Recetas de Queques Salados Paso a Paso

Los queques salados, también conocidos como cake salé en Francia, son una opción versátil y deliciosa para aperitivos, acompañamientos o incluso cenas ligeras. Su preparación es sencilla y permite una gran variedad de combinaciones de ingredientes, adaptándose a los gustos personales y a lo que se tenga disponible en casa.

Queque Salado de Tomates y Queso

Esta receta ofrece una idea novedosa para el aperitivo, combinando el sabor de los tomates y el queso en un delicioso queque salado. Su aroma al hornearse es cautivador, y su versatilidad permite utilizarlo también para preparar exquisitos sanguchitos.

Ingredientes:

• Tomates (para hidratar)
• Té (preparado, para hidratar los tomates)
• Harina
• Polvos (levadura o polvos de hornear)
• Aliños (especias al gusto)
• Huevos
• Aceite
• Leche
• Queso crema
• Queso (adicional, picado)
• Albahaca (fresca, picada)

Preparación:

1. Hidratar los tomates en el té preparado.
2. En un bol, juntar la harina con los polvos y aliños.
3. Incorporar los huevos, aceite, leche y queso crema.
4. Con una espátula, mezclar hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
5. Añadir los tomates picados, el queso adicional y la albahaca; mezclar suavemente.
6. Hornear en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 45 minutos.
7. Dejar reposar por 20 minutos antes de desmoldar.

Queque Salado de Zapallo Italiano

Cuando tengas un zapallo italiano (calabacín) de sobra, esta receta es una excelente manera de innovar. Este queque es rico en fibra y tiene un delicioso sabor, siendo una alternativa saludable y sabrosa.

Ingredientes:

• 3 ½ Cdas de mantequilla
• 3 Huevos
• 1 ¾ Tazas de harina
• 1 Pizca de sal
• 1 Zapallo italiano mediano, rallado
• ½ Sobre de caldo en polvo MAGGI® sabor verduras
• 2 Cdtas de Polvos de Horneo IMPERIAL®
• ¾ Taza Leche Semi Descremada

Preparación:

Paso 1: Preparación de la base

Comienza precalentando tu horno a 180°C. En un bowl, junta la mantequilla blanda y bátela hasta dejarla cremosa. Añade los huevos uno a uno junto con la mitad de la harina, hasta formar una pasta. Agrega el resto de la harina con el polvo de horneo IMPERIAL®, la pizca de sal y el zapallo italiano rallado. Remueve hasta homogeneizar.

Paso 2: Condimentación y moldeado

Finalmente, condimenta la preparación con el sobre de caldo en polvo MAGGI® sabor verduras, removiendo hasta distribuir bien. Vierte la preparación sobre un molde de queque previamente cubierto internamente con mantequilla y un toque de harina.

Paso 3: Horneado y enfriado

Lleva a hornear durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la preparación esté completamente cocida y la superficie ligeramente dorada. Una vez listo, retira del horno, deja enfriar y porciona para disfrutar.

Información Nutricional por porción (aproximada):

Consideraciones sobre los huevos:

Como esta receta no lleva una gran cantidad de azúcar, los huevos no tienen tanta resistencia y tienden a perder volumen. Intenta ser lo más cuidadoso posible durante el batido para evitar que la mezcla se baje.

Queque Salado de Bacon, Aceitunas y Queso

Celebrando el día internacional del bacon, esta receta de bizcocho salado es perfecta para un aperitivo o una cena de picoteo. Es fácil de preparar y ofrece la posibilidad de variar los ingredientes a tu gusto.

Ingredientes:

• Bacon (tocino o panceta)
• Huevos
• Leche
• Aceite de oliva
• Quesos (varios tipos, al gusto)
• Aceitunas

Preparación:

1. Dora el bacon en una sartén sin aceite. Una vez hecho, retíralo del fuego y córtalo en trocitos.
2. Precalienta el horno a 175°C con calor arriba y abajo, sin aire.
3. En un bol amplio, bate los huevos con la leche y el aceite de oliva.
4. A continuación, añade los quesos, el bacon y las aceitunas, mezclando para que todo quede bien integrado.
5. Hornea el bizcocho unos 40-45 minutos, hasta que al introducir un cuchillo, este salga seco.
6. Una vez horneado, sácalo del horno, déjalo reposar unos minutos dentro del molde y, a continuación, desmóldalo.

Variaciones y consejos:

Los bizcochos salados son muy versátiles. Puedes añadir ingredientes como atún, jamón york, diferentes quesos, pimientos morrones, aceitunas negras, o incluso un toque crujiente con nueces y pistachos. También puedes jugar con las especias.

El bizcocho salado se conservará varios días sin problema si se envuelve bien en papel film o se guarda en un recipiente hermético.

