Hacer jamón en casa es una excelente alternativa para quienes buscan una opción saludable y deliciosa, libre de químicos y ultraprocesados. Olvídate de las versiones "light" del supermercado que a menudo son las peores y descubre lo fácil, práctico y mucho más rico que es prepararlo tú mismo. Tener proteínas listas en la nevera te ayudará a cumplir tus requerimientos nutricionales de una manera más consciente y placentera.
Receta de Jamón Casero con Especias y Hierbas Aromáticas
Esta receta te enseñará a preparar un jamón casero que, una vez lo pruebes, te prometo que no querrás volver al jamón del supermercado. Es perfecto para aquellos que buscan una opción saludable y llena de sabor sin complicaciones en la cocina. El sabor es tan delicioso que te recordará al sándwich de pernil, ¡aunque no sea pernil!
Ingredientes
- 100 ml de agua
- 1 cucharada de sal
- 500 g de lomo de cerdo
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
Mezcla de especias y hierbas:
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de paprika
- 1/2 cucharadita de tomillo
- Pimienta negra al gusto
Opcional:
- 2 cucharaditas de miel
Una gran ventaja de esta receta es que puedes condimentarlo distinto cada vez que lo hagas, experimentando con tus especias y hierbas favoritas.
Preparación
Paso 1: Marinado inicial
Mezcla la sal en el agua y viértela sobre el lomo de cerdo. Guarda la preparación tapada en el refrigerador durante 24 a 48 horas para lograr la mejor sazón.
Paso 2: Aceite de ajo
En un frasco, coloca los dientes de ajo junto con el aceite de oliva. Deja reposar por 24 horas para que el aceite se impregne con el aroma del ajo.
Paso 3: Cocción
Pasado el tiempo de marinado, saca el lomo de cerdo y átalo con hilo de cocina para que mantenga la forma. Cocínalo hasta que esté bien cocido, alcanzando una temperatura interna de al menos 70°C (156°F).
- Puedes cocinarlo en agua durante media hora.
- Si prefieres, utilízalo en una olla de cocción lenta durante 3 horas sin agregar agua extra.
- También lo puedes cocinar al horno a 200°C por 30 minutos.
Paso 4: Sabor y reposo
Una vez cocido, retira el amarre del hilo y báñalo con el aceite previamente aromatizado con ajo, y si usas miel, también agrégala.
Sobre un papel encerado o plástico, esparce los condimentos: tomillo, pimienta negra, ajo en polvo y paprika, añadiendo también cualquier hierba adicional que desees. Envuelve el lomo de cerdo y masajea para que se impregne bien con los condimentos. Envuelve cuidadosamente con el papel plástico y déjalo reposar en el refrigerador durante 24 horas adicionales.
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Paso 5: ¡Listo para disfrutar!
Al día siguiente, retira el papel. Corta el jamón casero en finas rebanadas como un delicioso fiambre, ¡listo para saborear! Puedes disfrutarlo en sándwiches con pan de masa madre, ensaladas o simplemente como un snack proteico a media tarde.
Un toque personal y consejos extras
Para mantener tu jamón casero fresco por más tiempo, puedes separarlo y congelarlo en bolsas de envasado al vacío. Un tip excelente es preparar dos lomos a la vez: uno para disfrutar en la semana y el otro para congelar en porciones. Así lo tendrás siempre listo y puede durar hasta 3 meses en el congelador. ¡Tu nevera se convertirá en un buffet personal!
Receta de Jamón Casero Saludable
Si buscas una alternativa aún más natural a los embutidos industriales, esta receta de jamón casero saludable es para ti. Sin conservantes, sin nitritos y con todo el sabor de lo hecho en casa. Es fácil de hacer, nutritivo y con ingredientes reales, ideal para quienes cuidan su alimentación pero no quieren renunciar a un buen fiambre.
Ingredientes
- 1 kg de pechuga de pollo o lomo de cerdo
- 1 litro de agua
- 80 g de sal (preferentemente sal marina o sin refinar)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de azúcar mascabo o miel
- 1 cucharadita de pimienta en grano
- 2 dientes de ajo (opcional)
- Especias al gusto (romero, tomillo, orégano)
Preparación paso a paso
1. Preparar la salmuera
Disolver la sal y el azúcar (o miel) en el litro de agua. Agregar el laurel, la pimienta y las especias.
2. Marinar la carne
Colocar la carne en un recipiente profundo y cubrir completamente con la salmuera. Tapar y dejar en la heladera durante 48 horas.
3. Cocinar el jamón
Retirar la carne, enjuagar brevemente y colocarla en una bolsa o film apto para horno. Cocinar al horno bajo (140 °C) por 90 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 70 °C.
4. Enfriar y refrigerar
Una vez cocido, dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar al menos 4 horas antes de cortar en lonchas.
Tips y trucos para tu jamón casero saludable
- Utiliza una jeringa de cocina para inyectar parte de la salmuera en el interior de la carne y lograr un curado más parejo.
- Puedes hacerlo al vacío si tienes selladora, para una textura más compacta.
- Para un sabor ahumado natural, puedes agregar pimentón ahumado o usar sal ahumada.
Este jamón casero es una excelente forma de evitar aditivos como los nitritos sin renunciar al sabor ni a la practicidad. Es ideal para sándwiches, ensaladas o picadas saludables. Al hacerlo tú mismo, sabrás exactamente lo que estás comiendo.