La granada es una fruta de un aspecto singular y llamativo, que recuerda ligeramente a la manzana. Lo más interesante ocurre cuando la abrimos por la mitad, ya que su consumo puede resultar entretenido. Procedente del granado, un pequeño árbol mediterráneo, la granada es una fruta muy versátil, pues puede emplearse en una amplia variedad de recetas.
Cómo Preparar y Pelar una Granada
Pelarla de forma rápida y sencilla es más fácil de lo que parece. Para extraer sus semillas, basta con cortar una rodaja en la parte superior y retirar la corona. Luego, realizamos varios cortes verticales en los laterales, como si formáramos gajos, lo que facilitará la separación. Con una ligera presión con las yemas de los dedos sobre la parte superior, la fruta se divide en pequeñas porciones con forma de media luna. Después, retiramos las membranas centrales. Una vez tengas los gajos, verás que es mucho más cómodo desprender las pieles y dejar caer los granos directamente sobre un bol o un plato.
Propiedades Nutricionales de la Granada
En cuanto a sus propiedades, conviene destacar que la granada contiene alrededor de un 80% de agua y posee un bajo valor calórico debido a su escaso contenido de hidratos de carbono. Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), por cada 100 gramos de granada el aporte es de 34 kcal. Finalmente, otros de los aspectos más destacados de la granada es su elevada capacidad antioxidante derivada de los betacarotenos y otros compuestos presentes en frutas y verduras de tonos anaranjados y verdes.
Recetas de Postres con Granada
Si estás buscando recetas fáciles de hacer con granada, has llegado al lugar indicado. Desde ensaladas hasta postres, la granada ofrece un toque único en cada receta.
1. Ensalada de Granada
La ensalada de granada es refrescante, nutritiva y perfecta para cualquier ocasión. ¡Y listo! Tienes una ensalada de granada fresca, deliciosa y llena de sabor.
2. Desayuno o Snack con Granada
Una receta sencilla y deliciosa para disfrutar de la granada en el desayuno o como snack.
3. Pollo a la Parrilla con Salsa de Granada
El pollo a la parrilla cobra una nueva dimensión con una deliciosa salsa de granada. En una sartén, mezcla el jugo de granada con un poco de miel, ajo picado, y sal y pimienta al gusto.
4. Smoothie de Granada con Frutas Tropicales
Si te gustan los batidos, este smoothie de granada con frutas tropicales es una excelente opción.
5. Postre de Granada y Chocolate
Para los amantes de los postres, un postre de granada y chocolate es irresistible.
6. Mousse de Granada con Bizcocho
El total del tiempo es aproximadamente treinta y cinco minutos entre la preparación y la cocción. En primer lugar, precalentamos el horno a 165 grados. Mientras tanto, en un bol amplio cascamos los huevos y los batimos con un tenedor o una varilla metálica hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación, incorporamos el azúcar y la esencia de limón y mezclamos nuevamente hasta integrarlos por completo. En otro bol tamizamos la harina, la maicena y la levadura dos o tres veces, utilizando un colador, con el fin de evitar la formación de grumos. Una vez lista, vertemos la mezcla en un molde apto para el horno y lo introducimos a cocinar durante aproximadamente media hora. Transcurrido ese tiempo, retiramos el bizcocho del horno y lo dejamos templar. Luego, lo cortamos horizontalmente por la mitad y, con ayuda de los aros donde vamos a preparar las mousses, cortamos las bases. Para preparar la espuma, calentamos 75 ml de nata y disolvemos en ella las hojas de gelatina que previamente hidratas en agua. Cuando la gelatina esté completamente incorporada, añadimos los dos yogures y mezclamos bien. Mientras tanto, en otro bol montamos el resto de la nata con el azúcar, y una vez lista, la incorporamos a la mezcla de yogures, integrándola suavemente. Con cuidado, servimos la mousse dentro de los aros sobre la base de bizcocho y la colocamos en el congelador para que cuaje. A continuación, preparamos la capa de granada. Ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría y, en un cazo, calentamos el zumo de granada hasta disolver la gelatina. Una vez lista y ligeramente enfriada, vertemos la mezcla sobre la espuma con ayuda de una cuchara, para evitar que rompa la capa anterior.
