Introducción: La Combinación Perfecta de Sabor y Salud
Una receta básica pero necesaria en la vida es la de un queque de yogur. Este delicioso Queque de Yogur es uno de mis favoritos por la miga maravillosa que tiene: ¡es esponjosa y húmeda a la vez! Es una buena idea prepararlo para tus seres queridos cuando vengan a un desayuno, brunch u hora del té. Lo que más amo de esta excelente receta es la textura que tiene.
Este queque de yogur es la mezcla perfecta entre húmedo y esponjoso. Tiene una miga ligeramente más densa que la de otros queques y es parte de lo que lo hace tan especial. Cuando lo muerdes se siente muy sedoso e inmediatamente se derrite en la boca cuando lo comes. Es gracias al yogur natural que usamos en la receta que tiene un toque ácido muy agradable también. Si optas por ingredientes naturales, edulcorantes, fruta fresca y frutos secos, este será más saludable. Puedes tomártelo como postre, desayuno o merienda de vez en cuando, siempre recordando la importancia de consumir fruta más a menudo.
Beneficios del Yogur para la Salud
El yogur no solo aporta un sabor delicioso y una textura única a nuestras preparaciones, sino que también es un alimento con importantes propiedades para la salud.
Propiedades Nutricionales del Yogur
"El yogur contiene proteínas muy útiles para el ser humano y con una mayor digestibilidad que la leche", afirma la Fundación Española del Corazón (FEN).
Impacto en el Sistema Digestivo e Inmune
La dietista-nutricionista Mónica Acha expone en el canal de YouTube de Alimentación Real S que el yogur es "un alimento muy fácil de digerir y que mejora el funcionamiento del sistema digestivo". La experta señala que consumir este producto a diario es bueno para la salud: "Ayuda a mejorar nuestro sistema inmune porque mejora la microbiota intestinal". Además, ella hace referencia a estudios que vinculan la longevidad a un elevado consumo de yogur. A pesar de ser un producto casero y saludable, su consumo debe ser ocasional y no diario como un sustituto de otros alimentos esenciales.
Beneficios de las Nueces y Frutos Secos
La incorporación de nueces y otros frutos secos en nuestra dieta aporta grandes ventajas, especialmente para la salud cardiovascular y como opción de snack.
Nutrientes Esenciales para el Corazón
Por su parte, la Clínica Mayo asegura que si los frutos secos forman parte de una dieta saludable, pueden ser buenos para el corazón. "Los frutos secos contienen ácidos grasos insaturados y otros nutrientes", continúan detallando.
Un Snack Saludable y Práctico
También son un excelente tentempié: económicos, y fáciles de guardar y de empaquetar para cuando tienes que salir.
El Queque de Yogur y Nueces: Una Receta Versátil
A continuación, presentamos una receta detallada para preparar un esponjoso y húmedo queque de yogur, con opciones para enriquecerlo con nueces.
Descripción y Características
Este delicioso Queque de Yogurt es uno de mis favoritos por la miga maravillosa que tiene: ¡es esponjosa y húmeda a la vez! Este queque de yogurt tiene ingredientes simples que puedes encontrar fácilmente en el supermercado. El ingrediente principal es por supuesto el yogurt natural y el resto de los ingredientes son los que encuentras típicamente en recetas de queques y tortas.
Ingredientes para un Queque Básico de Yogur
Para la preparación de este queque, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Mantequilla
- Azúcar (la cantidad es perfecta para darle sabor a la receta sin que sea demasiado dulce)
- Huevos
- Yogur natural (se prefiere tipo griego de leche entera, no light ni descremado)
- Extracto de vainilla
- Sal
- Polvos de hornear
- Harina (se recomienda sin polvos, ya que permite tener control sobre los ingredientes)
- Aceite (para preparar el molde)
- Ralladura de limón (opcional, para saborizar)
Instrucciones Detalladas de Preparación
Puedes preparar este queque de yogur a mano en un recipiente grande con un batidor de mano o con una batidora eléctrica manual o de pedestal. En realidad no hace mucha diferencia en el resultado final. Lo que sí es más fácil de hacer con batidora eléctrica es batir los huevos hasta que espesen. Si usas una batidora de pedestal, asegúrate de detenerte cada par de minutos al batir para raspar los bordes y base del bowl con una espátula y así saber que todo se está mezclando bien.
