Dale un vuelco a tus desayunos con la tortilla de acelga, una preparación que mezcla proteína de origen animal y vegetal. ¡Es perfecta para iniciar el día! Esta receta de tortillitas de acelgas es típica de Andalucía, donde en cada cocina se hacen de distinta forma, pero siempre salen ricas, más o menos esponjosas como buñuelos o bien crujientes.
Ingredientes para la Tortilla de Acelga
- 1 Paquete de acelgas
- 6 Huevos
- 1 Sobre de caldo en polvo MAGGI® de verduras
- 1 Cda de aceite de oliva (o unas gotitas de aceite, se puede usar aceite en spray)
- 1/2 o una cebolla (opcional)
- 6 cucharadas de harina (aproximadamente una taza, opcional para otra consistencia)
- Agua tibia (si la mezcla queda seca, opcional)
- Aliños a gusto (sal, pimienta, etc.)
Para el acompañamiento (Ensalada Chilena)
- 2 Tomates cortados en rodajas
- 1 Cebolla cortada en plumas
- 1 Atado de cilantro o perejil cortado finamente
- Sal, pimienta y aceite
Preparación Paso a Paso
1. Blanquear las Acelgas
Calienta una olla con abundante agua hasta que hierva. Luego, agrega la acelga y pásala por el agua durante unos 30 segundos para blanquear. Reserva inmediatamente en un bowl con agua con hielo para cortar la cocción y mantener su color.
2. Preparar la Mezcla
Con ayuda de un colador, filtra toda el agua de la acelga y, en un bowl, júntala con los huevos y el caldo en polvo MAGGI® sabor verduras. Revuelve bien los ingredientes. Si deseas, pica la cebolla en cubitos finos y agrégala a la mezcla para realzar el sabor. También puedes añadir aliños a gusto.
Nota sobre la consistencia: Para una versión más crujiente y plana, similar a las tortillitas de camarones, puedes incorporar una taza de harina (o 6 cucharadas). Si la mezcla te queda seca, puedes añadir un poco de agua tibia hasta obtener la consistencia deseada. Si es más espesa, quedará más esponjosa, a modo de buñuelos, mientras que si la haces más líquida, quedará más plana y más crujiente.
TORTILLA DE ACELGA
3. Cocinar las Tortillas
En una sartén, preferiblemente antiadherente para usar menos aceite, añade una cucharada de aceite de oliva y caliéntala. Vierte la mezcla de acelgas con huevo (aproximadamente la mitad del preparado para una tortilla mediana) y cocina hasta que esté firme. Recuerda darle vuelta para cocinar parejamente por ambos lados, preferiblemente a fuego lento para que se cocine bien por dentro. Procura que no se te queme, pero la primera siempre es para experimentar, así que si no te sale, ¡no te preocupes!
4. Preparar el Acompañamiento
Mientras la tortilla se cocina, junta el tomate con la cebolla, el cilantro, sal, pimienta y aceite para preparar una tradicional ensalada chilena.
Sugerencias de Presentación
Finalmente, cuando la tortilla esté lista, móntala inmediatamente en un plato acompañada de la ensalada chilena. Disfruta en familia y/o amigos, ya que esta receta rinde para 5 porciones. Estas tortillitas de acelgas las puedes tomar como aperitivo o como entrante de un almuerzo.