Introducción a los Postres Veganos
¿Eres de los que piensan que los veganos solo se alimentan a base de ensaladas? Si todavía no conoces este tipo de dieta, seguro que esta increíble selección de postres veganos conseguirá que cambies de idea. Tal y como podrás comprobar a continuación, el mundo de la repostería y los dulces veganos cuentan con infinidad de propuestas para deleitar nuestro paladar y disfrutar del dulce, apostando por los sabores naturales.
Las frutas, los frutos secos y las especias representan algunos de los ingredientes estrella de los postres veganos, con una enorme variedad de opciones entre las que elegir. Si te animas con estas recetas, ¡aprovecha las frutas de temporada! Cítricos en invierno para esta tarta de chocolate y naranja, fresas, albaricoques, higos o cerezas en primavera, por ejemplo para preparar una tarta de fresas vegana, sandía o melón en verano para disfrutar de estos polos de melón, granadas o caquis en otoño... Y si te gustan los sabores exóticos ¡nada como las frutas tropicales, como la tarta de piña, la guayaba o el mango!
Ingredientes Clave en la Repostería Vegana
En la dieta vegana, a diferencia de la vegetariana, se prescinde de todo producto de origen animal, incluyendo la leche, los derivados lácteos o la miel. Sin embargo, tal y como te demostrarán estas recetas, esto no supone ningún inconveniente para conseguir postres veganos fáciles y deliciosos.
El aceite de oliva o el aceite de coco, por ejemplo, constituyen magníficas alternativas a la mantequilla para elaborar masas, mientras que el plátano maduro resulta un sustitutivo perfecto del huevo para ligar ingredientes y aportar consistencia. En vez de leche, en los postres veganos se utilizan bebidas vegetales elaboradas a base de almendras, soja, avena o coco. Busca la receta de postre vegano que más te llame la atención o más se adapte a ti y atrévete.
Y para conseguir ese toque dulce al que nadie puede resistirse, el azúcar refinado se sustituye por azúcar moreno integral u otros endulzantes naturales, como los dátiles, el sirope de ágave, la estevia o el xilitol. Los amantes del chocolate también encontrarán muchos postres veganos en los que el cacao es el gran protagonista, como este brownie vegano.
En definitiva, los postres veganos representan una alternativa mucho más saludable para darnos un capricho que la bollería industrial o la repostería tradicional, donde es frecuente el uso de azúcares refinados.
Bebidas Vegetales: La Base de Postres Saludables
Las bebidas vegetales ya están en más de 8 millones de hogares en España. Salud, sostenibilidad e innovación impulsan su crecimiento, y con ellas preparamos 5 postres deliciosos y saludables. De soja, avena, frutos secos, semillas... encontramos una amplísima gama de bebidas vegetales disponibles en el mercado -además de poderlas elaborar de forma casera-, que cada vez se consumen más.
Cada 22 de agosto se celebra su Día Mundial y la tendencia es que ya no solo es una opción para intolerantes a la lactosa o para vegetarianos. En España, son muchos los hogares -están presentes en más de 8 millones- que optan por estas bebidas como una alternativa diaria y saludable a otras bebidas de origen animal. El 64% de los consumidores las incluyen en su dieta varias veces por semana, con una media de tres ocasiones.
Y es que, aportan muchos beneficios nutricionales, pues no tienen azúcar, son bajas en grasas, ricas en fibra y vitaminas y fuente de antioxidantes.
Las Bebidas Vegetales Preferidas: Avena, Almendra y Soja
Según los datos obtenidos por dicho estudio, hoy en día las de avena (48%), almendras (24%) y soja (16%) son las bebidas vegetales más consumidas. La elección obedece en un 35% a cuidados de salud, cuerpo y una dieta equilibrada; en un 27% a cuestiones de placer y disfrute y muchos jóvenes las eligen por su estilo de vida y valores.
