El sabor dulce y afrutado convierte a este queque en un postre irresistible, ideal para negocios gastronómicos que quieran ofrecer en su menú opciones de pastelería para disfrutar con un café o té. Este bizcocho es o fue muy popular en las tortas de novios en Chile. Hay otra presentación de este bizcocho, tradicional en EE.UU. y en Inglaterra durante la Navidad (conocido como Plum Pudding).
Historia personal y motivación
Mi blog lleva más en el ciberespacio, lugar donde dejo las recetas que me gustan, algunas fáciles, otras con más dificultad pero con un dejo de felicidad cuando le das el primer bocado. Llevo el amor por la cocina inculcado por mi abuela Filomena, amante de los sabores y las creaciones propias. Un día abrí la heladera y me encontré que tenía una enorme cantidad de ciruelas que tenía que usar ya. Hice mermelada, pero todo tiene un límite. Así empezó mi búsqueda de la mejor torta de ciruelas. Les puedo asegurar que esta torta de ciruelas es la más rica, la más fácil y la hacen en menos de 20 minutos.
Ingredientes clave y preparación inicial
En esta receta, vamos a utilizar Mantequilla Sin Sal Soprole Food Professionals, que le dará un sabor, consistencia y textura irresistible a tu queque de ciruela.
Preparación de ingredientes
- Picar ciruelas y nueces.
- Encamisar el molde con papel mantequilla y reservar.
Proceso de maceración
- En un bol poner el agua hirviendo, los frutos secos, la Mantequilla Sin Sal Soprole Food Professionals, la esencia de vainilla, el bicarbonato de sodio.
- Revolver y reservar por dos horas.
- Consejo del chef: también le puede agregar el licor antes de la maceración.
Elaboración del queque
Preparación de la mezcla
- Agregar el licor, el azúcar, los huevos y la harina junto con el polvo de horneo hasta incorporar.
- De manera manual y envolvente agregar la harina blanca, luego el aceite y continuar con la harina integral.
Horneado
Hornear a 180°C por 30 minutos.
Cómo hacer la torta de ciruelas (otra versión)
Preparación del molde
Lo primero es preparar un molde de 20 cm de diámetro. Lo que hago yo es forrar el molde con papel manteca, así será más fácil de desmoldar. Si no, pueden enmantecar y cubrir de azúcar el molde que van a utilizar. Si tienen uno desmoldable, mejor.
Preparación de las ciruelas
A continuación, deben cortar las ciruelas en 2 y remover el carozo (pueden también cortar las ciruelas en tiras finas, como se ve en las fotos).
Mezcla de ingredientes
- Luego blanquear el azúcar y la manteca con un batidor. Batir hasta que haya cambiado el color y la textura.
- Agregar de a uno los huevos y mezclar hasta que estén bien incorporados. ¡NO se preocupen si ven que al principio la mezcla se corta, sigan batiendo y todo va a salir bien!
- Agregar los ingredientes secos (la harina, el polvo de hornear y la sal) en dos veces y mezclar hasta que estén bien incorporados.
Montaje y horneado
- Transferir la mezcla al molde y repartirla lo más pareja posible usando una espátula o la parte de atrás de una cuchara.
- Colocar las ciruelas con la piel para arriba hasta que la superficie esté bien cubierta. No temas, cuanto más mejor. La primera vez que hice esta torta de ciruelas no puse suficientes ciruelas y la masa creció en el horno y las cubrió por completo. Salió menos linda pero igualmente rica.
- Si tienen mucha masa en proporción al molde que van a utilizar sucederá lo mismo y la masa va a tapar por completo las ciruelas cuando crezca en el horno. Si usan un molde más pequeño, reduzcan cantidades.
- Espolvorear la superficie con el azúcar rubio.
- Cocinar en el horno hasta que esté bien doradita. Más o menos 40 minutos. Pero ojo, no se confíen en este tiempo que es estimativo, cada horno es diferente, entonces mi recomendación es que chequeen. Siempre.
- Hacen esto insertando un cuchillo o un escarbadientes en el centro de la torta (evitando pinchar una ciruela). Si sale sequito, la torta está lista.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente sobre una grilla.
HORNEA DE ESTA MANERA PARA LOGRAR PASTELES PERFECTOS ‼️
Tipos de ciruelas recomendadas
Pueden usar las ciruelas violetas (yo las usé solamente en la última versión) o las comunes. Si usan estas últimas, recomiendo que elijan las más chiquitas.
Conservación y almacenamiento
¡Esta torta es incluso más rica a medida que pasan los días! Se conserva súper bien durante 4 o 5 días. ¡Si no se la terminan antes!
¿Se puede congelar la torta de ciruelas?
Esta torta se come fresquita. No recomiendo congelarla.
Consideraciones para servir
Al momento de servir: calentar el bizcocho (en el microondas) y calentar cognac o brandy en una olla pequeña, prenderlo con un fósforo (con cuidado, por supuesto) y luego rociarlo sobre el bizcocho. Se ve impresionante y queda muy rico y bastante alcohólico. Lo llevé a una fiesta con amigos donde hay que llevar comidas que hayan aparecido en películas navideñas. El plum pudding aparece en una de las películas de los Muppets.
Glaseado
En un bol mezclar todos los ingredientes del glaseado y batir hasta lograr la consistencia de crema.
Para humedecer bizcochos (opcional)
Para humedecer los bizcochos y rellenarlos como torta, recomiendo hacer un almíbar o un remojo: 1 taza de agua y 1 taza de azúcar; calentar hasta que el azúcar se disuelva. No tiene que hervir.
Notas adicionales
Las medidas de los ingredientes que uso en todas las recetas de este sitio usan el sistema métrico. Para asegurarme que las medidas sean precisas y así obtener buenos resultados uso una balanza de cocina. Si haces esta receta no dudes en dejar un rating o comentario. ¡Si tenés alguna duda podés enviar un mensaje, contesto bastante rápido! Si usas las redes sociales usa #cookwithbelula así puedo ver las cosas ricas que haces.