Preparación de la Masa
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que se haya aclarado la mezcla. Lo puedes hacer con una batidora eléctrica o con un batidor de mano.
- Agrega los huevos y bate nuevamente hasta tener una mezcla homogénea. Además se debe ver muy aireado y espeso.
- Agrega el yogur junto con el extracto de vainilla, la sal y los polvos de hornear, y mezcla. Se va a ver cortado, es normal.
- Agrega la harina a la mezcla anterior e incorpórala solo hasta que se vea homogéneo, no lo batas de más para que no quede apelmazado.
- Prepara un molde rectangular de 22x11cm con papel mantequilla. Córtalo al tamaño del molde y pega el papel al molde usando un poco de aceite vegetal.
- Pon la mezcla adentro del molde y nivélala con una espátula.
Truco para un Queque con "Rayita" Perfecta
Si ves en las fotos del Queque de Yogur, vas a notar que hay una línea donde el queque se abre al centro. Este efecto es deseable para evitar que se rompa de manera dispareja. Para lograrlo:
- Corta tiritas delgadas de mantequilla fría y ponlas a lo largo del centro del molde, sobre la masa.
- Presiona ligeramente para nivelarlas con la masa.
- Esto hace que en el horno se derrita la mantequilla y que ese centro no forme costra. Eso significa que al crecer, el queque va a escoger hacerlo por ahí, abriéndose. Queda muy lindo y lo puedes usar con varias otras recetas de queque si te gusta.
Antes se hacía formando un surco por el medio de la masa con un cuchillo y luego echaba mantequilla derretida ahí.
Horno y Tiempo de Cocción
Yo usé un molde rectangular de 22x11cm y le puse papel para hornear para asegurarme que salga de manera pareja. Llena el molde preparado con la masa y nivélala. Lo más complicado de esta receta es el horneado, ya que el tiempo que requiere es más largo que lo usual porque la masa es más densa que la de otras recetas de queque.
- Cocina el queque en un horno precalentado a 180°C / 350°F por aproximadamente 1h15min.
- A los 30-45min revísalo porque este queque tiende a dorarse bastante por arriba. Si ya está suficientemente dorado, ponle papel aluminio encima o cambia el calor del horno a solo por abajo.
- Vas a saber que está listo cuando al insertar un palito de brocheta, este salga limpio. Cuando lo insertes, asegúrate de llegar hasta la base del molde de queque donde se demora más en cocinarse.
- Espera 3 segundos antes de retirar el palito y revisa que no haya migas crudas pegadas a él.
- Retira el queque del horno y una vez frío espolvoréalo con azúcar en polvo/azúcar flor/azúcar glass.
Consejos para un Horneado Exitoso
Para asegurar el mejor resultado en tu queque, ten en cuenta los siguientes aspectos técnicos de la repostería.
La Harina y los Polvos de Hornear
Para mí siempre la harina SIN polvos porque te permite tener control sobre los ingredientes. Algunas harinas con polvos incluyen sal también como ingrediente, lo que puede afectar los resultados.
Si el queque no crece o no sube, lo más probable es que el horno no esté a la temperatura correcta o los polvos de hornear estén vencidos.
Medición de Ingredientes
Usar tazas de medida es fundamental. Hay varias maneras de medir la harina, la que yo uso es: Sacar la bolsa de harina, revolver un poco con un tenedor para que se suelte. Aunque es más recomendado llenar la taza sacando harina de la bolsa con una cuchara grande, y nivelar con un cuchillo.
Influencia de la Leche
La leche ayuda a obtener masas con migas más suaves, también hace más fácil que las masas se doren en el horno y como agrega grasas y azúcares hace que las masas duren más blanditas.
