Santiago es una ciudad que sabe cómo satisfacer a los golosos, y sus vibrantes pastelerías y panaderías son un testimonio de ello. Desde recetas tradicionales transmitidas de generación en generación hasta giros modernos en dulces clásicos, la escena culinaria de la ciudad está llena de opciones deliciosas. Ya sea que tengas ganas de un rico pastel de chocolate o de un pastel ligero y aireado, Santiago tiene algo que ofrecer a cada amante de los postres. Al pasear por sus calles, descubrirás una variedad de pastelerías que no solo sirven deliciosos dulces, sino que también crean un ambiente cálido y acogedor. El equipo de Wanderlog está apasionado por descubrir estos lugares dulces, donde puedes disfrutar de todo, desde pasteles decadentes hasta deliciosos pasteles.
La Dulce Tradición Pastelera de Santiago
La capital chilena vive un estimulante momento culinario, donde el encuentro de culturas ha dotado a Santiago de propuestas especiales y auténticas, incluyendo una notable oferta de pastelería.
Pastelerías y Panaderías Emblemáticas
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Pastelería California y Pastelería Francesa Hirondelle
Lugares como Pastelería California, con sus décadas de experiencia, y la innovadora Pastelería Francesa Hirondelle, conocida por sus modernos pasteles franceses, muestran la dedicación de la ciudad a la calidad y la creatividad.
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La Propuesta de Camila Elizalde
Una de las recientes aperturas más exitosas de la ciudad es la liderada por Camila Elizalde, conocida pastelera chilena y propietaria de Studio Pass, la academia de pastelería más importante de América Latina. Su local destaca por un mostrador extenso de grajeas, petit gâteau, medias lunas con almíbar de azahar y cruasanes laminados a diario.
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Recreo con Hambre
El pequeño y encantador local que regentan Asunción Pimentel y Felipe González en Vitacura, Recreo con Hambre, ofrece buena bollería, platos informales y bocadillos divertidos. Su ambientación es sencilla y casual, atrayendo a vecinos y clientes de otras latitudes, y se abastece de proveedores locales con sutilezas pocas veces vistas en una cafetería de barrio.
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Panadería con Sello Propio
Francisca Leyton es la panadera detrás de un aplaudido obrador, pionera en elaborar panadería tradicional con fundamento: las masas madres y las fermentaciones prolongadas. En esta panadería de barrio puedes encontrar pan artesanal de masa madre, pizzas, bollería dulce y buen café.
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Confitería Torres
La Confitería Torres es un histórico local del centro de Santiago, probablemente el más antiguo de la capital, conocido también por ser el lugar donde se creó el emblemático sándwich Barros Luco. Si bien su casa matriz en la Alameda y el local bajo el Palacio La Moneda permanecen cerrados durante febrero, hace unos años abrieron una sucursal en el barrio El Golf, en Av. Isidora Goyenechea. Esta sucursal cuenta con panadería propia y está abierta todo el año (aunque en febrero no abre los fines de semana), ofreciendo platos especiales de cocina chilena en temporada, como el pastel de choclo o las humitas.
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Tiendas de Dulces y Golosinas
En diversos puntos de la ciudad, encontrarás coloridos mostradores con gomitas, piruletas, marshmallows en forma de dona, calugas, chocolatinas, turrones, macarons y algunas galletas, perfectos para los amantes de los dulces.
La "Once" Chilena: Un Momento para el Pastel
La once es en Chile lo que la merienda en España. Es la comida que se realiza a media tarde, casi siempre con pan, sánguches, pasteles, bollería tradicional y té. El origen de la palabra es incierto, pero la historia más extendida da cuenta de que era la forma en que los curas de la colonia señalaban, medio en clave, la hora de beber el aguardiente de la tarde, dado que "aguardiente" tiene once letras. Es una forma cultural que también se extendió tras la llegada de los ingleses por el puerto de Valparaíso, a comienzos del siglo XIX.
El Sabor de Chile: Dónde Probar el Tradicional Pastel de Choclo
El verano en Chile es sinónimo de vacaciones, sandías, festivales y, principalmente, choclos. Este producto, que se cosecha entre diciembre y marzo, inunda las ferias libres y mercados, y con él aparecen también dos delicias muy chilenas: las humitas y el pastel de choclo. Muchas familias tienen la tradición de preparar ellas mismas la famosa pastelera de choclo, pero estos meses también entregan la posibilidad de probar estos platos en picadas y restoranes tradicionales.
