Seguimos en la línea de las recetas sencillas, pero deliciosas. Esta vez es para endulzar su paladar, su fin de semana y a su familia. Este queque, como lo indica su título, es simple; los ingredientes para su preparación se pueden encontrar en cualquier supermercado. Este Queque de arándanos es perfecto en cualquier época del año, para un picnic, cumpleaños o simplemente para endulzar algún domingo a sus seres queridos. Por aquí amamos los arándanos por todas sus propiedades y beneficios, pero sobre todo ¡por el sabor que les aporta a nuestras preparaciones!
Ingredientes para el Queque de Arándanos
Para esta receta de queque de limón y arándanos, que es muy fácil, húmeda, dulce y alimonada, necesitarás:
- Para el queque:
- 180 g de mantequilla sin sal suave, a temperatura ambiente
- 50 ml de aceite vegetal + más para engrasar el molde
- 350 g de azúcar
- 350 g de harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 4 huevos
- 2 limones (ralladura)
- 50 ml de jugo de limón
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de miel de abeja
- 100 ml de leche
- 250 g de arándanos (escoge arándanos pequeños para que sea menos probable que se hundan en la masa)
- Para el glaseado (opcional):
- Jugo de limón
- Azúcar glass
Preparación del Queque de Arándanos
1. Preparación del Molde
Para un molde rectangular, se puede cubrir con papel de mantequilla. También está bien si solo quiere enmantequillar el molde y rociar un poco con harina para luego sacar los excesos. Para ello, engrasa el molde con una capa ligera de aceite vegetal, la puedes esparcir con un poco de papel de cocina. Luego agrega unas dos cucharadas de harina y dale vueltas al molde para cubrirlo. Termina volteándolo y golpeándolo para que caiga el exceso de harina.
2. Elaboración de la Masa
Con un batidor de mano o batidora eléctrica, mezcla la mantequilla, el aceite y el azúcar hasta tener una mezcla cremosa. Agrega los huevos, la sal, la miel, la leche, el jugo de limón y la ralladura de limón. Bate hasta incorporar bien los ingredientes y lograr una consistencia cremosa. En un bowl aparte, tamiza la harina sin polvos de hornear junto con los polvos de hornear sobre la mezcla. Termina agregando la harina y mezclándola con una espátula con movimientos suaves y envolventes para evitar grumos.
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3. Incorporación de los Arándanos
Enjuaga tus arándanos y sécalos bien. Luego, agrega 1 cucharada de harina y revuelve para cubrirlos ligeramente; esto ayuda a que sea más difícil que se vayan al fondo del molde durante el horneado. Incorpora los arándanos a la mezcla con movimientos envolventes hasta integrar todo por completo.
4. Horneado y Enfriado
Precalienta el horno a 170°C. Agrega la masa al molde preparado y hornea durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que al enterrar un palito o cuchillo en el centro, este salga limpio. Esto hará que el queque se quede húmedo; si lo cocinas más, se puede secar. Además, revisa a los 40 minutos y si se ha dorado suficiente por encima, ponle papel aluminio para protegerlo. Desmolda el queque mientras está caliente (a veces cuando se enfría se pega por la condensación entre el queque y el molde); se debería despegar rápido. Deja enfriar sobre una rejilla.
Consejos y Variaciones
- Arándanos congelados: Pueden utilizarse arándanos congelados sin problemas. Para evitar que se hundan, puedes cubrirlos con harina como se describe en la preparación.
- Evitar que los arándanos se hundan: Un consejo si los arándanos se van al fondo del molde es dejar descansar la masa 30 minutos en la nevera antes de hornear.
- Glaseado de limón: Para el glaseado, agrega el jugo de limón poco a poco al azúcar glass hasta obtener una mezcla espesa que pueda hacer una capa bonita sobre el queque. La cantidad de jugo de limón es "al ojo" hasta lograr la consistencia deseada.
- Queque húmedo: La miel en la receta contribuye al color dorado de la corteza y a la humedad del queque.
- Otras harinas: Una variación posible es un esponjoso queque de harina de avena sin azúcar con arándanos, naranja y mermelada de berries. En un bol, mezcla harina blanca y de avena, polvo de hornear, bicarbonato y endulzantes. Integra bien y agrega ralladura y jugo de naranja, huevos y aceite. Mezcla bien hasta integrar e ir agregando leche poco a poco hasta que quede una mezcla sin grumos y espesa.
- Frutos rojos: Si no tienes berries para la mezcla, puedes usar frambuesas o manzanas. Si usas frutos rojos congelados, no es necesario esperar que se descongelen, puedes incorporarlos congelados.
- Cocción en olla: Si usas una olla tipo "Essence", no es necesario precalentar ni enmantequillar. Es perfectamente replicable en un horno convencional.
- Molde: Si utilizas moldes de muffin, el tiempo de horneado será menor.