La elaboración de esta receta de pollo desmechado saludable no tiene complicación alguna, ofreciendo un plato versátil que combina con todo y es ideal para batch cooking.
Preparación del Pollo
Por un lado, cuece las pechugas de pollo en una olla con abundante agua salada y unas hojitas de laurel. Tienes que dejarlas cocinar durante, al menos, 1 hora. Así quedarán tan tiernas que, luego, se desharán en la boca.
Transcurrido el tiempo, solo te quedará retirar la carne de la olla con la ayuda de un escurridor, dejar que se temple y desmenuzarla. Puedes hacerlo con los dedos o, si no quieres ensuciarte demasiado, utilizar dos tenedores. Es importantísimo que conserves el líquido de cocción de las pechugas porque, luego, te servirá para enriquecer el guiso.
Variación con olla de presión eléctrica: Si quieres ir más rápido, puedes usar la olla exprés y lo tendrás listo en la mitad de tiempo. Coloca el pollo en la olla de presión, rocía con chile en polvo y comino, y vierte caldo de pollo alrededor. Cocina a alta presión por 6 minutos, dejando que la presión se libere de forma natural por 5 minutos antes de liberar la presión restante rápidamente. Si tienes restos de un pollo asado, no dudes en utilizarlos, te quedará un plato delicioso.
Sofrito de Verduras
Por otro lado, mientras se cuecen las pechugas, aprovecha para preparar un sofrito de verduras sustancioso. En esta receta, hemos escogido una cebolleta, dos dientes de ajo, un pimiento rojo y dos pimientos verdes, pero si quieres, también puedes agregar un par de cucharadas de salsa de tomate.
Una vez tengas todas las verduras cortadas en daditos, colócalas en una sartén con un poco de aceite de oliva y déjalas cocinar hasta que estén pochaditas. En este punto, incorpora las pechugas de pollo desmigadas y sigue cocinando. Durante la cocción, para que la carne no quede seca, ve agregando el caldo de cocción reservado. Ve echándolo cacito a cacito hasta que se haya consumido completamente.
Ingredientes para el Caldo:
- 1kg de pechugas de pollo
- 1 rama de celeri / apio, picado por la mitad
- 1 zanahoria, picada por la mitad
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla, picada por la mitad
- 1cda de semillas de cilantro
- 1cda de pimienta en granos
- 1cda de sal
Ingredientes para el Sofrito:
- 1 cebolla, en cubitos
- 1 pimentón, en cubitos
- 2 dientes de ajo, molidos o finamente picados
- 2cdas de cúrcuma molida
- 1 pizca de comino molido (opcional)
- 2 latas de tomate en cubos (400g c/u aprox)
- Sal y pimienta, al gusto
Instrucciones de Preparación:
- En una olla de buen tamaño ponemos todos los ingredientes del caldo con agua hasta cubrirlos, a fuego medio hasta que el pollo esté cocido y suave. Descartamos los vegetales y las semillas; mechamos el pollo y reservamos el caldo.
- Hacemos el sofrito sofriendo en un chorrito de aceite de oliva la cebolla y el pimentón 5 minutos.
- Incorporamos el ajo, la cúrcuma y el comino, cocinamos un par de minutos más.
- Incorporamos las latas de tomate, el pollo mechado y un par de tazas del caldo que reservamos. Cocinamos hasta que el líquido se haya evaporado y llegue a la consistencia que les gusta (si necesitan usen más caldo, el resto se puede congelar para risotto, sopas, etc).
Versatilidad y Usos del Pollo Desmechado
El pollo desmechado es un plato con tantas virtudes que es difícil no querer prepararlo. Su principal ventaja es que combina con todo, lo que lo hace ideal para una gran variedad de preparaciones.
Aquí te damos algunos ejemplos de cómo puedes disfrutarlo:
- Con arroz y alguna ensalada, la opción más obvia y simple.
- En una arepa, para un desayuno con bastante proteína. Combina con palta o queso para un desayuno completo.
