El queque de naranja con pasas es un postre clásico que combina la frescura cítrica de la naranja con la dulzura de las pasas. A continuación, se presenta una receta completa para preparar este delicioso bizcocho, incluyendo sus ingredientes y los pasos detallados de elaboración, así como una metodología alternativa para su preparación.
Receta 1: Queque de Naranja y Pasas (Con Levadura de Panadero)
Ingredientes
Para la masa:
- Harina: 200 grs.
- Pasas: 200 grs.
- Levadura de panadero: 15 grs.
- Sal: 1 pizca
- Leche: 8 cucharas
- Mantequilla: 70 grs.
- Huevos: 3 unidades
- Azúcar: 20 grs.
Para el almíbar de naranja:
- Zumo de naranja: 4 cucharas
- Azúcar: 100 grs.
- Ron: 3 cucharas
Para la decoración:
- Nata para montar: 4 cucharadas
- Azúcar glas: 2 cucharadas
- Naranja: 1 unidad
Preparación
- Mezclar la harina con la levadura y disolverla con leche templada. Agregar el resto de ingredientes para la masa, salvo la mantequilla, y amasar. Añadir luego la mantequilla derretida y mezclar bien. Dejar reposar hasta que doble dos veces su volumen.
- Precalentar el horno a 200 °C. Engrasar bien un molde de corona y enharinarlo. Disponer la masa en el molde y hornear a 200 °C durante 25 minutos o hasta que tenga un color dorado oscuro. Desmoldar y dejar enfriar.
- Cocer a fuego lento el zumo con el azúcar y el ron hasta que quede un almíbar. Dejarlo entibiar y empapar varias veces la corona con este jarabe.
🍊 Queque de naranja con pasas borrachas (opcional) | Eliana Galindo
Método Alternativo de Preparación para Bizcochos de Naranja y Pasas (Con Levadura Química)
Este enfoque propone una preparación con levadura química y un proceso distinto, destacando la separación de las claras y yemas de huevo para lograr una textura diferente.
Pasos de Preparación Alternativa
- Empezar separando las claras de las yemas de huevo.
- En otro bol, poner la harina tamizada junto con la levadura química, la ralladura de la naranja y las pasas.
- Incorporar el aceite y el zumo de la naranja a la mezcla.
- Calentar el horno a 190º y, cuando alcance la temperatura, introducir el molde con la masa (que se pudo haber refrigerado).
- Hornear durante 10 minutos a 190º y luego por 20-25 minutos más a 180º. Es importante recordar que no todos los hornos funcionan igual, por lo que el tiempo puede variar. El bizcocho estará listo cuando, al pincharlo con un palillo, este salga seco.
- Una vez fuera del horno, esperar 10 minutos para que se atempere y, finalmente, dejar enfriar completamente fuera del molde, sobre una rejilla.