Locales Imperdibles para el Pastel de Choclo
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Don Peyo
Don Peyo es un lugar vital si hablamos de cocina chilena. Con más de 50 años de tradición en su casona de Lo Encalada, en el sector poniente de Ñuñoa, ofrece amplios salones y una gran terraza interior. Su variada carta incluye clásicos del recetario nacional. Entre sus platos de temporada destaca el pastel de choclo, que puedes pedir con pollo ($9.900) o sin ($8.900), e incluso en versión vegetariana ($8.900) con un pino en base a champiñones y berenjenas.
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Motemei Casa Taller
Humitas y pastel de choclo hechos a la antigua es lo que puedes encargar en Motemei Casa Taller, un espacio que ofrece experiencias privadas y que ahora se encuentra en El Raudal 909, La Dehesa, Lo Barnechea. Este proyecto, a cargo de Jennifer Crew y Patricio Cáceres, conocido como el “Talibán de la cocina chilena” por su amor rotundo a las recetas nacionales, se trata de platos solo a pedido para llevar, como la fuente de pastel de choclo (desde $25.600). Ambos platos se hacen respetando cada paso de la tradición, sin sustitutos ni añadiendo nada extra, inspiradas en las recetas de Cristina. Se recomienda reservar con anticipación, ya que se agotan rápido.
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El Parrón de Franklin
El Parrón es una picada entrañable en el corazón del barrio Franklin, un lugar a la antigua y sin redes sociales que abre de miércoles a domingo en avenida Santa Rosa, casi en la esquina con Franklin. Esta casona antigua, típica del sector, cuenta con un amplio jardín interior y un gran parrón al que debe su nombre. En El Parrón tienen pastel de choclo ($8.000), servido en librillo de greda, además de humitas, que se ofrecen de a dos ($8.500), acompañadas con ensalada chilena, marraqueta y el ají de la casa.
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Divertimento Chileno
El Divertimento Chileno, a cargo de la familia Sacco, es un restaurante ubicado a los pies del cerro San Cristóbal, justo a un costado de la entrada al Parque Metropolitano por Av. Pedro de Valdivia Norte. Conocido como un oasis dentro de Santiago por su agradable terraza y el paisaje que lo rodea, ofrece una carta de cocina chilena y pastas hechas en el lugar. Un imperdible dentro de sus platos de fondo chilenos es, obviamente, el pastel de choclo ($12.900), hecho de cremosa pastelera y un relleno de pollo, carne, aceituna y pasas.
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El Rey del Pastel de Choclo
El Rey del Pastel de Choclo es una picada con más de 100 años de historia, ubicada en el Km 43.5 de la Ruta 5 Sur, en la zona de Paine. Allí, la estrella es el pastel de choclo ($11.900), preparado siguiendo una receta que se ha perfeccionado con el tiempo pero que en más de 70 años no ha cambiado mucho. A tu mesa llegará bien dorado gracias al azúcar que corona la pastelera, con un pino que incluye el trutro de pollo completo, huevo duro y aceitunas, bajo la atenta mirada de Miriam Romo, la heredera de esta tradición culinaria.
Delicias Más Allá de Santiago
Pasteles en Punta Arenas
Aunque la Región de Magallanes es conocida por su naturaleza y cercanía a la Antártida, su oferta gastronómica también destaca. Para aquellos que buscan una experiencia culinaria diferente y de alta calidad, Damiana Elena en Punta Arenas es una excelente opción. Este restaurante se caracteriza por su ambiente elegante y su cocina de autor, que fusiona sabores tradicionales con técnicas modernas. Entre sus postres caseros, el pastel de tres leches es una excelente opción para finalizar una buena comida.
Pasteles a Domicilio en Rancagua
La entrega de Pasteles a domicilio está disponible en la ciudad de Rancagua, permitiendo a los residentes y visitantes disfrutar de estas delicias con la comodidad de recibirlas en casa. Numerosos restaurantes y pastelerías locales ofrecen opciones de pasteles para llevar, lo que facilita el acceso a estas preparaciones en cuestión de minutos.