La terrina de manjar es un postre exquisito que combina la dulzura y cremosidad del manjar con diferentes texturas, ideal para sorprender a tus invitados o disfrutar en familia. Aquí te presentamos varias opciones para preparar este delicioso postre, desde una versión con galletas hasta una cremosa con merengue, y otras variaciones creativas.
Receta 1: Terrina de Manjar con Galletas Triton®
Descubre esta deliciosa preparación de Terrina de Manjar tradicional Nestlé® y Triton®. En aproximadamente 35 minutos de preparación activa, tendrás un fantástico postre para sorprender a tu familia con su sabor intermedio en dificultad y costo.
Ingredientes
- 1 Paquete de galletas Triton®
- 5 Hojas de colapez o 10 g de gelatina en polvo
- 2 Cajitas de crema de leche NESTLÉ® (refrigerada del día anterior)
- 1/2 kilo de manjar tradicional NESTLÉ®
- 1 Molde de queque tipo cajón
- Papel film
Preparación
- Forrar el molde: Toma trozos de papel film según el tamaño del molde y pásalos por agua, estrújalos y estíralos para forrar el molde internamente y con cuidado. Esto facilitará la manipulación del film para que no se pegue.
- Primera capa de galletas: Enseguida, toma la mitad de las galletas Triton® y acomódalas en la base del molde. Deja esto a un lado mientras avanzas con el siguiente paso de la preparación.
- Hidratar la gelatina: Aparte, hidrata las hojas de colapez en abundante agua fría, introduciéndolas una a una en un bol con agua para que no se peguen. Reposa durante 3 minutos y, una vez que estén blandas, retíralas del agua, estrújalas con cuidado y déjalas en un recipiente más pequeño por unos minutos.
- Preparar la mezcla de manjar y crema: Mientras, junta en un bol de tamaño mediano el manjar tradicional NESTLÉ® con la crema de leche NESTLÉ®. Bate enérgicamente hasta espumar la crema y aumentar su volumen.
- Integrar la gelatina: Toma una taza de esta mezcla y júntala con las hojas de gelatina hidratadas. Lleva esta preparación a microondas suave o a baño maría hasta entibiar y disolver la gelatina en la preparación.
- Unir todo: Integra esta mezcla al resto de la crema con manjar y bate rápidamente para que se integre muy bien.
- Armar la terrina: Vierte esta preparación sobre el molde con galletas hasta la mitad. Cubre nuevamente con galletas y vierte el resto de la preparación.
- Refrigerar: Golpea con cuidado el molde para evitar la formación de burbujas. Lleva de inmediato la preparación a refrigeración o congelación hasta que tome una textura más firme.
- Desmoldar y servir: Una vez lista, retira del molde con cuidado, desprende el papel film y sirve cuando gustes.
Sugerencia de Acompañamiento
Puedes acompañar esta terrina con una salsa de frutos rojos o chocolate si deseas realzar aún más su sabor.
Información Nutricional (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 257.3 kcal |
| Carbohidratos | 26.9 g |
| Azúcares | 20.8 g |
| Grasas | 14.7 g |
| Grasas saturadas | 9 g |
| Proteína | 4.3 g |
| Sodio | 76.7 mg |
Receta de Manjar de Campo (Visiones -1998)
Receta 2: Terrina de Manjar Cremosa con Merengue
Tan sencillo como rico, este postre es de esos que hace sorprender a tus invitados por su exquisito sabor a manjar y su textura cremosa. ¡Atrévete a prepararlo y disfruta con los tuyos! Su dificultad es intermedia y se prepara en aproximadamente 42 minutos.
Ingredientes
- 1/4 Taza agua fría
- 1 Taza azúcar granulada
- 4 Claras de huevo a temperatura ambiente
- 2 Tazas manjar NESTLÉ®
- 6 Hojas de Colapez
- 500 cc crema NESTLÉ® (refrigerada del día anterior)
Preparación
- Preparar el merengue: Prepara un almíbar a fuego medio con el agua y el azúcar granulada indicada, hasta obtener el punto de pelo (debes tomar una cuchara y dejar caer el almíbar, no debe gotear, este debe caer como un hilo para saber que está listo). Mientras, bate las claras a nieve y, una vez listas, agrega lentamente el almíbar de pelo batiendo constantemente hasta obtener un merengue de textura firme.
- Integrar el manjar y la gelatina: Agrega el manjar NESTLÉ® de una vez y bate hasta homogeneizar ambos ingredientes. Separa una taza de esta preparación y déjala a un lado. Mientras, hidrata las hojas de colapez en abundante agua fría, introduciéndolas una a una en el agua para que no se peguen. Luego de unos minutos, retíralas del agua, estrújalas y júntalas con la taza de mezcla que apartaste.
- Unir todos los componentes: Bate la crema larga vida NESTLÉ® hasta duplicar su volumen y quedar levemente espumosa. Reserva. Mientras, lleva la mezcla con la gelatina a baño maría o microondas suave durante unos segundos hasta derretir y conseguir una preparación más líquida. Luego, júntala con la otra parte de la mezcla de manjar y agrega la crema con suaves movimientos envolventes.
- Moldear y congelar: Vierte la preparación en un molde como budinera o de terrina previamente envuelto en papel alusa plass y lleva al congelador durante 1 hora para que adquiera firmeza.
Información Nutricional (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 230.6 kcal |
| Carbohidratos | 25.7 g |
| Azúcares | 24.2 g |
| Grasas | 12.7 g |
| Grasas saturadas | 7.9 g |
| Proteína | 3.8 g |
| Sodio | 50.6 mg |
Variaciones y Consejos Adicionales
La versatilidad de la terrina de manjar permite explorar diferentes combinaciones y texturas. Aquí te presentamos algunas ideas adicionales.
Terrina de Manjar con Praliné y Milhojas
Para una versión más elaborada y con diferentes capas, puedes preparar una terrina siguiendo estos pasos:
- Preparar la crema: Bate la crema hasta obtener chantilly y agrega poco a poco el manjar, reduciendo la velocidad de la batidora.
- Incorporar praliné: Incorpora con espátula media taza de praliné a la mezcla de manjar y crema.
- Armar la base: Coloca en la base del molde la otra mitad del praliné, de manera pareja.
- Capas de manjar y milhojas: Agrega la mitad de la mezcla de manjar. Luego, pon una capa de torta de milhojas cortada muy delgada. Vierte la otra mitad de la mezcla de manjar y termina con láminas de milhojas.
- Congelación: Lleva al freezer por al menos 4 horas para que tome consistencia.
Base de Crema Pastelera para Terrinas
Si buscas una base diferente para tu terrina, considera una crema pastelera que puede aportar una textura más densa y un sabor distintivo. Para prepararla:
- Hervir ingredientes: Hierve la leche con el azúcar y la canela.
- Espesar: Una vez que haya hervido, agrega la Maicena disuelta en un poquito de agua. Cocina por 3 minutos.
- Finalizar: Retira del fuego y agrega las yemas y la vainilla. Vuelve al fuego y cocina a fuego suave por 4 minutos más hasta que espese. Esta crema puede ser una deliciosa capa en tu terrina de manjar.
Consejo para Forrar Moldes
Antes de colocar el papel alusa en el molde, mójalo y estrújalo para retirar su pegamento. Verás lo fácil que es estirarlo y acomodarlo dentro del molde sin que se arrugue, facilitando el desmoldado.