Tener una receta de queque de vainilla es en verdad básico. Esta receta es tan suavecita como otras recetas de queque, solo que con un sabor más neutral a vainilla.
Ingredientes y Preparación del Queque Básico
La importancia del batido
Es importante batir bien la mantequilla con el azúcar y luego con los huevos para que quede súper esponjocito. Lo puedes hacer con un batidor de mano también en lugar de eléctrico, pero vas a tener que meterle punche. ¡Vale por una ida al gimnasio!
- Bate la mantequilla con el azúcar, sal y aceite hasta que se haya aclarado la mezcla. Lo puedes hacer con una batidora eléctrica o con un batidor de mano.
- Agrega los huevos y bate nuevamente hasta incorporarlos bien y que se vea aireado. De tanto batir se debería espesar y empezar a despegarse de las paredes del bowl. Aquí también debes agregar la miel que se menciona más adelante, si quisieras.
El toque de miel para humedad
En general, me gusta ponerle un toque de miel a mis recetas de queque. Amo el sabor que le da y además ayuda a que quede húmedo. En este caso no le puse porque quiero que sea un queque de vainilla básico, pero si quieres, te digo cómo reemplazarla. Si quieres ponerle miel de abeja, son 4 cdas para esta receta y el azúcar baja a 175g de blanca y 175g de rubia.
Añadir líquidos y secos
- Agrega la leche y extracto de vainilla y mezcla. Se va a ver cortado, pero con la harina regresa a la normalidad.
- Agrega la harina y los polvos de hornear y mezcla.
Consejos para un Horneado Perfecto
Preparación del molde
«Lore, ¡se me pega el queque al molde!» Es lo peor cuando te pasa eso. A mí me gusta usar aceite vegetal pintado y luego enharinar.
- Prepara un molde con aceite o mantequilla suavizada. Puedes pintarla en el molde o usar un trocito de papel para esparcirla.
- Enharina el molde. Luego de esparcir la harina, voltea el molde y golpéalo para que bote el exceso. Si le dejas demasiada harina se va a quedar acumulada en las esquinas de tu molde, especialmente si tiene un modelo intrincado.
Horneado
- Pon la mezcla adentro del molde y nivélala.
- Hornea el queque a 180°C/350°F por 40 minutos a 1 hora o hasta que un cuchillo salga seco del medio. Es importante que no lo cocines más de lo necesario para que no se seque.
Variaciones y Personalización
Este queque es el típico que hacían nuestras mamás de memoria y reemplazando ingredientes con lo que hubiera en la casa. Pueden ponerle cacao y hacerlo de chocolate, agregarle semillas de amapola, nueces picadas o molidas, chips de chocolate, etc.
Uso de harinas y medidas
Para mí, siempre la harina SIN polvos porque te permite tener control sobre los ingredientes. Algunas harinas con polvos incluyen sal también como ingrediente, lo que puede afectar los resultados.
Sobre el uso de tazas de medida: Hay varias maneras, la que yo uso es: sacar la bolsa de harina, revolver un poco con un tenedor para que se suelte. Aunque es más recomendado llenar la taza sacando harina de la bolsa con una cuchara grande, y nivelar con un cuchillo.
La leche ayuda a obtener masas con migas más suaves, también hace más fácil que las masas se doren en el horno y, como agrega grasas y azúcares, hace que las masas duren más blanditas.
¿Cómo medir ingredientes para repostería?
Glaseado opcional
Si gustan pueden cubrir el queque con un simple glacé, mezclando 3/4 taza de azúcar flor con una o dos cucharadas de jugo de naranja. El glacé que utilicé encima es opcional.
Para el glacé:
En un bol pequeño mezclar todo hasta obtener la consistencia deseada.
Soluciones a problemas comunes
Si el queque se baja o no crece, lo más probable es que el horno no esté a la temperatura correcta o los polvos de hornear estén vencidos.
Otros Queques para Disfrutar
Si te gustan los queques te recomiendo que pruebes mi queque de mandarina (es un hit), mi queque de plátano marmoleado con chocolate y mi queque de limón y arándanos.