Postres Saludables Sin Horno

En DAP nos encanta encender el horno, pero hay que reconocer que, en ocasiones, puede ser todo un reto. Cuando las altas temperaturas viven su apogeo, lo último que apetece es aumentar todavía más el calor de la cocina, pero eso no es motivo para renunciar a algún capricho dulce.

La Comodidad de los Postres Sin Horno

Los postres sin horno no solo se agradecen en verano, también pueden ser un recurso salvavidas cuando el electrodoméstico se estropea o si lo tenemos ocupado con otros menesteres. Son recetas perfectas para dejar preparadas con antelación, ideales para una ocasión especial o para ofrecer a invitados. El formato mini o individual es también muy práctico para la elaboración de este tipo de postres, y también es más fácil de manejar.

La Importancia de Elegir Postres Saludables

El cuerpo nos pide algo dulce en ocasiones, y aunque lo primero que viene a la mente no son precisamente recetas saludables, sino productos que deberíamos tomar lo menos posible (donuts, helados, bombones de chocolate, chuches), satisfacer nuestro capricho con una alternativa más sana es posible.

Lo más aconsejable para el postre es tomar una pieza de fruta, que nos aportará vitaminas esenciales y fibra, y nos ayudará a alcanzar las 5 raciones de fruta y verdura recomendadas al día. Sin embargo, hay días en los que apetece algo especial y, en esas ocasiones, lo mejor es elaborar los postres en casa, controlando el azúcar y las grasas que les añadimos.

Un estudio de la Universidad de Paris-Saclay, publicado en la revista Foods (2022), analizó la composición nutricional entre productos de panadería industrial, artesanal y casera, indicando que los productos industriales suelen utilizar más ingredientes y aditivos y, a menudo, presentan un mayor contenido de azúcar que las versiones caseras.

La Dra. Mª Isabel Beltrán Margarit, médico nutricionista y experta en el tratamiento de la obesidad y el sobrepeso, enfatiza que estos postres te endulzarán las comidas sin tener que preocuparte por nada más.

Trucos para Aligerar tus Postres

Si te interesa convertir un postre en saludable, o al menos en una opción más ligera, aquí tienes varias ideas:

• Azúcar: Xilitol, eritritol, estevia, azúcar de coco, miel, dátiles o incluso plátanos son algunos de los sustitutos más conocidos si buscas una opción sin azúcar.
• Harina de trigo: Otra manera de aligerar los postres es prescindir de la harina de trigo, muy interesante para aquellos que buscan opciones sin gluten. En la actualidad, el coco rallado, la avena molida y la almendra molida son las alternativas más populares.
• Lácteos: Busca la opción light o baja en grasa de cualquiera de ellos. Por su contenido proteico, el queso cottage y el queso fresco batido son algunos de los preferidos por quienes buscan cuidarse sin renunciar a los caprichos dulces.

Variedad de Postres Sin Horno: Opciones Saludables

El mundo de los postres sin horno es vasto y permite una gran variedad de opciones saludables:

