¿Buscas un postre delicioso, fresco y fácil de preparar para sorprender a mamá en su día especial? Esta carlota de plátano sin horno es la receta ideal para ti. Esta delicia combina una cremosa mezcla de leches con el dulzor natural de los plátanos maduros, creando una explosión de sabor en cada bocado.
Ingredientes Principales
Para elaborar esta receta necesitarás:
- 5 plátanos maduros
- 2 galletas de champaña (soletas)
- 2 huevos
- 1 taza de azúcar
- 3 tazas de leche
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 1/2 taza de azúcar (para el almíbar)
- Nueces partidas y peladas para decorar
Preparación de la Crema Pastelera
El primer paso para preparar esta carlota es elaborar una crema pastelera. Para ello, mezcla la leche, 1 taza de azúcar, la vainilla y las yemas de los huevos. Cocina esta mezcla hasta que espese y deja enfriar completamente.
Montaje de la Carlota
Una vez que la crema pastelera esté lista y fría, procede al montaje de la carlota:
- Corta los plátanos en ruedas.
- En un pirex o refractario, coloca una capa de galletas de champaña.
- Añade una capa de rodajas de plátano sobre las galletas.
- Cubre con una capa de la crema pastelera fría.
- Repite este proceso, alternando capas de galletas, plátanos y crema pastelera, hasta terminar con una capa de crema pastelera en la superficie.
Preparación del Merengue para Cubrir
Para darle el toque final a tu carlota, prepara un merengue:
- Bate las claras de los huevos a punto de nieve.
- Prepara un almíbar a punto de pelo con la 1/2 taza de azúcar restante y un poco de agua.
- Vierte poco a poco el almíbar caliente sobre las claras batidas, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme y brillante.
Decoración Final
Una vez montada la carlota y preparado el merengue, decora el postre:
- Cubre la capa superior de crema pastelera con el merengue.
- Decora con las nueces partidas y peladas.
- Si lo deseas, puedes añadir otros elementos decorativos como rodajas finas de plátano bañadas en jugo de limón con azúcar para evitar que se oxiden, o un poco de Nutella distribuida en zigzag.
Variantes y Consejos Adicionales
Esta receta ofrece flexibilidad para adaptarla a tus gustos:
- Añade otras frutas: Agrega otras frutas frescas como fresas, frambuesas, arándanos o kiwi para darle un toque de color y sabor adicional.
- Cobertura de chocolate: Derrite chocolate oscuro o blanco y cubre el postre con una capa delgada para un sabor extra.
- Preparación para evitar oxidación: Si vas a usar plátanos adicionales para decorar, rebana los plátanos sobrantes en rodajas delgadas y colócalos en un recipiente amplio. Vierte una mezcla de jugo de 1 limón con 1 cucharada de azúcar para que no se oxiden.
Carlota de Plátano con Café
Otra deliciosa variante es la carlota de plátano con café, ideal para los amantes de este aromático grano. Para esta versión, necesitarás:
- 1 Lata de Media Crema NESTLÉ® (225 g)
- 1 Paquete de queso crema, a temperatura ambiente (190 g)
- 4 1/2 Cucharadas de NESCAFÉ® DOLCA®
- 1/3 Taza de Leche Condensada LA LECHERA®
- 1/2 Sobre de grenetina (3.5 g), hidratada en 1/4 taza de agua y disuelta a baño María
- 1/2 Taza de agua, caliente
- 1 Paquete de Galletas DONDÉ® AVIONES® (160 g)
- 1 Plátano, cortado en rodajas
- 1/2 Taza de nuez, picada
- 1 Envase de Dulce de Leche LA LECHERA®
Preparación:
- Licúa la Media Crema NESTLÉ® con el queso crema, 2 ½ cucharadas de NESCAFÉ® DOLCA® y la Leche Condensada LA LECHERA®. Con la licuadora encendida, agrega poco a poco la grenetina disuelta hasta integrar por completo; reserva.
- Disuelve 2 cucharadas de NESCAFÉ® DOLCA® en el agua caliente.
- Para formar la carlota, coloca algunas Galletas DONDÉ® AVIONES® en un refractario cuadrado de 21 cm y barniza con el NESCAFÉ® DOLCA® preparado.
- Cubre con un poco de la crema de café y repite hasta terminar con el resto de los ingredientes; cubre con plástico adherente y refrigera por 40 minutos.
- Decora con las rodajas de plátano, la nuez y un poco de Dulce de Leche LA LECHERA®.
CARLOTA DE CAFÉ | POSTRE FRÍO | ALE DE NAVA
Consejo culinario: Al hidratar la grenetina, coloca el agua en una taza, agrega en forma de lluvia la grenetina sobre el agua y deja reposar hasta que se forme una gomita; disuelve y utiliza.