosor de 3 o 4 mm. La masa no debe quedar muy finita.
- Cortar círculos con un cortante redondo del diámetro deseado. Puedes elegir un cortante chiquito si buscas que rindan más, como para una reunión familiar, o cortantes de 5 o 6 cm.
¿Como estirar MASAS y lograr un ESPESOR PAREJO y adecuado según el tipo????
Horneado
El horneado debe ser preciso para que las tapas queden cocidas pero no secas.
- Colocar las masas cortadas en una placa enharinada o con silicona.
- Precalentar el horno a una temperatura de 160°C a 180°C.
- Cocinar por aproximadamente 7 a 10 minutos. Es importante controlar, ya que cada horno es un mundo; las tapas deben quedar apenas doraditas en la base.
- Dejar enfriar las tapas antes de retirarlas de la placa con una espátula.
Armado y Presentación
Finalmente, se unen las tapas con el relleno y se les da el toque final.
- Una vez frías las tapas, colocar el dulce de leche u otro relleno de preferencia sobre una de ellas.
- Tapar con la otra tapa, apoyándola sin demasiada presión para evitar que se quiebre.
- Para un toque especial, terminar pasando el alfajor por nueces picadas por los bordes.
- ¡Y están listos para disfrutar!