Con ellas se puedes elaborar salsas, masas, panes.... y, si nos referimos concretamente a postres, ¡hay un mundo de posibilidades! Arroz con 'leche', 'leche frita', natillas, helados, crepes, mousses, tartas de 'queso', tiramisú, etc.
Recetas Destacadas con Leche de Avena
Flan Casero Vegano con Avena
¡El famoso postre de la abuela... ahora en versión vegana! Esta receta de flan casero, además de deliciosa y saludable, está elaborada con uno de los cereales más completos que existe: ¡AVENA! Su dulzura natural combinada con un ligero toque de vainilla, sin duda, crean el equilibrio perfecto de sabores. ¡Descubre cómo preparar este pedazo de postre en muy pocos pasos!
Preparación del Flan Vegano
- Bate todos los ingredientes durante 2 o 3 minutos hasta que consigas una mezcla homogénea y sin grumos.
- Agrega la mezcla a un cazo y calienta a fuego medio (asegúrate de que quede espesa).
- Añade el caramelo a los moldes para flan y después la mezcla. Repite.
Chocolate a la Taza con Bebidas Vegetales Caseras
Hoy os proponemos disfrutar de un delicioso chocolate a la taza elaborado con leches vegetales caseras. Vegan Milker nos ha inspirado y motivado a reconocer y hacer uso de la diversidad de semillas que tenemos a nuestro alcance para hacer nuestra leche vegetal. La gama de leches vegetales que obtenemos como resultado de la emulsión de las semillas es muy amplia, y nos permite jugar con infinidad de texturas y sabores. Hoy vamos a destacar las leches vegetales más propicias para conseguir chocolates sabrosos y espesos que enamoren a cualquier paladar.
Ingredientes y Preparación del Chocolate a la Taza
El cacao es fundamental para la elaboración de un chocolate a la taza. Podemos utilizar cacao desgrasado en polvo, un trozo de chocolate negro o de panela de cacao. También existe la opción de los nibs de cacao (trocitos de cáscara seca), pero esta última opción yo la descarto por que no se diluye bien y además amarga demasiado.
He elegido el grano de avena como protagonista de esta sección, tanto por sus propiedades nutricionales como por su textura cremosa y sabor dulzón. Pero veréis que en cada receta os presento otros cereales que pueden perfectamente sustituir a la avena, como por ejemplo; el arroz, la espelta, la cebada… Así, cada persona puede elegir el chocolate acorde a sus necesidades, ya sea por que necesite tomar alimentos sin gluten, o porque este año ha cosechado cebada y le sobra, o simplemente, para aprovechar el cereal que ese día tiene a mano.
Una vez se ha templado la leche, añadimos el cacao, una pizca de sal, el edulcorante elegido y la ralladura de naranja. Aseguraos de que la naranja sea orgánica, es decir, que no esté fumigada con pesticidas ni fungicidas químicos ya que los cítricos acumulan este tipo de toxinas en su piel. Un trocito de 1 cm de largo será suficiente para aromatizar el chocolate. En caso de que sobre chocolate y lo guardemos para otro día, habrá que añadir un poco de agua al volverlo a calentar para que retome la textura original.
Otras Opciones de Cereales para el Chocolate a la Taza
Puedes sustituir los copos de avena por copos de cebada. Se hace la leche de cebada siguiendo la misma receta de la leche de avena en copos. Absteneos de usar otros cereales en copo (kamut, espelta, trigo..) pues no obtenemos el espesor deseado.
Cuando elaboramos la leche de cereales a partir de grano crudo tenemos dos opciones: Hacerlo con el grano remojado previamente, o emplear el grano directamente sin previo remojo. Con la primera opción el resultado es un chocolate a la taza espeso y sabroso que casi se puede tomar con cuchara. El resultado es un chocolate muy denso, ideal para untar en el pan tostado o unos churros. Nos dejará los labios y parte del bigote bien marcados. El chocolate que sobre solidifica cuando se enfría convirtiéndose en un pudding. Aconsejo mezclarlo con frutos secos, pasas, trocitos de dátiles para reciclarlo en un delicioso postre.
