Postres Fáciles y Económicos con Frutillas

Los postres con fresas o frutillas son una opción favorita cuando se busca consentirse con algo delicioso, antojable e irresistible. Con solo verlos se te harán agua la boca. A continuación, te presentamos opciones y consejos para disfrutar al máximo de esta versátil fruta.

La Frutilla: Características, Cuidado y Valor Nutricional

Cómo Elegir las Mejores Frutillas

Para asegurar la calidad de tus postres, es crucial seleccionar bien las frutillas. Escoge las que estén firmes, carnosas, sin marcas ni moho. Busca las que tengan un color rojo profundo y brillante, con sus coronas de hojas bien verdes. Las fresas no siguen madurando después de ser recolectadas, así que evita las que están opacas o tienen partes verdes o amarillas. Revisa que estén firmes y no blandas, para que puedas conservarlas por más tiempo. Trata de escoger fresas cultivadas localmente, ya que su transporte es menor.

Conservación y Cuidado de las Frutillas

Las frutillas son altamente perecederas, por lo que es mejor comerlas en un par de días. Lávalas y trátalas con cuidado. Sírvelas a temperatura ambiente para potenciar su sabor. Si no las vas a consumir al momento, pícalas y congélalas para comerlas en licuados. Antes de comer fresas, asegúrate de que estén bien lavadas y desinfectadas con un producto apropiado. ¡Cuidado! las fresas son un alérgeno común.

Para conservar bien las fresas y evitar que se estropeen rápidamente, conviene no quitarles el pedúnculo ni las hojas verdes, no lavarlas ni humedecerlas hasta el momento de su consumo y guardarlas dentro del frigorífico. En general, duran más las que se compran en cajitas de madera que las que vienen en barquetas de plástico. Es preferible que no estén unas encima de otras, sino extendidas en una bandeja. Como la humedad puede favorecer la aparición de moho, una buena práctica es forrar el fondo del recipiente con papel de cocina para que absorba la humedad. Si hay alguna estropeada o que empieza a estar blandengue, conviene retirarla para que no estropee las demás. Es también conveniente cubrirlas con film o plástico de cocina, pero haciendo unos agujeritos para que las fresas respiren. Así se conservarán dos o tres días perfectamente. Si las quieres congelar enteras, hazlo separadas en una bandeja amplia para que no se toquen durante el proceso de congelado; una vez bien congeladas, pásalas a bolsas zip en raciones para cuando las quieras utilizar.

Valor Nutricional y Estacionalidad

Dulces y fáciles de comer, las fresas y los fresones son frutas que nos aportan pocas calorías y cuyo componente más abundante es el agua, por lo que resultan muy refrescantes. Además, contienen gran cantidad de sales minerales como potasio, magnesio y calcio, y vitaminas C y E. Es una fruta que se suele digerir bien y resulta muy nutritiva y sabrosa.

Origen e Importancia en España

En España, la temporada de frutillas va de enero a junio, siendo febrero el momento ideal para encontrarlas en su mejor estado en fruterías y supermercados. La mayoría de las veces, lo que llamamos "fresas" suelen ser "fresones", que son más grandes. Las fresas son más pequeñas y tienen el tallo más largo, y a veces se venden con el nombre de fresas silvestres. En otros países se conocen con el nombre de frutillas.

Esta fruta es originaria de América y no llegó a España hasta entrado el siglo XIX. A partir de entonces, España se convirtió en el máximo productor de fresones de Europa, siendo la provincia de Huelva la más destacada en su producción. Las fresas y fresones españoles tienen fama por su gran calidad, siendo muy demandadas en Europa y exportándose sobre todo a franceses, alemanes y británicos, quienes las consumen en muchas recetas dulces.

Recetas de Postres con Frutillas

El mes de febrero nos trae una de las frutas que más alegría da en casa, ya que podemos utilizar este ingrediente en numerosísimas recetas. Aunque se nos ocurren muchas más recetas con fresas, usándolas en tartas, mermeladas, batidos, helados y maceradas en zumo de naranja o con nata, hemos seleccionado siete recetas diferentes con fresas para que renueves tu recetario y las incorpores a tus menús familiares.

1. Fresas Asadas con Especias

Este postre resalta la dulzura natural de las fresas con un toque aromático.

1. Precalentar el horno a 180º C y preparar una bandeja que pueda recoger bien los jugos sin salirse, procurando no amontonar las fresas.
2. Lavar la fruta, cortar los rabitos y secar con suavidad. Cortar en cuartos o mitades longitudinales, dependiendo del tamaño.
3. Aparte, mezclar bien todos los demás ingredientes y verter sobre las fresas. Remover con suavidad y volcar las fresas sobre la bandeja en una sola capa, agregando los jugos que hayan quedado en el cuenco.
4. Hornear durante unos 30-40 minutos, o hasta que estén muy blandas y hayan soltado sus jugos.
5. Dejar enfriar un poco fuera del horno antes de trasladarlas a una fuente o recipiente adecuado, agregando todos los jugos de la bandeja.

