Recetas de Postres con Higos

Aunque el final del verano suele ser una época triste para mucha gente, también trae alegrías para los apasionados de las frutas, porque es el momento de disfrutar de los higos. Una fruta blanda y de piel fina, cuyo color puede variar desde el verde hasta el morado, y con un sabor dulce que hace que sea un ingrediente perfecto para elaborar postres.

Normalmente, encontramos higos durante los meses de julio, agosto y septiembre, aunque a finales de primavera (durante el mes de junio y principios de julio), podemos encontrar las brevas, unas frutas distintas, pero que crecen en el mismo árbol. Aunque degustar los higos solos ya es una opción deliciosa, se pueden preparar múltiples recetas dulces, desde tartas y mermeladas hasta postres cremosos y pequeños bocados.

El higo es un alimento otoñal, pues su punto de maduración ocurre justo entre septiembre y octubre, sin embargo, su popularidad realmente se dispara justo durante la temporada invernal. Quizás se deba a su sabor afrutado y floral, pues concentra en sí una mezcla de notas gustativas dulces que recuerdan a tres ingredientes muy navideños: la miel, las nueces y las pasas. Además, a medida que se acerca la Navidad, este fruto adquiere un carácter más gourmet en sus distintas presentaciones.

Tartas y Pasteles con Higo

Tarta de Higo Clásica

Esta es una DELICIOSA receta de tarta de higo, un postre ideal para preparar en reuniones con amigos o familia, que será la favorita de todos.

Ingredientes

• 3/4 Barra de mantequilla, a temperatura ambiente (68 g)
• 1/2 Lata de Leche Condensada LA LECHERA®
• 1 Huevo
• 1 3/4 Tazas de harina de trigo, pasada por un colador
• 1/2 Cucharadita de polvo para hornear, pasado por un colador
• 1/2 Lata de Leche Condensada LA LECHERA®
• 1/2 Paquete de queso crema, a temperatura ambiente (95 g)
• 2 Huevos
• 1 Paquete de queso de cabra, natural (200 g)
• 20 Higos, cortados en cuartos
• 1/4 Paquete de queso de cabra natural, hecho bolitas (50 g)
• 4 Fresas, desinfectadas y cortadas en cuartos

¡A cocinar!

1. Horno precalentado a 180°C.
2. Para la base, bate la mantequilla hasta que acreme, agrega ½ lata de Leche Condensada LA LECHERA®, 1 huevo, la harina y el polvo para hornear. Bate hasta obtener una pasta de textura tersa, envuelve con plástico adherente y refrigera por 15 minutos.
3. Con ayuda de un rodillo extiende la pasta sobre una mesa enharinada; cubre un molde para tarta engrasado y enharinado. Con ayuda de un tenedor pica la base para evitar que se infle. Reserva.
4. Para el relleno, licúa ½ lata de Leche Condensada LA LECHERA® con el queso crema, 2 huevos y 1 paquete de queso de cabra. Vierte sobre la base y hornea a 180 °C de 45 a 60 minutos.
5. Desmolda y deja enfriar. Decora con los higos, las bolitas de queso y las fresas; ofrece.

Consejo nutricional: El queso de cabra aporta proteína.

Consejo culinario: Para colocar la masa de una forma más sencilla, enróllala en el rodillo, extiéndela sobre el molde y retira el exceso de masa.

Nutrición (por porción): Carbohidratos 45.6 g, Energía 352.6 kcal, Grasas 14.5 g, Fibra 2.1 g, Proteína 10.6 g, Grasas saturadas 8.7 g, Sodio 137.6 mg, Azúcares 27 g.

Tarta de Higos con Glaseado de Romero

Saborea una deliciosa tarta de higos en la que el rico sabor dulce de los higos frescos se complementa a la perfección con un glaseado perfumado con romero.