7. Mermelada de Granada Casera
En primer lugar, debemos despepitar la granada. Una vez extraídas las pepitas, las colocamos en un bol y las aplastamos con un pasapurés o una cuchara, obteniendo aproximadamente un kilo de jugo. Seguidamente, al jugo filtrado le añadimos el zumo de medio limón, el azúcar, los sobres de gelatina y la cáscara entera del limón. Transcurrido ese tiempo, retiramos la cáscara de limón y, con cuidado, vertemos el jugo obtenido en tarros previamente esterilizados. Finalmente, tapamos los tarros y los colocamos boca abajo sobre una superficie plana. En total necesitaremos aproximadamente media hora para elaborar esta receta.
8. Galletas de Granada
Para empezar, debemos precalentar el horno a 170 grados. A continuación, desgranamos la granada y reservamos los granos. Seguidamente, en un bol amplio tamizamos la harina junto al bicarbonatado y la sal, repitiendo el proceso dos o tres veces, y reservamos la mezcla. En otro bol cascamos los huevos y los batimos hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación, incorporamos la mantequilla derretida junto con el azúcar y mezclamos nuevamente hasta integrar todos los ingredientes. En este punto, vamos añadiendo poco a poco la mezcla de harina, removiendo con cuidado hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos. Mientras tanto, forramos la bandeja del horno con papel vegetal y, con ayuda de una cuchara, colocamos porciones de masa dejando espacio entre ellas y de manera uniforme. Finalmente, llevamos la bandeja al horno y dejamos cocinar durante unos quince minutos. Transcurrido ese tiempo, retiramos las galletas y las dejamos reposar y templar durante diez minutos hasta que se endurezcan. Una vez frías por completo, estarán listas para disfrutar.
9. Muffins de Granada y Chips de Chocolate
Prepara estos ricos muffins, ideales para cuando vas de viaje o para llevar de colación, saludables y muy ricos. Con 15 porciones.
Ingredientes
- 1 Taza de mantequilla
- ¾ Taza de miel
- 1 Huevo
- 1 Taza de leche evaporada IDEAL® NESTLÉ®
- 2 Tazas de harina
- 2 Cdas de polvos de hornear IMPERIAL®
- 1 Cdta. de vainilla
- 1 Cdta. de bicarbonato
- 1 Cdta. de vinagre blanco
- 2 Tazas de Granada
- 1 Taza de chips de chocolate sin azúcar
Preparación
Paso 1. Junta en un bowl la mantequilla con la miel y bate con la ayuda de una batidora, hasta que la mantequilla quede como una pasta bien suave, añade el huevo sin dejar de batir, continúa con la leche evaporada IDEAL® NESTLÉ® y vuelve a batir unos segundos.
Paso 2. Incorpora poco a poco la harina con el polvo de hornear IMPERIAL®, añade la esencia de vainilla, el bicarbonato y la cucharada de vinagre blanco, continúa batiendo hasta conseguir una mezcla suave y ligera. Finalmente agrega las granadas y los chips de chocolates sin azúcar.
Paso 3. Lleva la mezcla a moldes individuales previamente enmantequillados y enharinados y hornea a 180 ° c por 25 a 30 minutos aprox. hasta cocinar completamente y dorar. Deja enfriar y sirve en un plato extendido.
Cocción: Si necesitas saber que están bien cocinados, entierra un palito de brocheta en medio. Si sale con masa, déjalos más tiempo, si sale seco, están listos.
10. Tarta de Granada
La tarta de granada es un postre super fácil de preparar y que se suele servir frío. Desenrolla la masa de hojaldre y colócala en un molde para tartas previamente engrasado o con papel de horno.
11. Sorbete de Granada
El sorbete de granada es un postre refrescante y fácil de preparar que se puede servir solo o como acompañamiento de otro postre. Coloca el sorbete en un recipiente y ponlo en el congelador.
12. Té de Granada
El té de granada es una bebida dulce y saludable que se puede preparar fácilmente en casa. Sirve el té caliente o deja que se enfríe antes de servir.
13. Bundt Cake de Granada Sin Gluten
Este Bundt Cake de Granada es una opción deliciosa y sin gluten. El tiempo de preparación es de 10 minutos y el tiempo de cocción de 30 minutos. Con cantidades que rinden para 2 moldes pequeños o uno grande.