• Tartas frías: En verano el chocolate sufre mucho, pero con estas recetas frías podremos disfrutarlo en todo su esplendor. Estas no son las únicas tartas de chocolate sin horno sencillas de elaborar; de hecho, tenemos otras recetas que incluso son más fáciles y rápidas. Por ejemplo, una tarta fácil de chocolate en 30 minutos es toda una tentación exprés, o una tarta rápida de chocolate negro y galletas Oreo puede ser un éxito con niños en casa. Para quienes prefieren otras opciones, hay alternativas de tartas y pasteles sin horno de sabores y texturas muy variados.
• Tartas de queso: Lugar aparte se merecen las irresistibles y cremosas tartas de queso en todas sus versiones. Más allá de las clásicas horneadas, son muchas las alternativas sin horno que podemos preparar en diversos formatos. Algo más elaborada es la tarta mousse de queso crema con interior de fresa, todo un señor postre para lucirnos en casa y dejar a los invitados con la boca abierta.
• Semifríos y postres helados: Sin entrar en el gran mundo de los helados (que obviamente son recetas sin horno), sí podemos hacer mención a los llamados semifríos o postres helados, para los que no hace falta disponer de heladera o máquina especial. La pannacotta clásica italiana se ha transformado en multitud de variantes, como la panna cotta de tres chocolates o la pannacotta de yogur con fresas estofadas o de yogur y grosellas.
• Mousses: Esponjosa y ligera, suave y algo cremosa, una mousse es como un pedazo de cielo en la boca. En sus versiones dulces tenemos muchas posibilidades para jugar con los sabores y aromas, aunque sigue triunfando, una vez más, el chocolate. Algunas variantes que no renuncian al cacao son la mousse de chocolate especiada o la alternativa más adulta de mousse de chocolate negro y café.
• Cremas y púdines: Este apartado abarca una enorme variedad de postres sin horno presentes en casi todas las gastronomías del mundo. Se definen por su textura cremosa, más o menos espesa, y están diseñados para comerse a cucharadas. Un buen ejemplo es el clásico pudding de chocolate, que tenemos en versión suiza sin huevo, pero también hay variantes menos conocidas como el aeblekage o pudding danés de manzana. La combinación de varias capas o jugar con los toppings y coberturas nos abre todo un multiverso de posibilidades. Muy fáciles son los vasitos de crema de café con chantilly, o la fresca crema de yogur griego con fresas.
• Clásicos de cuchara: Eso de llamar a los postres sin horno no-bake suena muy moderno, pero los más clásicos llevan proporcionándonos placer sin hornear de toda la vida. Las natillas y la crema catalana son una variante de los púdines de otros países, pero por su protagonismo en nuestra cultura gastronómica se merecían una sección aparte. El flan es otro postre nostálgico que admite muchas variantes; seguro que la receta de flan de huevo en cazuela despierta muchos recuerdos, así como el ya clásico flan chino, una perdición para los más golosos.
• Postres con fruta: Finalizamos con una selección especial de postres con extra de fruta, ya que es el dulce más natural, fresco y saludable que podemos escoger en cualquier época del año. Los vasitos vuelven a dar mucho juego; basta con mezclar capas de fruta de temporada preparada con nata, yogur griego, unas galletas machacadas o algo de chocolate, y tendremos un postre delicioso para devorar a cucharadas.

Postres Saludables y Sorprendentes para Cada Ocasión

Un postre delicioso y sorprendente no tiene por qué requerir mucho tiempo de elaboración. Buena prueba de ellos son los 10 postres que verás a continuación: ricos y variados, todos comparten el hecho de elaborarse en tiempo récord.

Para los Antojos de Media Mañana

Es cierto que a veces apetece algo dulce después de comer, pero también puedes sentirte igual a media mañana. ¿Qué opciones tienes a tu alcance? Unos de los alimentos que ayudan a combatir los antojos de dulce son los frutos rojos, de ahí que los encuentres en varios de los postres saludables que te recomendamos en nuestra selección. Puedes aprovechar y mezclarlos con yogur griego y un chorrito de miel. Las grasas saludables de las recetas con aguacate también son aliadas en este sentido; al igual que la canela, perfecta para acompañar yogur, café o avena. El boniato como sustituto de la patata, los cítricos, el coco o las semillas de chía hidratadas en yogur son otras de las opciones que merece la pena probar.

10 Recetas de Postres Saludables Sin Horno

A continuación, te dejamos un montón de recetas de postres saludables para chuparse los dedos y comer sin culpa. ¡No te las pierdas! Entre ellas encontrarás recetas para todos los gustos. ¡Y todas buenísimas! ¿Has visto cuántas opciones de postres saludables hay?

1. Postre cremoso de claras y yemas

   Ingredientes:

   • 3 huevos
   • 15 g de eritritol glas (puedes triturarlo)

   Preparación:

   1. Separa las yemas de las claras.
   2. En un bol, monta las claras junto con el eritritol con ayuda de unas varillas eléctricas hasta conseguir que queden uniformes y no se caigan si damos la vuelta al recipiente.
   3. En otro bol, bate las yemas y repártelas sobre una sartén a baja temperatura y ligeramente engrasada.
   4. Reparte las claras encima de las yemas, cierra con una tapa y cocínalo, a baja temperatura, durante 10-12 minutos.
   5. Ponlo en un plato, córtalo por la mitad y, mientras aún está caliente, pon una mitad sobre la otra, presionando para que compacten.