Ingredientes

• 1/4 cucharadita extracto de vainilla
• 3/4 cucharadita levadura en polvo
• Otros ingredientes para la masa y el sirope (no especificados en el borrador, se asumen genéricos de tarta y glaseado)

Elaboración

1. Pon el azúcar, la mantequilla blanda y extracto de vainilla en el bol de la batidora amasadora con el batidor plano. Mezcla todo a velocidad 6 hasta que quede ligero y esponjoso. Reduce la velocidad y añade los huevos de uno en uno.
2. Añade la harina, la harina de almendras, la levadura en polvo y la sal y mezcla brevemente a velocidad 4 hasta que los ingredientes se integren.
3. Engrasa un molde para horno con mantequilla y espolvorea con harina de manera uniforme. Vierte la masa en el molde que has preparado.
4. Corta los higos frescos en cuartos y disponlos sobre la masa. Hornea durante 45 minutos en un horno precalentado a 180 °C hasta que, al pincharla, el probador de pasteles salga limpio.
5. Mientras se hornea el bizcocho, prepara el sirope de romero. Añade la miel, el agua y el romero fresco a una cacerola y cocina a fuego medio hasta que la mezcla se espese ligeramente y recubra el reverso de una cuchara.
6. Pincela el sirope sobre la tarta de higos caliente antes de servirla. Guarda el sirope sobrante en el frigorífico en un tarro o recipiente hermético.

Sugerencia: Para obtener azúcar de romero, coloca unas ramitas de romero fresco en el envase del azúcar fino. Déjalo infusionar durante un máximo de 3 días.

Tarta de Higos con Miel y Almendra

Ingredientes muy mediterráneos se unen para un postre irresistible, una fantástica tarta de higos con miel y almendra, ideal para culminar una buena comida en una ocasión especial.

Ingredientes

• 130 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 165 g de azúcar
• 3 huevos L
• 180 g de almendra molida
• 75 g de harina de repostería
• ½ sobre de levadura química
• Ralladura de limón y de naranja al gusto
• 100 g de almendras laminadas
• 8 higos pequeños
• 80 g de miel
• Mantequilla para engrasar el molde

Elaboración

1. Comenzaremos precalentando el horno a 180º C. Engrasamos con mantequilla un molde desmontable.
2. Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y las ralladuras, batiendo durante 8 minutos hasta que esté pálido y esponjoso.
3. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien antes de añadir el anterior.
4. Agregamos la harina de almendra, la de trigo y la levadura química, y mezclamos.
5. Lo echamos en el molde engrasado y le colocamos los higos en mitades o cuartos. Espolvoreamos las almendras laminadas y horneamos durante 50 minutos.

Tarta Tatin de Higos

Los más golosos no podrán resistirse a repetir postre con higos ante la visión de esta preciosa y suculenta tarta Tatin de higos, especialmente si tenemos invitados en casa.

Ingredientes para 4 personas

• Harina, azúcar, mantequilla (para la masa)
• Higos lavados sin rabito
• Azúcar y agua (para el caramelo)
• Mantequilla (para el caramelo)

Elaboración

1. En un recipiente mezclamos la harina, el azúcar y la mantequilla cortada en dados. Trabajamos rápido con las yemas de los dedos hasta conseguir una especie de migas. Añadimos dos o tres cucharadas de agua helada y removemos con un cuchillo antes de amasar con las manos hasta amalgamar. Envolvemos en film transparente y guardamos en la nevera.
2. Precalentamos el horno a 200º C. Cortamos en cuartos los higos lavados sin rabito.
3. Preparamos el caramelo calentando el azúcar y el agua en un cacito; cuando empiece a dorarse añadimos la mantequilla y removemos hasta que se funda.
4. Cubrimos la base y laterales de un molde de 20 cm con el caramelo, reservando dos o tres cucharadas. Colocamos los higos de la forma más armoniosa posible y cubrimos con la masa quebrada que habremos estirado hasta dejar fina. Remetemos los bordes de la masa y pinchamos toda la superficie.
5. Cocemos con calor arriba y abajo, unos 20-25 minutos o hasta que veamos burbujear el caramelo. Retiramos del horno y desmoldamos inmediatamente, invirtiendo la tarta en un plato como cuando damos la vuelta a una tortilla.

Tarta de Naranja con Higos

La tarjeta de presentación de esta tarta son sus profundas notas cítricas combinadas con el característico sabor de los higos. Además, tiene una textura suave y húmeda, muy apetecible. ¡Todo un manjar! Si quieres un resultado más personalizado, agrégale una especia que combine con los higos, por ejemplo, quedan muy bien el cardamomo, la canela, la nuez moscada o el anís estrellado (también se vale un popurrí de tres especias). Definitivamente, si buscas postres con higos fáciles, esta receta puede convertirse en tu favorita.