Variaciones Creativas para tu Queque
Esta receta es suave y esponjosa. Algunas de sus variantes favoritas son:
- De naranja: agregar la ralladura de una naranja y 2 cucharadas de jugo.
- De amapolas: agregar ¼ taza de semillas de amapolas.
- De nueces: agregar ½ taza de nueces molidas.
- A esta misma receta le puedes agregar chips de chocolate sin problema y queda delicioso.
- También se puede hacer un queque de yogur y limón.
Sugerencias para Disfrutar tu Queque
Por su miga apretada, el queque se presta perfecto para tostarlo y servirlo con mantequilla, Nutella, manjar, frutas o mermeladas.
Otras Recetas Saludables con Yogur y Frutos Secos
En este sentido, te traemos varias recetas de desayunos, postres, meriendas y snacks que combinan ambos alimentos y que puedes preparar de manera fácil, ampliando las opciones para disfrutar de los beneficios del yogur y los frutos secos.
Bizcocho de Yogur y Frutos Secos (Anna recetas fáciles)
Todo el mundo conoce alguna receta de bizcocho, y es que suelen pasarse de mano en mano porque están deliciosos y suelen ser muy sencillos de hacer. El canal Anna recetas fáciles, que cuenta con más de cuatro millones de suscriptores en YouTube, facilita una receta deliciosa de un bizcocho de yogur y frutos secos para ocho personas. Se trata de un postre muy tradicional y los ingredientes que necesitarás son:
- 200 gramos de harina de trigo
- 200 gramos de azúcar
- 250 mililitros de yogur natural
- Cuatro huevos grandes
- 100 mililitros de aceite
- 150 gramos de nueces
- Un limón
- Cinco gramos de levadura química o polvo de hornear
- Una pizca de sal
- Una cucharadita de canela molida
Receta de Granola y Yogur (Simple Blending)
La granola es la combinación ideal del yogur, pero también la puedes tomar para acompañar con pan tostado o en un batido de frutas que prepares en la licuadora durante el desayuno o en la merienda. Se trata de un alimento que está elaborado con copos de avena, frutos secos, pasas, arándanos o plátano, aunque en realidad puedes prepararla con otros alimentos. En esta ocasión, nos hemos fijado en la receta del canal Simple Blending, el cual está encabezado por Mónica Acha. Los ingredientes necesarios son:
- Un yogur natural
- Cuatro fresas
- Dos cucharadas soperas de granola casera
Opta por llevarlos como postre a una cena y serás la invitada perfecta.
Receta de Barritas de Yogur y Frutos Secos (Sencillo cocina con Cindy)
Las barritas de yogur y frutos secos son una excelente opción para evitar el picoteo de patatas fritas o bollería entre horas. De hecho, son un snack supersaludable y que puedes llevar a cualquier sitio, pues son fáciles de transportar en un táper. Para prepararlos nos hemos fijado en la elaboración del canal Sencillo cocina con Cindy y los ingredientes que se necesitan para preparar esta receta son los siguientes:
- Una taza y media de yogur griego
- Una taza de frutos rojos
- 50 gramos de almendras
- 40 gramos de nueces
- Miel
Opta por comértelos en el trabajo junto con una de tus comidas rápidas y saludables.
Receta de Pastel de Zanahoria con Yogur y Frutos Secos (Chef Bosquet)
El pastel o bizcocho de zanahoria es uno de los más pedidos en las tiendas. Y es que su sabor es delicioso y, además, sale muy barato porque esta verdura es de las más económicas. Igualmente, puede formar parte del desayuno, del postre o de una merienda. Lo que también es seguro es que te saciará. El canal Chef Bosquet facilita su preparación, cuyos ingredientes son:
- 300 gramos de zanahorias
- Cuatro huevos
- 120 gramos de almendras picadas o harina de almendras
- Canela y jengibre
- 80 gramos de dátiles remojados en agua caliente
- 16 gramos de levadura química
- 50 gramos de pistachos
- 80 gramos de pasas
- 100 gramos de yogur griego
- 50 gramos de queso crema o queso crema vegano
- Unas gotas de stevia
- Frutos secos variados (cacahuetes, nueces, pistachos, piñones, avellanas o almendras son una muy buena opción porque son los que más efecto antioxidante tienen)
Boles de Yogur con Fruta y Frutos Secos (Eroski)
Desde Eroski proponen innovar en el desayuno con dos boles de yogur con fruta y frutos secos, aptos para toda la familia. El canal de Kiwilimón también anima a dar un giro a los desayunos tradicionales con recetas sencillas.
