De todas las meriendas que recibíamos de pequeños, los quesitos eran una de nuestras favoritas. Una de las porciones de queso que más recordamos de la infancia es el Mini Babybel, el que venía envuelto en una capa de cera roja. Babybel es una marca de productos de queso, envasados individualmente y disponibles en varios sabores, que se ha ganado un lugar destacado en el mundo de los snacks.
Historia y evolución de la marca
El Grupo Bel, fabricante de quesos, introdujo el queso Babybel en Francia en 1952. Los padres lo llevaban para que sus hijos lo comieran como refrigerio fuera de casa. Estos pequeños discos se distinguían por su forma y gran funcionalidad; estos factores hacían que su envase no solo fuera atractivo, sino también práctico para almacenar y transportar.
La cera roja distintiva que envuelve la rueda de queso cumple dos funciones importantes: ayuda a conservar la humedad y el sabor del queso durante su almacenamiento y, en cuanto a su apariencia, se ha convertido en un elemento que define la marca. Hoy en día, Babybel ofrece opciones diferentes, innovadoras y aptas para vegetarianos, ampliando su base de clientes sin comprometer la calidad.
Proceso de elaboración y calidad
El Babybel «original» es un queso de la variedad Edam, más conocido como queso de bola por la forma que se le da al producto. Se elabora siguiendo los procesos tradicionales de fabricación del Edam, salvo que se utiliza cuajo de origen vegetal en lugar de animal.
- Preparación de la leche: Se utiliza leche de vaca pasteurizada, adquirida principalmente de granjas lecheras locales.
- Fermentación: Se calienta la leche para disolver los cultivos de fermentación láctica. Estas bacterias consumen lactosa, produciendo ácido láctico, lo que mejora la consistencia y el sabor.
- Coagulación: Se incorpora un coagulante de leche microbiano para formar la cuajada.
- Maduración: El queso se somete a una maduración formal de 3 a 4 semanas, manteniendo la temperatura y la humedad controladas.
Perfil nutricional
El Mini Babybel destaca por ser un producto 100% queso, con una lista de ingredientes corta y razonable: leche, agua, sal, fermentos lácticos y coagulante. Es un alimento denso en nutrientes:
| Nutriente | Contenido aproximado (por 100g) |
|---|---|
| Proteínas | 23% |
| Grasas (mayoritariamente saturadas) | 24% |
| Calcio | 700 mg (18% IDR) |
| Valor energético | 308 kcal |
Además de estos macronutrientes, el queso contiene vitamina B12, esencial para la formación de glóbulos rojos, y fósforo, que contribuye al fortalecimiento de huesos y dientes.
Recomendaciones de consumo
Aunque Babybel es uno de los productos de porciones de queso con mejor listado de ingredientes, no significa que sea recomendable para el día a día. En el sistema Nutriscore, estos quesos se clasifican en el grupo D, debido a su aporte energético y su contenido en sal (1,8 gramos por cada 100g). Se recomienda consumirlo de manera esporádica.
Ideas para combinarlo:
- Con frutas frescas: Acompañado de manzanas, peras o uvas para equilibrar la acidez del queso.
- Con galletas integrales: Aporta carbohidratos complejos y fibra.
- Brochetas saludables: Combinado con pepino, tomate cherry y pimientos.