Un queque tiene la capacidad de transportarnos a un lugar de escape donde todo es felicidad. Esto es particularmente cierto si el queque está recién salido del horno y si es de chocolate. Este queque de chocolate es esponjocito, húmedo y extremadamente delicioso.
Queque de Triple Chocolate
Este en realidad es un queque de triple chocolate. ¡Como si un queque de chocolate no fuera suficientemente rico! La masa es de chocolate, contiene chips o chispas de chocolate (que se puede reemplazar por chocolate picado) y también una salsa de chocolate. La salsa de chocolate es opcional, así como los chips, pero obviamente altamente recomendados.
Pero tal vez te pase que quieras hacer un queque pero te das cuenta que no tienes cacao. En ese caso, te recomiendo que veas otras recetas de queque para que elijas la que más se adapte a lo que tienes en estos momentos en tu despensa.
Características de un Queque Perfecto
Para mí, un queque sí o sí tiene que ser suave, esponjoso y húmedo. ¡Nada de queques secos por aquí, por favor! Para eso ayuda agregarle un poco de aceite, porque no se evapora en la cocción del queque a diferencia de la mantequilla, que sí pierde un poco de humedad en el horno.
Evitando que el Queque se Pegue al Molde
El mayor drama que podemos enfrentar haciendo un queque es que se quede pegado al molde. A todos nos ha pasado en algún momento y la mejor manera de evitarlo en un molde como el que se usó para esta receta es enmantequillarlo y enharinarlo bien.
Con la mantequilla súper suave, puedes usar tus dedos o un pedacito de papel para esparcir una capa fina y uniforme de mantequilla por todo el molde. Luego, espolvorea harina y dale golpecitos al molde a medida que lo giras para cubrirlo todo. Finalmente, dale la vuelta con un golpe fuerte para que bote el exceso de harina que no queremos.
Lo otro que ayuda a que no se pegue es desmoldarlo mientras está caliente. A mí me gusta, para mi receta de queque de chocolate, desmoldarlo mientras está caliente.
Instrucciones para el Queque de Chocolate
Servings: 1 molde redondo con hueco de 25cm de diámetro.
Preparación de la Masa
- Bate la mantequilla, azúcar, sal, aceite y cacao en polvo hasta que aclare en color y se vea muy cremoso. Idealmente, hazlo con batidora eléctrica para que sea más fácil, pero también puede ser con batidor de mano de alambre. Si tu batidora es de pedestal, recuerda detenerte cada cierto tiempo a raspar los bordes y base del bowl con una espátula para que todo se mezcle bien.
- Agrega los huevos y bate nuevamente hasta que se incorporen y se vea cremoso nuevamente. Te recuerdo que si tu batidora es de pedestal, tienes que detenerte cada cierto tiempo a raspar los bordes y base del bowl con una espátula para que todo se mezcle bien.
- Agrega la leche y extracto o esencia de vainilla y bate para mezclar. Vas a notar que la mezcla se corta. Está bien, luego va a volver en sí con la harina.
- Agrega la harina y polvos de hornear y bate para mezclar. Acá lo ideal es que no batas de más, o se puede poner duro el queque.
- Incorpora los chips de chocolate con una espátula.
Preparación del Molde
- Enmantequilla tu molde con mantequilla a temperatura ambiente. Asegúrate de ponerle una capa delgada pero que entre en todos los rincones del molde.
- Esparce harina sobre el molde y dale golpecitos para que cubra todo el molde. Luego, pon el molde boca abajo y dale un buen golpe para que elimine el exceso de harina.
Horneado
- Vierte la masa dentro del molde y hornéalo a 180°C / 350°F por 40 minutos - 1 hora.
- Si tu horno es eléctrico, hornea el queque con calor por arriba y abajo como siempre, pero a los 20-30 minutos revisa el dorado de encima. Si ya está lo suficientemente dorado, cambia el calor a solo por abajo.
- Va a estar listo cuando puedas pincharlo con un palito de anticucho o un cuchillo filudo y no salga masa cruda pegada a él. Recuerda que puede salir con un poco de chocolate de las chispas; eso es normal.
- A mí me gusta darle vuelta al queque mientras está caliente, así que desmóldalo cuando salga del horno.
Instrucciones para la Salsa de Chocolate
- Pon en un bowl el manjar blanco con el chocolate y llévalo al microondas por intervalos de 20 segundos, mezclando entre cada intervalo. Haz esto hasta que el chocolate esté derretido.
- Alternativamente, puedes hacerlo a baño María.
- Mezcla ambos con un batidor de mano hasta que se hayan incorporado totalmente.
Todos los moldes, utensilios y demás utilizados en esta receta son de Flambée Chile.
Comentarios y Consultas
"Lo hice y quedó exquisito, a mi familia le encantó!! Usé cacao 100% de Piura." - Marzo 25, 2020
"Qué ricoooo! Hola.. Se ve delicioso!.. Por aquí el chocolate es fundamental! Jeje.. Consulta, se puede reemplazar el huevo?" - Abril 9, 2020
"Hola Nataly! Enmantequillaste y enharinaste el molde? Le pusiste más chispas que la que dice la receta? Se hundieron las chispas en el molde? Cuéntame para poder ayudarte. Besito." - Abril 13, 2020
"Me alegro mucho!" - Noviembre 23, 2021
"Hola, hay alguna forma de cambiar el aceite vegetal por otro???" - Noviembre 23, 2021
"Hola! Hice esta receta por error porque originalmente iba a hacer el queque de mandarina pero me confundí jajaja." - Abril 5, 2022
"Hola Catalina! La hice paso a paso y quedó genial, a mis hijos les encantó." - Junio 9, 2022
"Hola! Sí, pero le cambia el sabor. Hola Lore, se puede cambiar el azúcar por algún endulzante?" - Febrero 14, 2023
"Hola! Hice la receta pero me quedó bastante pesado, al incorporar la harina si mezclaba poco se veían grumos (aunque tamicé la harina) entonces mezcle hasta que no se vieran y creo que por eso quedó pesado!" - Diciembre 19, 2023
"Hola Glenda! Te refieres a que quedó duro? O por dentro sin aire? Puede ser que haya sido por mucha mezclada, sí. O tal vez le faltó cocción." - Diciembre 19, 2023
"Hola, lo hice mi quedo deli pero tengo una duda con los chips de chocolate, cuales son mejor para poner sobre el queque y no se derritan? Y en que momento los aplico?" - Mayo 27, 2024
"Hola Alejandra! Hola. Es primera receta que hago tuya. Hago un queque de chocolate mío que queda con otra textura más tipo brownie. Pero me encantó esta textura y sabor, es muy suavecito, creo que hasta lo usaría para un biscocho de torta. Me encanta. Lo que sí mis comensales le encontraron un saborcillo medio salado. Será que no se habrá incorporado bien la sal? Alguna ha usado esta receta para torta?" - Mayo 27, 2024