Postres Fríos y Cremosos con Higo

Batido de Higos Frescos

El batido de higos es una opción energética y saludable que nos ayudará a aprovechar al máximo la temporada de esta fruta.

1. Lava bien los higos y retira la parte de arriba. Córtalos por la mitad y ponlos en el vaso de la batidora.
2. Añade la leche de avena y bate todo bien hasta que quede una mezcla homogénea.

Además, es una receta apta para veganos ya que se emplea leche de avena.

Cremoso de Higos con Yogur y Nata

Este postre con higos que combina lácteos es una opción deliciosa y fácil de preparar.

1. Lava los higos y retira sus tallos con un cuchillo. Trocea y colócalos en el vaso de la batidora.
2. Coloca los yogures en un bol. Añade el azúcar (reserva una pizca para decorar) y mezcla bien.
3. Incorpora la nata montada. Vierte los higos triturados y sigue mezclando.
4. Rellena las copas e introduce en el congelador hasta que endurezca. Espolvorea con azúcar moreno.

Postre de Higos y Ricotta

Un dulce de cuchara que se prepara en pocos minutos, pero conquista al primer bocado. La base es una crema de ricotta de vaca, aún más aromática con un toque de miel y jugo de limón, y adornada con granillo de pistacho para una nota crujiente.

Los verdaderos protagonistas, sin embargo, son los higos: se caramelizan en freidora de aire con mantequilla, miel y limón, para resaltar su dulzura natural sin hacerlos pesados. Como alternativa, también puedes cocinarlos en horno, si lo prefieres. Este dulce de higos y ricotta es perfecto para concluir una cena de verano o para una merienda especial. No lleva huevos, es sin gluten, y se puede preparar con antelación y servir en prácticas copas individuales. Es una idea sencilla, pero efectiva, que valora al máximo uno de los frutos símbolo del final del verano. Si te encantan los postres con ricotta y buscas una receta dulce con higos frescos que sea ligera y refinada, ¡esta es para guardar enseguida!

Preguntas frecuentes sobre el Postre de Higos y Ricotta

¿Puedo usar ricotta de oveja en lugar de la de vaca?

Sí, si prefieres un sabor más intenso, puedes sustituir la ricotta de vaca por la de oveja.

¿Puedo usar higos secos en lugar de frescos?

Esta receta está pensada para resaltar los higos frescos, pero si no están de temporada, puedes usar higos secos rehidratándolos brevemente en agua caliente y miel.

¿Se puede preparar el postre con antelación?

Sí, puedes preparar tanto la crema de ricotta como los higos caramelizados con algunas horas de antelación.

Higos en Almíbar y Conservas

Las frutas de temporada corta como los higos son excelentes para preparar conservas caseras y disfrutarlas todo el año.

Higos en Almíbar Tradicional

Los higos en almíbar pueden ser un hermoso obsequio para cualquier ocasión, pero en Navidad adquieren un significado muy especial. Antiguamente ya se obsequiaban a parientes y a amigos en invierno con la finalidad de desearles lo mejor para el año nuevo. Una vez listo el dulce, solo queda la presentación, un tarro bien decorado lo convertirá en un obsequio inolvidable.

Ingredientes (por cada kilo de higos)

• 700 ml de agua
• 300 ml de Oporto
• 1 kg de azúcar
• 1 cáscara de naranja
• 1 clavo de olor
• 1 rama de canela
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico

Elaboración

1. Comenzaremos pinchando los higos con una aguja de tejer y los metemos durante doce horas en agua fría, cambiando el agua tres veces.
2. Los escurrimos y los echamos en agua hirviendo junto con la cucharadita de bicarbonato. Los cocinamos durante treinta minutos, los escurrimos y reservamos.
3. Para el almíbar, ponemos en una olla 700 ml de agua y 300 ml de Oporto, con 1 kg de azúcar, y la cáscara de naranja, la canela y un clavo. Calentar hasta que se disuelva el azúcar, subir el fuego y llevarlo a ebullición durante quince minutos.
4. Apagar el fuego e ir colocando los higos en la olla llevando a fuego suave de nuevo a ebullición durante cinco minutos.
5. Apagar el fuego y tapar la olla, dejando la preparación hasta el día siguiente.
6. Repetir este hervido de cinco minutos durante cinco días más. Embotar en frascos estériles y dejar reposar durante dos semanas antes de consumirlos.