Ingredientes
- 230 gr de Harina de Arroz
- 100 gr de Harina de Maíz (Maicena)
- 10 gramos de Levadura en Polvo
- 90 gr de Cacao en Polvo en Blanco (o sin azúcar)
- Una pizca de Sal
- 225 gr de Mantequilla SIN Sal
- 200 gr de Azúcar Moreno
- 4 Huevos (225 gramos)
- 200 ml de Buttermilk (o leche con limón/vinagre)
- 50 ml de Zumo de Granada (o naranja)
- Unas gotas de esencia de ron (opcional)
- 250 gramos de Granada desgranada
Para el Glaseado:
- 20 gramos de Mantequilla SIN Sal
- 3 cucharadas de Leche
- 300 gramos de Azúcar Glas
- Unas gotas de esencia de ron (opcional)
- Granada al gusto para decorar
Preparación
Primero tamizamos sobre un papel vegetal o encerado las Harinas, el Cacao, la Levadura, la Pizca de Sal y lo reservamos. Después ponemos en el bol la Mantequilla troceada a temperatura ambiente, la empezamos a batir a velocidad muy alta y vamos agregando el Azúcar. Cuando obtengamos una crema homogénea vamos agregando los Huevos uno a uno batidos un poco previamente. Hasta que no esté integrado el primero no añadiremos el siguiente. Ahora es el momento de ir alternando la Harina con la Buttermilk y el Zumo de Granada mezclando a velocidad media hasta obtener una crema suave y homogénea (1/3 de Harina + ½ de Buttermilk + Zumo + ⅓ de Harina + ½ de Buttermilk + ⅓ de Harina). Cuando tengamos la mezcla homogénea le agregamos las gotas de Esencia de Ron y removemos. Una vez que ya lo tengamos vertemos la Granada y mezclamos haciendo movimientos envolventes.
Ahora es el momento de engrasar nuestro molde bundt con mantequilla y harina o directamente con Spray de aceite. Mi molde es de 20 cm de diámetro y es bajito así que con la cantidad de la receta me han salido 2 moldes. Vertemos la masa en el molde, llenándolo menos de las ¾ partes porque va a crecer mucho, le damos unos golpes suaves para que la masa, que es espesa, rellene todos los huecos. Uno vez que lo tengamos lo introducimos en el horno precalentado a 180 ºC y lo hornearemos durante 45 minutos. Para saber que está listo lo pinchamos con un palito de madera y éste no debe de salir húmedo. Antes de desmoldarlo lo dejamos unos 10 minutos dentro del molde. Pasado este tiempo lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Mientras se esté enfriando nos ponemos a preparar el Glaseado, para ello ponemos la Mantequilla con 3 cucharadas de Leche y la calentamos sin que llegue a hervir. Se lo agregamos al Azúcar Glas y removemos hasta obtener una consistencia homogénea que podamos distribuir. Si queremos hacerlo más vistoso podemos poner primero una capa blanca y después poner dos gotas de colorante rojo al resto y superponerlo. También le podéis poner al glaseado unas gotas de esencia de ron. Una vez que tengamos el glaseado distribuido podemos decorar con el resto de granadas al gusto. Dejamos enfriar para que la cobertura se endurezca un poco, aproximadamente 3 horas.
Notas sobre los ingredientes:
- Cacao en Polvo Blanco: Si no lo tenéis, podéis sustituirlo por Cacao en Polvo sin Azúcar, o bien poner un poco más de Azúcar.
- Buttermilk: La podéis hacer de forma casera, para ello simplemente agregar a los 200 ml de leche dos cucharadas de zumo de limón, remover y dejar reposar unos 10 minutos. Si no tenéis limón podéis agregarle vinagre de manzana.
- Zumo de Granada: Si no tenéis lo podéis sustituir por zumo de naranja o bien poner directamente 250 ml de buttermilk en lugar de 200 ml.
- Esencia de Ron: La podéis sustituir por vuestra esencia favorita.
- Glaseado: Si está muy líquido agregarle un poco más de azúcar glas.
- Distribuir Glaseado: Lo mejor es poner el bundt cake sobre una rejilla para que el exceso caiga sobre una lámina que hemos puesto en la parte inferior, así evitamos manchar el plato y la presentación será mejor.