2. Crema de Yogur con Fresas Cocidas

Una opción ligera y refrescante, perfecta para cualquier momento.

1. Disponer la nata y el yogur en un cazo, añadir el azúcar y la ralladura de limón lavado (solo la parte amarilla). Mezclar y calentar a potencia media, hasta que vaya a romper a hervir; bajar la temperatura y cocer removiendo unos 5 minutos.
2. Retirar del fuego y agregar el zumo de limón. Remover con las varillas y dejar enfriar unos 20 minutos.
3. Preparar mientras tanto las fresas, lavándolas y cortándolas en trocitos sin el rabito. Mezclar con el azúcar y reservar.
4. Pasar la crema por un colador de malla fina, apretando bien con una lengüeta, para eliminar la ralladura y posibles grumos. Corregir el punto de dulzor si fuera necesario.
5. Repartir esta mezcla en cuatro o seis recipientes y llevar a la nevera. Dejar enfriar al menos dos horas, o mejor toda la noche.
6. Cocer las fresas, que habrán disuelto el azúcar, a fuego suave, hasta que estén muy tiernas y suelten jugos ligeramente caramelizados.

3. Tartaletas de Fresas con Curd de Naranja

Una presentación elegante con sabores cítricos y dulces.

Ingredientes:

• 12 Fresas
• 1 Naranja de zumo
• Tulipas para helado (de galleta)
• Menta fresca para decorar

1. Para hacer el curd de naranja, se puede usar una receta de curd de limón para microondas, sustituyendo el zumo de limón por zumo de naranja. Mezclar el zumo con los demás ingredientes en un bol, batir ligeramente y meter en el microondas a potencia máxima durante un minuto.
2. Sacar del microondas, remover con las varillas o con una cuchara para mezclar todo bien y volver a meterlo al microondas durante otro minuto. Repetir esta operación de microondas, varillas, microondas, varillas tres o cuatro veces hasta obtener una crema espesa y luego meterla en la nevera a que se enfríe y cuaje del todo.
3. Preparar unas fresas retirando el pedúnculo y cortándolas en láminas finas. Colocar las fresas en un bol, espolvorear con una cucharada sopera de azúcar y cubrir con el zumo de una naranja.
4. Dejar macerar en la nevera durante 30 minutos hasta que el zumo tenga color rojizo y el curd haya cuajado definitivamente.
5. Para montar la tartita, usar tulipas o tartaletas de galleta o barquillo de las que venden en las heladerías, rellenar el fondo con dos cucharadas de curd de naranja y cubrir con las fresas maceradas, teniendo la precaución de escurrirlas bien del zumo.

4. Fresas Congeladas en Yogur

Un postre sencillo y refrescante, ideal para un día caluroso.

1. Comenzar volcando los yogures en un bol y batirlos hasta que estén realmente cremosos.
2. En una cubitera de hielo, preferiblemente con forma de semiesfera o de corazón para un resultado más bonito, llenar los cubitos con el yogur hasta unos tres cuartos de su capacidad.
3. Meter al congelador durante media hora para que la crema empiece a endurecerse.
4. Entretanto, limpiar bien las fresas y cortarlas por mitades, de forma que muestren su peculiar dibujo que contrastará con la cobertura de yogur.
5. Sacar la cubitera del congelador y con cuidado colocar las medias fresas sobre cada porción de yogur, presionando la fresa hasta que quede al ras, pero sin que llegue a cubrirse con el yogur.
6. Una vez todas las fresas estén en su sitio, cubrir la cubitera con un plástico o film de cocina para que las fresas no se "quemen" en el congelador por la acción del frío y dejarlas unas doce horas.

5. Tarta de Mousse de Chocolate Blanco y Fresas

Un postre sofisticado pero fácil de preparar, ideal para ocasiones especiales.

1. Comenzar preparando la mousse de chocolate blanco. Para ello, poner a remojar en agua fría las hojas de gelatina.
2. Derretir el chocolate blanco con mucho cuidado en el microondas o al baño maría.
3. Poner a hervir los 200 ml de nata con la vaina de vainilla abierta y rascada, echar las hojas de gelatina y remover hasta que se disuelvan con el calor.
4. Una vez que hierva, verter por encima del chocolate blanco, emulsionando la mezcla y removiendo con una espátula hasta que el chocolate esté derretido.
5. Semimontar la nata restante y mezclar con una espátula con cuidado. Reservar en frío un mínimo de cuatro horas.
6. Precalentar el horno a 160 grados con calor arriba y abajo y cocer la tartaleta diez minutos con papel de horno y rellena de garbanzos.
7. Cuando pase el tiempo, retirar el papel con las legumbres y acabar de dorarla durante quince minutos más. Retirar y dejar enfriar.
8. Distribuir la mousse de chocolate blanco por la base de la tarta, llegando hasta el borde.
9. Lavar y picar las fresas por la mitad, colocarlas por la superficie de la tarta intercalando arándanos.
10. Calentar la mermelada con el azúcar y el agua, y cocer durante cinco minutos. Pintar las fresas con este glaseado.