2. Fresones macerados con queso quark y yogur

   Ingredientes (para 4 personas):

   • 400 g de fresones
   • 40 ml de vinagre balsámico
   • 1 cucharada de sirope de agave
   • Sal
   • Pimienta
   • 250 g de queso tipo quark
   • 250 g de yogur griego natural
   • 30 g de miel

   Preparación:

   1. Lava y seca los fresones, y córtalos en daditos del mismo tamaño.
   2. Mezcla en un bol el vinagre balsámico, el sirope de agave y una pizca de sal y pimienta. Añade los fresones a este bol, remueve con cuidado para que se impregnen bien de esta maceración y déjalos reposar en el frigorífico un mínimo de 5 minutos.
   3. Mientras, en otro bol mezcla el queso tipo quark con el yogur griego y la miel.
   4. Rellena con la crema de queso 4 vasos y añade por encima un par de cucharadas de fresones, un poco escurridos de su líquido de maceración.

3. Vasitos de yogur y melocotón

   Ingredientes (para 4 personas):

   • 2 melocotones
   • 2 hojas de gelatina neutra
   • ½ limón
   • 2 cucharaditas de azúcar
   • 200 g de nata para montar
   • 4 yogures griegos naturales

   Preparación:

   1. En un cuenco con agua fría, añade las hojas de gelatina y déjalas en remojo unos minutos, hasta que se hidraten.
   2. Corta la pulpa de los melocotones y ponlos en una cazuelita, junto con una cucharada de azúcar, una cucharadita de zumo de limón y 50 ml de agua. Cuécelo unos minutos, a fuego medio, hasta que el melocotón esté tierno. Retíralo del fuego y tritúralo hasta obtener un puré fino.
   3. Añade la gelatina escurrida, remueve hasta que se disuelva y déjalo templar.
   4. Coloca la nata, que debe estar muy fría, en un bol grande y bátela, con unas varillas eléctricas, hasta que esté semimontada. Agrega el yogur y remueve hasta que se incorpore.
   5. Vierte la mezcla de yogur y nata en 4 vasos y reparte por encima el coulis de melocotón.

4. Cremosos de yogur de anacardos

   Ingredientes (para 4 personas):

   • 3 tazas de yogur de anacardos
   • 1 cucharada de aceite de coco
   • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
   • Media cucharadita de pimienta negra molida
   • 2 dátiles

   Preparación:

   1. Introduce todos los ingredientes en el vaso de la batidora y bate hasta obtener una crema suave.
   2. Reparte esta mezcla en cuatro vasitos de vidrio con tapa y, idealmente, déjalo reposar en la nevera durante una hora, para que adquiera una textura aún más cremosa.

5. Batido de plátano, grosellas y yogur

   Ingredientes (para 4 personas):

   • 2 plátanos
   • 4 naranjas
   • 100 g de grosellas
   • 2 yogures naturales
   • Hojitas de menta

   Preparación:

   1. Exprime las naranjas y filtra el zumo.
   2. Pon en el vaso de la batidora los plátanos pelados y troceados, las grosellas y el zumo de naranja, y tritúralos hasta obtener un puré homogéneo.
   3. Agrega los yogures y continúa batiendo durante unos segundos, a baja velocidad, hasta que estén completamente incorporados.

6. Vasitos de galleta, yogur y mermelada

   Ingredientes (para 4 personas):

   • 100 g de galletas de avena
   • 20 g de mantequilla light
   • Una pizca de sal
   • 250 g de yogur griego light
   • 15 g de azúcar moreno
   • 4 cucharadas de mermelada light de arándanos

   Preparación:

   1. Tritura las galletas hasta reducirlas casi a polvo y colócalas en un cuenco.
   2. Calienta la mantequilla en un cazo, a fuego suave, hasta que se funda por completo, y viértela en el cuenco con las galletas, añade la sal y mézclalo hasta obtener una masa.
   3. Reparte la mezcla de galleta en vasitos de cristal.
   4. Vierte el yogur en el vaso de la batidora. Añade el azúcar y bátelo con varillas eléctricas hasta que queden bien integrados.
   5. Vierte la crema de yogur en una manga pastelera con boquilla rizada, y añade una capa encima de la masa de galleta. Agrega después una cucharada de mermelada de arándanos y repite con más capas de crema y de mermelada.

