Las nueces son un alimento muy saludable cuyo consumo se recomienda, con moderación, por médicos y nutricionistas. Es uno de los frutos secos más consumidos en todo el mundo. Las nueces, los frutos del nogal, son perfectos como snack, pero también forman parte de una infinidad de preparaciones culinarias.
Este fruto seco es tan versátil y tiene tantos usos en la cocina, que lo podemos encontrar en todo tipo de recetas: como aderezo de una ensalada, para dar un toque especial a una crema o sopa, en un plato de pasta, como ingrediente de panes, en rellenos, para coronar un goloso bizcocho o un postre frío como un helado, en salsas y hasta en licores.
No importa si son comunes de la variedad Juglans regia o nuez de Castilla, si se trata de nueces pecanas o si tienes nueces de macadamia, su riqueza en la cocina es innegable. Con este recopilatorio, si se desea incorporar más nueces a la dieta habitual, se encontrará una gran cantidad de ideas para hacerlo.
Beneficios Nutricionales de las Nueces
Las propiedades y beneficios nutricionales de las nueces son notables. Ayudan al sistema cardiovascular, nervioso y digestivo; aportan energía, poseen múltiples antioxidantes y tienen una capacidad saciante ideal en determinadas dietas.
Recetas Saladas con Nueces
Las nueces aportan una textura crujiente y un sabor único a una gran variedad de platos salados, desde entrantes ligeros hasta guisos contundentes.
Ensaladas Crujientes y Saborosas
- La Ensalada de corujas con queso de cabra y nueces se puede hacer con cualquier hoja verde que se desee, como berros, canónigos, rúcula o mezcla de diversos brotes. Los contrastes de texturas crujientes y cremosas y el sabor intenso de los ingredientes, hace de esta ensalada una buena alternativa a las clásicas de lechuga y tomate.
- Una ensalada colorida de nueces, salmón y hojas frescas, servida sobre tomate cortado en rodajas muy finas, es perfecta como entrante en comidas de invitados. Sorprende lo bien que funcionan juntos el salmón y las nueces. También combina perfectamente con el jamón de pato, creando una receta de sabor potente ideal para la cena.
- La ensalada de pasta con codornices, nueces y pesto es una excelente opción. Los escabeches aportan proteína y un aliño muy interesante a las ensaladas de pasta. El contraste de la granada es perfecto para conseguir un toque especial.
Platos de Pasta Enriquecidos con Nueces
- La combinación de setas, pasta y frutos secos es siempre un éxito asegurado. Esto se comprueba con la receta de Linguini con setas shiitake y nueces, cuya salsa, hecha con leche evaporada, resulta a la vez ligera y saciante.
- Otra combinación muy apreciada es la de nueces y quesos azules. En los macarrones con queso gorgonzola y nueces, el resultado es impresionante y muy diferente a las clásicas recetas de pasta.
- Un plato similar, con el toque de los espárragos verdes, es la receta de espaguetis con salsa de nueces y espárragos. Esta combinación puede repetirse con espaguetis o con otras variedades de pasta larga como pappardelle o tallarines.
- Una buena combinación es la salsa de verduras y tomates secos con nueces que le queda estupendamente a la pasta. Además, es una buena receta de aprovechamiento.
- Una original lasaña con brócoli, nueces y queso ricota es una opción deliciosa que ha sido preparada en casa varias veces.
Otros Platos Salados y Aperitivos
- Las nueces también quedan muy bien en pasteles y tartas saladas. El pastel de setas y nueces #sinGluten es superfácil y muy rápido, se puede hacer en el horno microondas, mostrando la versatilidad de este ingrediente.
- Las nueces pueden ayudar a elaborar una original receta de paté vegano de champiñones y nueces, que se puede untar y servir para la hora del aperitivo o como base untuosa en bocadillos y canapés.
- Para la elaboración de panes, la hogaza que se hace con vino tinto y nueces ofrece un excelente resultado.
- Las nueces aportan nutrientes y un toque crujiente a las terrinas de carne, como en la receta de terrina de carne, champiñones y nueces.
- Las nueces son excelentes para la elaboración de salsas, aportando sabor, nutrientes y una textura interesante. Un ejemplo es el conejo en salsa de nueces.
- En rellenos, las nueces son muy buenas, en especial mezcladas con frutas, como se ha hecho en el pollo relleno de manzana, nueces y pasas, que dejan un interior jugoso y hacen que un solo pollo rinda para 6 raciones.
- Incluso en sopas frías como el Tarator, la sopa búlgara hecha con yogur y pepino, las nueces dan una textura y espesor ideal, similar a la aportación de las almendras al ajoblanco.
Recetas Dulces y Postres con Nueces
Tras las primeras recetas saladas, veamos ahora cómo utilizar las nueces para postres y otras recetas dulces.
- Los palitos rellenos de chocolate y nuez son perfectos para un picoteo dulce, una merienda o tentempié, o para finalizar una comida, sirviéndolos con el café.
- Una original combinación se encuentra en los muffins de remolacha y nueces, una receta de postre deliciosa.
- Los brownies suelen elaborarse con nueces. Una versión es el brownie sin gluten, apto para celíacos y otros intolerantes a la proteína.
- Si se prefiere la receta más tradicional, la legendaria receta de Brownies de Katharine Hepburn es una excelente opción.
- La Potika es un postre esloveno con nueces.
- El sabor de las nueces es perfecto para los helados, y más aún para el helado que combina las nueces con los plátanos, que se hace con yemas de huevo, plátanos maduros y nueces sin necesidad de tener heladera.
- El pastel griego de nueces o Karidópita es otro postre delicioso que incorpora este fruto seco.
- La tarta de queso nueces y miel tiene todos los ingredientes necesarios para gustar y resultar un alimento completo, aunque requiere un cuidado con las cantidades por su aporte calórico.
- Las Afgan Biscuits son las galletas favoritas del continente oceánico, preferidas por australianos y neozelandeses.
- El walnut banana bread o pan de plátano nueces es una receta de origen americano llena de sabor, ideal para las meriendas.
- Una original trenza de canela, conocida como Estonian Kringle, también puede incluir nueces.
Brownie de chocolate y nueces | Mi tarta preferida
Más Ideas con Nueces
Las nueces pueden integrarse en muchas otras preparaciones, añadiendo un toque nutritivo y de sabor.
- El Bizcocho de nueces es una receta fácil y sencilla, generosa en frutos secos, perfecta para acompañar el café.
- El Muesli casero es una mezcla en crudo de copos de diferentes cereales, frutas deshidratadas, frutos secos (donde las nueces son un componente ideal) y semillas.
- La Ensalada de uvas, queso y nueces es una combinación donde el queso empleado marcará la diferencia.
- El Coffee cake con nueces, a pesar de su nombre, no lleva café en sus ingredientes principales, pero sí nueces.
- Para el Bizcocho de frutos secos, las nueces son maravillosas para elaborar cualquier postre, dando mucho juego y quedando de maravilla en este tipo de bizcochos.