La coliflor es una verdura muy consumida, pero como todos los vegetales, si no se presenta con un poco de «alegría» puede resultar un tanto aburrida. A pesar de que su olor al hervirla no siempre resulta agradable para todos, su sabor al prepararla gratinada es capaz de cautivar a cualquier comensal, siendo una opción excelente incluso para una celebración como una primera comunión.
Ingredientes necesarios (para 4 personas)
- 1 coliflor mediana
- ½ cebolla
- ½ litro de leche
- 150 g de queso mozzarella rallado
- 7 tomates cherry
- 1 nuez de mantequilla
- 1 cucharada sopera de harina
- Sal, pimienta negra molida y nuez moscada al gusto
- Aceite de oliva
Preparación paso a paso
1. Cocción de la coliflor
Primero, limpia la coliflor quitando las hojas de abajo y el tallo. Separa la pieza en arbolitos; si alguno resulta muy grande, puedes cortarlo por la mitad. Pon a hervir agua con abundante sal en una olla y, cuando rompa el hervor, añade los trozos de coliflor. Cocina durante unos 15 o 20 minutos. Es importante pinchar el tallo con un tenedor o palillo para comprobar que está tierna antes de retirarla. Una vez lista, escurre bien y colócala en una fuente apta para horno.
2. Elaboración de la bechamel
Para acompañar este plato, prepara una bechamel ligera:
- En una sartén con un chorro de aceite de oliva, pocha la cebolla muy picadita a fuego lento.
- Cuando la cebolla comience a dorarse, añade la nuez de mantequilla y, al derretirse, incorpora la cucharada de harina.
- Tuesta ligeramente la harina y vierte la leche poco a poco, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
- Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto. Cocina a fuego medio sin dejar de remover hasta obtener la textura deseada.
3. Gratinado final
Vierte la salsa bechamel sobre la coliflor ya dispuesta en la fuente. Cubre generosamente con el queso rallado y reparte por encima los tomates cherry cortados a la mitad para decorar y aportar frescura. Introduce la fuente en el horno precalentado a 220º C durante unos 10 minutos, o hasta que el queso se haya derretido y la superficie presente un tono dorado y apetitoso.
COLIFLOR GRATINADA AL HORNO CON QUESO
Consejos para un resultado perfecto
Este plato es ideal para comer en familia. Si buscas aportar un toque extra de sabor, algunos cocineros recomiendan saltear la coliflor previamente con un poco de ajo picado y pimentón dulce antes de cubrirla con la bechamel. Este paso adicional permite que la verdura adquiera matices ahumados y una textura más integrada antes de pasar por el horno.