La Granadina: Un Ingrediente Versátil
La granadina es un jarabe dulce y vibrante, elaborado tradicionalmente a partir de jugo de granada y azúcar. Su origen se remonta a siglos atrás, cuando se utilizaba en diversas culturas para dar un toque especial a bebidas y postres. La granadina no solo añade un sabor distintivo y agradable, sino que también aporta un color rojo intenso que puede hacer que cualquier receta se vea más atractiva y apetitosa.
Uno de los principales beneficios de incorporar granadina en tus recetas es su capacidad para mejorar tanto el sabor como la apariencia de los platos. La granadina tiene un sabor dulce y ligeramente ácido que puede equilibrar y complementar otros ingredientes. Por ejemplo, añadir un toque de granadina a una ensalada de frutas puede darle un sabor refrescante y un atractivo visual que hará que tus comensales se maravillen. Más allá de su sabor y color, la granadina también ofrece algunas ventajas nutricionales. Al estar hecha principalmente de zumo de granada, conserva muchos de los beneficios para la salud de esta fruta. Incorporar granadina en tus recetas no solo mejora el sabor, sino que también puede contribuir a una dieta más equilibrada y saludable.
Cómo Hacer Granadina Casera
Hacer tu propia granadina casera es sencillo y te permitirá disfrutar de un producto fresco y sin conservantes. Utiliza jugo de granada fresco y puro para obtener el mejor sabor. El zumo de limón es opcional, pero recomendable.
Método con Cocción (Recomendado):
Exprime granadas maduras y frescas hasta obtener unas 8 onzas de jugo. Necesitarás 1/2 taza de azúcar. Mezcla el azúcar y el jugo en una olla pequeña y profunda de acero inoxidable, ponla a fuego medio y revuelve con una cuchara durante unos 15 minutos aproximadamente. No te alejes de la olla mientras esté al fuego y observa cómo va tomando una consistencia espesa a medida que se va reduciendo. Se guarda cuando se haya enfriado, tapado y refrigerado hasta por dos semanas, luego el sabor cambia así que prepara esta granadina casera tomando esto en cuenta. Con este método sí obtienes la consistencia de jarabe pero el sabor es menos frutal, aunque no mucho menos que con el otro método. Este sirope es delicioso y seguro le encontrarás más de un uso (postres o helados) además de hacer buenos cócteles con granadina.
Método sin Cocción:
Para el método “crudo” sólo necesitarás jugo de granadas. Puedes comprar el que viene empacado en tetra brick sin azúcar que venden en el supermercado o tomar varias granadas y exprimirlas hasta tener unas 3 onzas. Luego simplemente mezclas el jugo con una onza de jarabe simple, y listo ahí te saldrán 4 onzas de granadina. Luego lo viertes en un envase hermético. Con esta versión de la granadina casera notarás que es menos espesa, nunca llega a ser un jarabe en realidad, aunque el sabor es fresco, muy frutal sobre todo si exprimiste granadas frescas. De todas maneras, podrás hacer buenos tragos con granadina.
Usos de la Granadina en la Gastronomía
La granadina es un ingrediente increíblemente versátil que puede utilizarse de muchas maneras en la cocina:
- Coctelería: Es un clásico en la coctelería. Puedes añadir un chorrito de granadina a tus cócteles favoritos para darles un toque de color y sabor. Es ingrediente clásico de cócteles famosos como el Shirley Temple, el Huracán o el Tequila Sunrise.
- Postres y Dulces: La granadina también puede ser una excelente adición a postres y dulces, aportando color y un toque agridulce.
- Platos Principales y Acompañamientos: La granadina puede sorprender en platos principales y acompañamientos, aportando un contraste de sabor interesante.
La Repostería Granadina: Herencia de Al-Ándalus
La repostería granadina es un reflejo de su pasado andalusí, donde los aromas de la miel, las almendras y las especias se combinan en creaciones irresistibles. Siglos después, los dulces árabes de Granada siguen cautivando con su sabor delicado y su elaboración artesanal.
Durante el periodo andalusí (siglos VIII-XV), Granada fue un importante centro de producción de dulces, influenciado por las tradiciones culinarias del norte de África y Oriente Medio. Los dulces árabes de Granada son mucho más que postres: son parte de una historia que sigue viva en cada bocado.