7. Cremoso de yogur de soja y fruta

   Ingredientes (para 4 personas):

   • 3 yogures de soja
   • 3 huevos
   • 120 g de copos de avena
   • 2 caquis
   • 1 granada
   • 1 cucharadas de azúcar
   • 2 cucharadas de miel
   • El zumo de ½ limón

   Preparación:

   1. Separa las claras de las yemas, y bate las yemas con el azúcar y la mitad de la miel. Agrega los yogures y mézclalo bien.
   2. Bate las claras a punto de nieve, agrégalas a la preparación anterior con movimientos envolventes y reparte la mezcla en 4 vasitos.
   3. Corta los caquis en daditos, separa las semillas de la granada y rocíalas con el zumo de limón, y sírvelas encima del yogur, junto con los copos de avena.

   Alternativa: Si quieres que quede un semifrío, coloca la mezcla de yogur en moldes y ponlos en el congelador 3 horas, después desmóldalos y corónalos con las frutas y los copos de avena. Riégalos con la miel restante y sírvelos enseguida.

8. Plátanos al vapor con salsa de mango y chía

   Ingredientes (para 4 personas):

   • 4 plátanos
   • 100 ml de leche de soja
   • 200 ml de aceite de girasol
   • 70 g de mermelada de mango
   • 8 g de semillas de chía

   Preparación:

   1. Corta los extremos de los plátanos y coloca el resto, sin pelar, en un cesto para cocinarlos al vapor. Déjalos cocinar unos 5 minutos y, con unas pinzas y un cuchillo, pélalos con cuidado.
   2. Vierte la leche de soja y el aceite en el vaso de una batidora de brazo, introduce el brazo de la batidora hasta el fondo del vaso y comienza a batir, manteniéndolo en el fondo hasta que comience a espesar. En ese momento, sube poco a poco hasta que la salsa haya emulsionado completamente. Añade la mermelada y remueve hasta que la mezcla sea homogénea.
   3. Coloca los plátanos en los platos, riégalos con la salsa de mango y espolvorea por encima unas cuantas semillas de chía.

9. Brochetas de frutas, membrillo y queso fresco

   Ingredientes (para 4 personas):

   • 4 fresas
   • 50 g de fresones
   • 1 mango
   • 1 pomelo rosa
   • 100 g de queso fresco
   • 50 g de membrillo
   • 1 plátano
   • 50 g de miel
   • Unas hojas de albahaca

   Preparación:

   1. Lava los fresones, sécalos y retírales el rabito. Pela el mango y el pomelo y pártelos en rodajas de tamaño similar. Pela el plátano y córtalo en rodajas al bies.
   2. Escurre el queso y córtalo en círculos. Corta también el membrillo de igual forma.
   3. Lleva a ebullición la miel con unas hojas de albahaca y retira del fuego. Deja infusionar unos minutos y cuélala.
   4. Ensarta las frutas frescas, el membrillo y el queso en brochetas y riégalos con la miel.

10. Brochetas de frutas con dos chocolates

    Ingredientes (para 4 personas):

    • 1 plátano
    • 1 kiwi
    • 1 mandarina
    • 8 fresones
    • 125 g de chocolate fondant
    • 100 g de chocolate fondant blanco

    Preparación:

    1. Pela el plátano, el kiwi y la mandarina, y lava los fresones. Separa los gajos de la mandarina y corta el plátano en rodajas, el kiwi en dados y los fresones por la mitad.
    2. Inserta las frutas en unas brochetitas de madera, alternando dos diferentes.
    3. Funde los chocolates, por separado, al baño María, y decora las brochetas de frutas con unos hilos de chocolate con la ayuda de un tenedor.

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