Mermelada de Higos Casera

Aprender cómo hacer mermelada de higos casera es un clásico. Después, puedes arriesgarte a prepararla combinada con otras frutas, por ejemplo: naranja, pera, manzana, piña, kiwi y otros sabores. ¡Queda deliciosa! Si ya te deleitaste con nuestra mermelada de higos convencional, también puedes saborear esta versión de mermelada casera con azúcar moreno. ¡Todo el mundo te pedirá la receta! Además, no descartes la posibilidad de convertirla en un hermoso obsequio para tus seres queridos.

Elaboración de Mermelada Básica

1. Limpiamos los higos, desechamos los tallos y dejamos la piel si no es muy gruesa. Los troceamos.
2. Para la mermelada de higos, lava los higos, ábrelos y ponlos en una cazuela. Añade el zumo de limón y el azúcar. Deja que se cocine durante 40 minutos aproximadamente.

Mermelada de Higos con Especias

1. Cubrimos los higos troceados con el azúcar, el zumo de limón y la ralladura de naranja.
2. Envolvemos las especias en una gasa atada con cordón de cocina, las introducimos también en el cuenco, tapamos con film y dejamos macerando durantes unas horas o toda la noche.
3. Pasamos la mezcla a una cacerola y ponemos a fuego lento. Atamos el cordel que cierra las especias a un asa de la olla para que no se escape al remover. Cocemos durante 40 minutos aproximadamente, hasta que la confitura esté lista.

Esta mermelada es versátil para muchas recetas, ya sea para cubrir o rellenar hojaldres, crostinis con queso y nueces, o dips de queso. Puedes también preparar canapés dulces con queso de cabra y mermelada de higos. Si no consigues queso de cabra o no te gusta, sustitúyelo por queso manchego, queso crema, mascarpone, mozarella o el queso brie. Adicionalmente, puedes añadirle al canapé una porción de jamón serrano o salmón ahumado para un contraste, o mantenerlo dulce con miel y frutos secos.

Pequeños Bocados y Dulces Especiales

Higos Asados Simples

Una manera sencilla de disfrutar los higos al máximo.

1. Lava los higos, hazles un corte en forma de cruz en la punta y colócalos en un recipiente apto para el horno.
2. Espolvoréalos con el azúcar en grano y vierte un poco de agua en el recipiente.
3. Introdúcelos en el horno a 200º durante 12 minutos, aunque el tiempo es aproximado porque podría variar dependiendo del punto de madurez de los higos y de su tamaño.

Higos Rellenos de Chocolate y Pasta Kataifi

1. Lava los higos, córtales el tallo y ábrelos en cruz (sin llegar a la base) e introduce una onza de chocolate dentro de cada uno.
2. Extiende 8 porciones de pasta kataifi sobre la encimera, separa un poco los hilos y úntalos con la mantequilla fundida.
3. Coloca un higo en una de las puntas de la pasta kataifi y enróllala alrededor de los higos (tienen que quedar como si fueran madejas de lana).
4. Colócalos en una bandeja apta para el horno y úntalos con otro poco de mantequilla fundida.

Puedes acompañar los higos rellenos de chocolate y envueltos con pasta kataifi con una salsa de kiwi.

Postre de Higos y Albaricoques con Helado de Queso

1. Retira el rabo de los higos e introduce estos en un cazo. Agrega los orejones de albaricoque, incorpora el azúcar y añade la ramita de canela. Vierte un chorrito de agua, tapa y cuece durante 20-30 minutos.
2. Retira los higos y los orejones de albaricoque, y córtalos en cuartos.
3. Pon a caramelizar una cucharada sopera de azúcar en una sartén. Añade la mantequilla y vierte el agua de azahar.
4. Coloca los higos y los orejones de albaricoque en dos copas. Añade una bola de helado de queso en cada copa y espolvorea los pistachos rallados por encima.

Canutillos de Pasta Brick con Higos y Frambuesas

1. Pela y pica 5 higos, y ponlos en un bol.
2. Corta las hojas de pasta brick de manera que te queden 4 rectángulos y unta con aceite.
3. Rellena con un poco de la mezcla anterior y enróllalos.
4. Pon a calentar una sartén, añade las frambuesas y la cucharada de azúcar.
5. Sirve los canutillos y acompáñalos con la salsa de frambuesas y con el resto de los higos troceados.