Bol de Plátano y Cacao
La primera opción es un bol de plátano y cacao. Lleva:
- 125 mililitros de yogur
- Un plátano en rodajas
- 20 gramos de cacao
- 20 gramos de avellanas
- 5 gramos de semillas de chía
Para acompañar, añade 10 gramos de frambuesas frescas, 5 gramos de nibs de cacao, 5 gramos de cacahuetes troceados, 5 gramos de pistachos troceados y 5 gramos de coco rallado.
Bol de Frutos Rojos
La segunda receta es un bol de frutos rojos. Los ingredientes principales son:
- 125 mililitros de yogur
- 80 gramos de frutos del bosque
- 30 gramos de almendras
- 10 gramos de semillas de chía
Después suma un cuarto de plátano en rodajas, 5 gramos de nibs de cacao, 10 gramos de semillas de chía, 10 gramos de pistachos troceados y 10 gramos de nueces o almendras.
Parfait de Frutos Secos (Tu cocina TV)
El canal Tu cocina TV comparte una sencilla y rápida receta de parfait para el desayuno. Necesitarás:
- Dos cucharadas de avena en hojuelas
- Dos cucharadas de frutos secos variados
- 50 gramos de fresas cortadas en rodajas
- 50 gramos de yogur griego
Puedes agregar arándanos, hojas de menta y una mora para decorar.
Muffins de Yogur, Arándanos y Nueces (Lidl)
¿Tienes buena mano para la repostería? Pues prueba esta sencilla receta de muffins de yogur con frutos secos que enseñan en el canal de YouTube de Lidl. Los ingredientes son:
- 30 gramos de nueces peladas
- Un yogur natural
- Dos huevos
- 60 mililitros de aceite de oliva
- 100 gramos de azúcar moreno
- 200 gramos de harina
- 15 gramos de levadura
- Unos arándanos
Postre de Yogur y Pistachos con Cerezas (El Dulce Paladar)
Si buscas un postre fresco con yogur y frutos secos, en el canal El Dulce Paladar encontrarás una apetitosa receta. Incluye:
- 500 gramos de yogur griego
- 150 mililitros de leche condensada
- 200 mililitros de leche
- 150 gramos de pistachos pelados
- Cerezas confitadas en trocitos
- 10 gramos de grenetina o gelatina sin sabor
Brownie de Yogur de Avellanas (Kaiku)
La marca Kaiku te explica en YouTube cómo elaborar un brownie de yogur de avellanas para el desayuno o como postre. Los ingredientes para ocho personas son:
- 200 gramos de chocolate de cobertura
- Cinco huevos
- 100 gramos de azúcar
- Dos yogures con avellanas
- 70 gramos de avellanas
- 100 gramos de harina de trigo
- Medio sobre de levadura de repostería
- Un gramo de sal
Bizcocho de Castañas y Yogur Griego (Aceites Coosur)
Une el yogur y los frutos secos en un esponjoso bizcocho siguiendo la receta de Aceites Coosur. Tendrás que utilizar:
- 400 gramos de crema de castañas o castañas en almíbar
- 250 gramos de harina
- Cuatro huevos
- Un sobre de levadura
- 200 gramos de azúcar
- 40 mililitros de aceite de oliva
- 400 gramos de mantequilla
- Un yogur griego
- Azúcar glas
Termina con unas hojas de menta, una planta aromática perfecta para darle el toque final.