De todos los granos de cereal que hemos probado, los que mejor resultado nos han dado, han sido los granos de: arroz, cebada, trigo duro y trigo sarraceno. La quinoa también es una alternativa, pero para mi gusto, tiene, de por si, un sabor demasiado herbáceo que con el chocolate amargo no combina muy bien.
Durante los 10 minutos de cocción remover el chocolate continuamente para que no se pegue al culo de la cazuela y se deshagan bien del todo los grumos. A la hora de cocer la leche con el cacao puede que salga una espuma a la superficie.
Arroz con Leche Vegano con Leche de Avena
Llevo un tiempo intentando reducir el consumo de azúcar y de lácteos, y eso supone que tengo que eliminar casi cualquier comida preparada comprada en el supermercado. El arroz con leche es una de mis debilidades, y dejar de comerlo fue un gran esfuerzo.
Preparación del Arroz con Leche Vegano
Una vez que la bebida de avena rompa a hervir añadimos el arroz y bajamos el fuego a la mitad de potencia. Lo tendremos así 25 minutos en los que habrá que vigilar y remover a menudo para que no se pegue. Una vez terminada la cocción dejamos templar unos minutos mientras aprovechamos a quitar la canela y la piel de limón.
Lavar el arroz lleva un rato y puede resultar un poco aburrido, pero merece mucho la pena. La mejor forma es poner el arroz en un recipiente grande, añadir agua, remover bien hasta que el agua se vuelva turbia y quitar el agua con ayuda de un colador para que no se escape el arroz.
Veréis que muchas recetas de arroz con leche añaden aproximadamente la misma cantidad de azúcar que de arroz, lo cual es excesivo y para nada necesario. Yo sustituyo el azúcar por sirope de ágave y reduzco la cantidad de los 150 gramos a los que estamos acostumbrados a unos 30 gramos, incluso aguanta con menos. Probad y veréis qué rico.
Desayuno Saludable con Leche de Avena y Frutas
Hoy quiero compartir contigo una forma fácil y rápida de desayunar o merendar de forma muy saludable y deliciosa.
- 500 ml | 2 tazas de leche vegetal -soja, arroz, almendras, etc. *Una vez lista la puedes conservar en un frasco de vidrio hasta por 3-4 días. Recuerda que la avena absorbe todo el líquido así que te recomiendo añadir más leche o agua para luego calentarla.
- 1 Banana/plátano bien maduro cortado a la mitad (4 mitades en total).
- 1/2 taza de frutos rojos -fresas, frambuesas, arándanos, etc.
Crepes Veganos con Bebida de Avena
Incorporar el aceite y la vainilla y mezclar bien hasta obtener una masa líquida y homogénea. Usar una espátula para girar el crepe y cocinar 30-40 segundos más por el otro lado. Servir las crepes y disfrutar con una bola de tu helado vegano favorito.
Mousse de Chocolate Vegano con Aquafaba y Bebida de Avena
Trocear el chocolate y fundir al baño maría o en el microondas, en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez. Mientras se bate la aquafaba, calentar la bebida de avena 0% en un cazo a fuego medio, junto con el sirope de agave, la vainilla y una pizca de sal. Una vez la aquafaba esté montada, ve incorporando la mezcla de chocolate con movimientos suaves y envolventes, utilizando una espátula o varillas de manera que no pierda el aire. Sirve y disfruta.
Cheesecake Vegano con Bebida de Avena
Añadir el sirope de agave, el extracto de vainilla y la sal. Triturar hasta conseguir una mezcla muy suave y cremosa. Llevar el cheesecake a la nevera durante al menos 4 horas, o hasta que esté bien firme. En un vaso aparte, disolver la harina de maíz en los 150 ml de leche restantes hasta que no haya grumos.
