Los higos son un fruto delicioso que marca el final del verano, ideal para postres ligeros, frescos y cremosos. A continuación, exploraremos diversas preparaciones que resaltan la dulzura natural de los higos combinada con la suavidad de las cremas.
Postre de Higos y Ricotta: Fácil, Fresco y Cremoso
Este dulce de cuchara se prepara en pocos minutos, pero conquista al primer bocado. La base es una crema de ricotta de vaca, aún más aromática con un toque de miel y jugo de limón, y adornada con granillo de pistacho para una nota crujiente.
Los verdaderos protagonistas, sin embargo, son los higos: los caramelizo en freidora de aire con mantequilla, miel y limón, para resaltar su dulzura natural sin hacerlos pesados. Como alternativa, también puedes cocinarlos en horno, si lo prefieres.
Este dulce de higos y ricotta es perfecto para concluir una cena de verano o para una merienda especial. No lleva huevos, es sin gluten, y se puede preparar con antelación y servir en prácticas copas individuales. Es una idea sencilla, pero efectiva, que valora al máximo uno de los frutos símbolo del final del verano.
Si te encantan los postres con ricotta y buscas una receta dulce con higos frescos que sea ligera y refinada, ¡esta es para guardar enseguida!
Preguntas Frecuentes sobre el Postre de Higos y Ricotta
- ¿Puedo usar ricotta de oveja en lugar de la de vaca?
Sí, si prefieres un sabor más intenso, puedes sustituir la ricotta de vaca por la de oveja.
- ¿Puedo usar higos secos en lugar de frescos?
Esta receta está pensada para resaltar los higos frescos, pero si no están de temporada, puedes usar higos secos rehidratándolos brevemente en agua caliente y miel.
- ¿Se puede preparar el postre con antelación?
Sí, puedes preparar tanto la crema de ricotta como los higos caramelizados con algunas horas de antelación.
Higos a la Crema con Coulis de Frutos Rojos
Esta receta es una de mis favoritas para un postre ligero y muy veraniego, además de ser un plato muy colorido que seguro gusta a niños y mayores. La ligera acidez de los frutos rojos combina muy bien con el dulzor de los higos, sobre todo si están muy maduros.
Ingredientes para Higos a la Crema con Coulis
- 12 higos maduros
- 100 gr. de frutos rojos (frambuesas, grosellas, fresas, etc. que pueden ser congeladas)
- 5 cucharadas de azúcar glasé (en polvo)
- 200 cc. de nata (crema de leche)
Elaboración Paso a Paso
- Lava con cuidado y corta el pedúnculo de los higos. Haz un pequeño corte en la base para que queden de pie.
- Monta la nata con dos o tres cucharadas de azúcar glasé, hasta que quede espesa y haga picos suaves con las varillas.
- Tritura los frutos rojos con una pizca de agua, pasando por un colador para quitar las semillas, y añade 2 cucharadas de azúcar glasé.
- Añade dos cucharadas de coulis de frutos rojos a la nata montada, solo para darle color y aromatizarla un poco, removiendo hasta que se incorpore.
- Sirve al momento o deja enfriar unos minutos. Puedes añadir unas frambuesas para decorar.
- Si quieres, sirve la nata que haya sobrado en un cuenco pequeño y el coulis en salsera, por si hay algún goloso que quiera más.
Crema de Higos con Solo 3 Ingredientes
Esta preparación aporta cantidades significativas de proteínas gracias a la ricotta, unos 6 gramos por porción (el 8% de la recomendación diaria). El agregado de la crema batida le dará aire y suavidad, aunque, si eres intolerante o prefieres disminuir las calorías, puedes evitarla. En ese caso, reducirás unas 50 calorías.
Esta receta es alta en proteínas, con tan solo 170 calorías por porción, siendo apta para quienes buscan bajar de peso, tienen diabetes o buscan comer de forma saludable. También es ideal para incorporar fruta en la dieta de los niños o de aquellos que son más reacios a comerlas frescas.
Preparación Sencilla
- El primer paso de esta receta implica lavar y cortar el higo en cuartos. Procésalo con la ricotta hasta obtener una crema. Puedes procesarlo más o menos, según la consistencia que más te guste. También puedes procesar solo la mitad de la fruta y dejar la otra entera para agregarla en pedacitos.
- Por otro lado, bate la crema con el batidor en potencia máxima hasta montarla.
- Mezcla la crema batida con los higos procesados con la ricotta, haciendo movimientos envolventes.
- Presenta la crema de higos en una copa, vaso o compotera, con una cucharada extra de crema batida y unos gajos de fruta. Puedes refrigerarla previamente para que esté más rica o incluso puedes congelarla y servirla como crema helada.
Variantes de la Crema de Higos
Ten en cuenta que esta receta no es la única opción para preparar una deliciosa crema de higos. También puedes procesarlos con banana, la cual le dará una textura bastante cremosa y lisa. En ese caso, también aportará unas 170 calorías por porción, aunque el doble de fibra y un tercio de las proteínas.
Otra opción sería procesar la fruta con queso untable, incluso mascarpone. Elije tu versión de acuerdo a la disponibilidad, tus necesidades, gustos y preferencias.
Por otro lado, puedes utilizar esta crema para rellenar una masa sablé, o bien para hacer un triffle junto con una capa de vainillas y otra de crema batida. En cualquiera de los dos casos, podrías decorar los postres con unas nueces tostadas o caramelizadas tipo garrapiñada encima.
Pastel Cremoso de Higos Frescos
Este pastel te sorprenderá por lo fácil que es de preparar y el resultado, sobre todo de la gente que te rodea. Prepáralo con higos verdes, morados o brevas, lo que prefieras, lo único que te aconsejo es que estén en su momento óptimo de maduración; y si son de temporada, ¡mucho mejor!
Ingredientes para Pastel de Higos Frescos
- 1/2 Litro Nata (Crema de Leche) 20% Mat. Grasa
- 500 gr. Queso Crema tipo Philadelphia
- 600 gr. Higos Frescos
- 5 Huevos Medianos Talla L
- 180 gr. Azúcar
- 1 Cucharada y media de Harina Maíz (Maizena)
- 1/3 Limón Natural
Elaboración del Pastel de Higos
- Precalienta el horno a 200º C para empezar, porque el proceso es tan rápido, que en lo que se calienta el horno tenemos el preparado listo.
- Primero vierte el Queso Crema en un bol junto al Azúcar y trabaja con una batidora de varillas hasta que se integre todo por completo.
- Añade los Huevos y la Nata ó Crema de Leche y la Harina de Maíz y vuelve a batir hasta que sea una crema sin grumos.
- Forra un molde con Papel de Horno y vierte parte de la mezcla, como una tercera parte; hornea durante 15 minutos a 200 ºC. hasta que esté bien cuajado, comprueba el punto pinchando con una puntilla o palillo.
- Saca el Pastel y deja templar. Desmolda en templado.
- Corta más higos en láminas finas para cubrir toda la superficie del Pastel.
- Prepara una "Mermelada Express" batiendo higos enteros lavados con el túrmix.