Si tienes dudas sobre el tiempo de cocción, pincha el bizcocho con un cuchillo a partir de los 35 minutos. Si la parte superior se dora demasiado rápido pero el interior sigue crudo, cúbrelo con papel de aluminio para que termine de hornearse sin quemarse.

Muffins o Cupcakes Salados

Los muffins o cupcakes salados son una masa esponjosa a base de huevos y harina leudante, con la posibilidad de añadir una gran variedad de ingredientes. Aquí te presentamos una base que puedes saborizar de distintas maneras.

Base de Muffins Salados:

• 2 Huevos
• 100 ml de Leche
• 200 g de Harina leudante
• 1 cdita de Polvos de hornear (opcional, si la harina no es leudante)
• 100 g de Queso rallado

Preparación de la base:

1. Bate los dos huevos hasta que estén montados.
2. Agrega la leche, sin dejar de batir.
3. Incorpora la harina leudante (y polvos de hornear si es necesario) y mezcla bien.
4. Finalmente, añade el queso rallado y mezcla hasta obtener la base de muffins salados.

Variantes de sabor:

• Jamón y Queso: Pon encima de la masa el jamón cortado en tiritas, tapa con un poco más de mezcla y añade un cubito de queso.
• Morrón y Ajo: Corta morrón asado (casero o de lata) y pícalo junto con ajo (o la cantidad deseada).
• Albahaca y Queso: A una parte de la mezcla, agrega albahaca picada (no escatimes, es uno de los sabores principales).
• Vegetariano con Nueces y Ajo: Sobre la preparación, pica unas nueces, agrega una cabeza de ajo picado y queso en trocitos.

Cake Salado Clásico (Receta de Simone Ortega)

Esta receta, encontrada en un recetario de Simone Ortega, es un clásico fácil de preparar, ideal para cocinar con antelación y perfecta para festividades o reuniones.

Ingredientes:

• 200 g de harina de trigo
• 1 sobre de levadura química (polvos de hornear)
• 6 Huevos
• Aceite (cantidad al gusto)
• Vermú blanco (cantidad al gusto)
• Añadidos al gusto: otros quesos, jamón serrano, setas, etc.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un bol, mezcla la harina de trigo y el sobre de levadura química. Remueve bien.
3. En otro bol, mezcla los seis huevos batidos con el aceite y el vermú blanco.
4. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierte los ingredientes líquidos.
5. Mezcla bien con unas varillas hasta obtener una masa homogénea.
6. Vierte la masa en dos moldes rectangulares, llenándolos hasta aproximadamente la mitad de su volumen.
7. Hornea durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la superficie esté bien dorada.
8. Deja reposar el cake una hora a temperatura ambiente antes de servirlo tal cual o cortado en porciones.

Adaptaciones de la receta:

La masa base es muy adaptable. Puedes cambiar los añadidos al gusto, utilizando otros quesos, jamón serrano, setas, o lo que prefieras tener en casa. La cantidad de sal se puede ajustar según el tipo de queso utilizado.

Puedes servirlo en lonjas como un bizcocho o cortado en taquitos para pinchar con un palillo.

Queque Salado Mediterráneo

Esta receta aporta acentos del Mediterráneo, resultando en un queque blando y aéreo gracias a la combinación de mantequilla y aceite de oliva. Es una opción deliciosa, aunque no precisamente dietética.

Ingredientes:

• Cebolla (picada en cubitos)
• Zapallo italiano (calabacín, picado en cubitos)
• Claras de huevo (montadas a punto de nieve con una pizca de sal)
• Harina (tamizada)
• Maicena (tamizada)
• Levadura
• Pizca de sal
• Leche
• Mantequilla (derretida y blanda)
• Aceite de oliva
• Yemas de huevo
• Tomates secos (escurridos y cortados en trozos)
• Hierbas cocidas (al gusto)
• Queso Parmesano (rallado)

Preparación:

1. Picar la cebolla y el zapallo italiano en cubitos.
2. En un saladier, batir las claras de los huevos a punto de nieve y añadirles una pizca de sal.
3. Formar un volcán con la harina y la maicena tamizadas. Hacer un pozo en el centro, colocar la levadura y una pizca de sal.
4. Verter la leche con la mantequilla derretida y una cucharada de aceite de oliva en el pozo.
5. Agregar las yemas de huevo y el resto de la mantequilla blanda, y seguir amasando hasta obtener una masa homogénea.
6. Escurrir los tomates secos y cortarlos en trozos semi gruesos.
7. Agregar los tomates secos a la masa, junto con las verduras, las hierbas cocidas y el queso Parmesano rallado. Mezclar bien.
8. Hornear por unos 45 minutos, o hasta que esté cocido. Verifique que esté cocido introduciendo la punta de un cuchillo o un palito.

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