6. Copa Cremosa de Fresas, Albahaca y Mascarpone

Una combinación de sabores sorprendente y deliciosa, presentada en copas individuales.

1. Lavar bien las fresas o fresones y las hojas de albahaca y secar con suavidad. Cortar los extremos de las fresas y trocear en cubos pequeños.
2. Disponer en una fuente las fresas, mezclar con el zumo de naranja (o mandarina), el vinagre balsámico, la albahaca picada y un poco de azúcar si se considera necesario añadirlo (con buena fruta no hace falta). Dejar reposar 1 hora en la nevera.
3. Montar la nata batiéndola con una batidora de varillas hasta que quede bien firme.
4. Mezclarla con el mascarpone escurrido, el azúcar glasé, la vainilla y la ralladura de limón. Combinar con cuidado hasta que quede una crema homogénea y muy melosa, sin grumos. Llenar una manga pastelera.
5. Preparar las copas disponiendo una capa en el fondo de fresas ligeramente escurridas y cubrir con una porción de la crema de queso. Repetir alternando capas de fruta y crema.
6. Finalizar decorando con unas fresas cortadas a lo largo, pistachos picados o almendras y ralladura de limón.

7. Tarta Rústica de Fresas y Peras

Una tarta casera con una combinación frutal clásica y reconfortante.

1. Empezar preparando la masa. Para ello, mezclar la harina, la levadura, la sal y el azúcar glas en un cuenco. Luego añadir la mantequilla bien fría y cortada en dados, trabajándola rápidamente con las manos muy frías o con un estribo de mantequilla o las varillas de batir, hasta que quede una textura como miga de pan.
2. El siguiente paso es añadir el agua y el vinagre de manzana. Es conveniente que el agua esté bien fría; se pueden usar cubitos de hielo para enfriarla. Luego mezclar con un tenedor hasta obtener una masa manejable, dividirla más o menos por la mitad (una parte un poco más grande que la otra), darles forma de bola, envolverlas con papel film y guardarlas en la nevera durante al menos una hora.
3. Mientras se enfría la masa, lavar, pelar y trocear las peras y las fresas, que se pondrán en un cuenco junto con 150g de azúcar y 45g de Maizena. Una vez hayan soltado su jugo, ponerlas en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que comience a hervir, y reservar.
4. Transcurrida la hora de rigor, sacar la masa más grande de la nevera y amasarla dándole forma redonda, un par de centímetros más grande que el molde será suficiente. Por otro lado, amasar la masa pequeña y recortarla con la forma que más guste.
5. Luego engrasar y enharinar el molde, que se "encamisará" con la masa más grande. Verter las fresas y peras en el interior, doblar los bordes de la masa y decorar con los recortes.
6. Antes de meter en el horno, tapar la tarta con papel de aluminio engrasado y enharinado también.
7. El último paso es hornear. Primero 45 minutos con el horno a 215ºC y con la bandeja en la parte inferior, y luego 30 minutos a 180ºC en la zona media, ya sin el papel de aluminio, hasta que la masa se dore y se vea cómo el relleno burbujea.

8. Mousse de Frutillas con Leche Condensada

Un postre cremoso y rápido de preparar, ideal para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 395 Gramos Crema De Leche
• 300 Gramos Puré De Frutillas
• 1 Paquete Leche Condensada Nestlé
• 1 Cucharada Jugo De Naranja
• 1 Unidad Ralladura De Naranja
• 2 Cucharaditas Gelatina Sin Sabor
• 3 Cucharadas Agua (Fría)

Preparación:

1. Mezclar el puré de frutillas con el jugo y la ralladura de naranja y añadir Nestlé Leche Condensada.
2. Hidratar la gelatina en el agua fría, calentar y añadir a la preparación anterior.
3. Batir la crema e incorporar a la preparación anterior. Colocar en vasos o copas y dejar enfriar en la heladera.

Información Nutricional (por porción, valores aproximados):

• Carbohidratos: 41.5 g
• Energía: 313.6 kcal
• Grasas: 11.9 g
• Fibra: 0.6 g
• Proteína: 4.7 g
• Grasas saturadas: 6.2 g
• Sodio: 52.1 mg
• Azúcares: 41.5 g

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