Uno de los postres preferidos por todos es el postre de tres leches y no es nada complicado de hacer. Sólo necesitamos un bizcochuelo esponjocito al que bañaremos en una mezcla de tres leches, de ahí su nombre. La versión que les presento ahora es de un pastel de tres leches en vasos individuales. Es una buena manera de compartir con nuestros invitados.
Ingredientes
- 1 caja de premezcla de bizcocho, queque o torta de vainilla (435 g)
- ½ taza de aceite vegetal (120 ml)
- 1 taza de agua (240 ml)
- 3 huevos (150 g)
- 1 cucharita de mantequilla (5 g)
- 1 cucharada de harina multiuso (15 g)
- 1 lata de Leche Evaporada Ideal® (315 g)
- 1 lata de Leche Condensada La Lechera® o Nestlé® (395 g)
- 1 taza de leche entera (200 g)
- 1 tarro grande de crema de Leche NESTLÉ® (236 g) o 1 taza de nata montada (250g)
- 4 Claras de huevos (para merengue)
- Azúcar (el doble del peso de las claras)
- Sprinkles de colores (opcional)
- Canela molida (opcional)
Utensilios
- Plato de hornear o bandeja
- Cuenco
- Batidor
- Horno
- Batidora de mano
- Vasos o copas de postre (8 unidades)
- Molde rectangular (26x18 cm) o para brazo de reina
- Soplete de cocina (opcional)
Preparación del Bizcocho
Paso 1: Preparar la mezcla
Precalentar el horno a 250°C. En un tazón, batir a velocidad media los primeros 4 ingredientes (premezcla, aceite, agua, huevos) hasta integrar totalmente. Si se usa una premezcla, agregar agua y huevos y batir 5 minutos.
Paso 2: Hornear el bizcocho
Cubrir con mantequilla el interior de un molde para bizcocho o un molde rectangular de 26x18 cm y enharinar. Verter la mezcla del bizcocho en el molde y hornear a 175°C por 30 minutos o hasta que, al introducir un palillo, este salga seco. Si es una bandeja tipo brazo de reina, hornear por 12 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar por completo o a temperatura ambiente.
Paso 3: Cortar el bizcocho
Una vez fresco o tibio, desmoldar el bizcocho. Cortar el bizcocho en cubitos, en trozos irregulares, o con cortadores de galletas redondos como se ve en la foto, con respecto al tamaño de los vasitos. También se puede cortar el bizcochuelo con el vaso que vayamos a usar para presentar. Hay que tener seis vasos iguales para lograr seis cilindros de bizcochuelo. Cortar los cilindros de bizcochuelo transversalmente por la mitad.
Preparación de la Mezcla de Tres Leches
En un bol, mezclar la Leche Evaporada Ideal®, la Leche Condensada La Lechera® (o Nestlé®), la leche entera y la crema de leche. Si se usa la crema de leche en tarro NESTLÉ®, en una olla juntar la leche condensada NESTLÉ® con la evaporada IDEAL® y llevar a fuego solo hasta que esté caliente. Retirar del fuego y agregar la crema de leche en tarro NESTLÉ® revolviendo bien para no tener grumos de crema. Dejar reposar la mezcla a temperatura ambiente.
Montaje del Postre
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Paso 1: Base de bizcocho
Llenar los vasos o pocillos que uses de montaje del postre en el fondo con los trozos de bizcocho. Colocar una mitad del cilindro de bizcochuelo en el vaso o bizcocho cortado, alrededor de 3/4 del vaso. Dividir en 8 vasitos de postre.
Paso 2: Bañar con las leches
Poner mezcla de leches sobre el bizcocho y repartir en todas las porciones. Verter la mezcla de leche en los vasos hasta que cada uno esté bien humedecido y quede un poco de crema en el fondo. Si es necesario, pinchar con un tenedor para que absorba mejor. Agregar 5 cucharadas primero y dejar que absorba. Si se desea, poner una cucharada de manjar, esparcir y tapar con la otra mitad del bizcochuelo.
Paso 3: Capas adicionales (opcional)
Colocar otra capa de bizcocho y terminar con otra capa de crema.
Decoración y Reposo
Opciones de decoración
La decoración es de crema chantilly con canela molida, pero también se puede utilizar merengue o cualquier otra crema que deseen. Puedes decorar las copas con frutas frescas o ralladura de chocolate para darle un toque extra de sabor y color.
Preparación del Merengue Suizo
Pesar las 4 claras y medir el doble de su peso en azúcar. Por ejemplo, si las claras pesan 120 gr, deben ser 240 gr de azúcar. Juntar ambos ingredientes en un bol y llevar a baño María hirviendo. Comenzar a batir con batidora eléctrica a velocidad alta mientras se sigue en el baño María para formar un merengue firme y brillante. Finalmente, poner una última capa de merengue en los postres y dorar con ayuda de un soplete.
Refrigeración
Llevar a refrigerar por dos horas, por al menos 2 horas, o unas 3 horas o toda la noche para servir y disfrutar. Antes de servirlo decorar con crema chantilly y canela en polvo o sprinkles de colores. Servir 1 por persona.