Biscotti Crujientes de Higos y Almendras

Si aprovechamos para secar higos en casa podemos además preparar golosas recetas con las que acompañar el café, como unos crujientes biscotti que pueden ser un buen regalo.

Ingredientes

• Harina, azúcar, sal, impulsor (para la masa)
• Almendras y higos picados
• Zumo de limón y ralladura
• Huevo, mantequilla derretida tibia, vainilla

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180º C. En un cuenco mezclamos la harina, el azúcar, la sal y el impulsor.
2. Agregamos las almendras y los higos picados, el zumo de limón y la ralladura y mezclamos muy bien.
3. En otro cuenco batimos el huevo con la mantequilla derretida tibia y la vainilla. Lo unimos a la primera mezcla y unimos hasta formar una masa pegajosa.
4. Cubrimos una bandeja de horno con papel y colocamos la masa en forma de rollo. Horneamos durante unos 35 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
5. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Cortamos la masa con un cuchillo de sierra en rodajas de unos dos centímetros de grosor.
6. Bajamos el horno a 160º C. Colocamos de nuevo las rebanadas en la placa de horno y horneamos unos 10 minutos más por cada lado.

Bombones de Higos Secos con Frutos Secos

Los higos combinan divinamente con todos los frutos secos, aunque especialmente con las nueces (también las avellanas y las almendras), pues hay cierta semejanza entre sus sabores. Te proponemos estos bombones de higos secos que contienen ambos ingredientes. Si te gusta experimentar en la cocina, puedes cambiar las nueces por otro fruto seco de tu preferencia, incluso puedes mezclar varios. Esta receta con higos congelados está deliciosa. Si te gustan los postres con higos fáciles, no dudes en darle preferencia a esta receta de bombones de higo secos.

Para preparar este tipo de postre, se pueden trocear los higos secos, picar las almendras finamente y mezclar todo con la harina en un recipiente. Trocea las nueces e incorpóralas al recipiente anterior. Una vez mezclado, introduce en un molde untado con mantequilla. Cubre con papel de aluminio (también untado con mantequilla) y hornea a 160º C durante 30 minutos.

Higos Asados con Vermut y Especias

Algo tan simple como asar unos higos frescos con vermut y especias puede proporcionar grandes placeres en la mesa.

Ingredientes

• Miel, azúcar moreno
• Vermut, pacharán
• Corteza de naranja y limón lavados (sin la parte blanca)
• Romero y tomillo (fresco o seco)
• Una pizca muy suave de sal

Elaboración

1. Precalentar el horno a 200º C. Mezclar en un cuenco la miel con el azúcar moreno, el vermut, el pacharán, un par de trozos de corteza de naranja y limón lavados (sin la parte blanca), un puñadito de romero y tomillo y una pizca muy suave de sal. Si tenemos romero y tomillo frescos podemos echar directamente dos o tres ramitas, lavadas previamente.
2. Lavar y secar con suavidad los higos. Cortar el rabito y cada unidad en dos mitades. Colocar en una fuente apta para el horno.
3. Añadir la mezcla del cuenco y remover bien para que se distribuya de forma homogénea y los higos queden bien embadurnados. Disponer boca abajo y hornear durante unos 15-25 minutos, dependiendo del nivel de maduración de la fruta.

Postre con Higos, Nata y Frutos Rojos

Una presentación sencilla pero elegante para los higos frescos.

1. Pon la nata fría en un bol.
2. Reparte a tu gusto los higos, la nata y los frutos rojos en 4 recipientes de cristal.

Higos Rellenos con Queso y Azúcar Caramelizado

1. Pela 4 higos, pícalos finamente, mézclalos con el queso de untar y una cucharada de azúcar.
2. Haz un corte en cruz por la parte superior de los higos de manera que queden en cuatro trozos, pero sin separar del todo. Ábrelos como si fueran los pétalos de una flor.
3. Pon en la parte central de cada uno una porción de queso con higos.
4. Espolvorea la superficie con azúcar y quémalos con un soplete.
5. Sirve un poco de salsa de fruta de la pasión y coloca encima los higos rellenos.

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