- En tacos, wraps o fajitas, acompañado de tus ingredientes favoritos como palta, crema agria o porotos.
- En un sándwich, resultando delicioso.
- Para acompañar pasta o para un pasticho, siendo una opción muy apreciada por los niños.
- Para rellenar zucchini o berenjenas, como una alternativa más ligera.
El pollo desmenuzado es pollo tierno cocinado a fuego lento que ha sido desmenuzado en pequeños trozos del tamaño de un bocado, a menudo cocinado con salsas o condimentos para darle más sabor. Se utiliza en varios platos, desde sándwiches hasta ensaladas y tacos.
Descubre nuestras sabrosas recetas de pollo desmenuzado.
Como hacer Pollo Desmechado | Rápido y delicioso
Preguntas Frecuentes sobre el Pollo Desmechado
¿Qué es el pollo desmenuzado?
El pollo desmenuzado es pollo tierno cocinado a fuego lento que ha sido desmenuzado en pequeños trozos del tamaño de un bocado, a menudo cocinado con salsas o condimentos para darle más sabor.
¿Puedo congelar el pollo desmenuzado?
Sí, el pollo desmenuzado se congela bien y se puede guardar en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación hasta 3 meses. Solo tienes que descongelarlo y recalentarlo cuando lo vayas a consumir.
¿Cómo puedo desmenuzar o desprender la carne de pollo?
Para que el pollo sea fácil de separar y desmenuzar, cocínalo lenta y suavemente, usando métodos como cocción lenta, estofado u horneado hasta que la carne esté lo suficientemente tierna como para que puedas desmenuzarla fácilmente con un par de tenedores. Si eres del team batidora, puede ser aún más rápido.
¿Cómo debo condimentar el pollo desmenuzado?
El pollo desmenuzado se puede sazonar de muchas maneras, desde la clásica barbacoa y el chipotle ahumado hasta con especias mexicanas o simples hierbas y ajo, dependiendo del sabor que desees.
¿Se puede desmenuzar la carne de los muslos de pollo?
Sí, los muslos de pollo son perfectos para desmenuzar, ya que se mantienen jugosos y tiernos cuando se cocinan a fuego lento.
¿Cuánto pollo desmenuzado sirvo por persona?
Considera unos 150-200 g de pollo desmenuzado por persona para una comida principal.
¿Cuál es la diferencia entre el pollo desmenuzado y el pollo deshebrado?
El pollo desmenuzado se suele cocinar a fuego lento hasta que esté muy tierno y se mezcla con salsas, mientras que el pollo deshebrado puede ser simplemente pollo cocido que se ha separado en hebras sin cocción ni condimentos adicionales.
Ideal para Batch-Cooking y Conservación
Otra de las principales ventajas del pollo mechado es que puedes adelantarlo y refrigerarlo si vas a comer en la semana o congelarlo para más adelante. Cuando lo preparas, puedes hacer entre 1 y 1,5 kg de pollo y el trabajo es prácticamente el mismo que si hicieras para dos porciones.
No es una receta que se haga en 10 minutos, pero tampoco es algo complicado o demasiado incómodo. El proceso se divide en:
- Hervir: Prácticamente te olvidas durante 30-40 minutos (solo asegúrate de que tenga suficiente agua).
- Mechar: Si el pollo está todavía caliente-tibio es súper fácil de mechar, con dos tenedores en un par de minutos estás listo.
- Picar: Sólo cebolla y pimentón; si no tienes triturador de ajo, también agrega el ajo a la lista.
- Sofreír: Esta es la parte realmente de «cocinar». Demora máximo 10-15 minutos.
- Cocinar: Sólo esperar un rato a que agarre buena textura, que absorba el caldo, que espese.
Refrigerar o Congelar
Esta receta de pollo mechado sirve para congelar o para refrigerar. En ambos casos, el sabor se potencia y casi que es mejor que el primer día. Las ventajas de congelar son obvias: dura mucho más tiempo y puedes tener una proteína deliciosa y preparada en casa para cualquier momento. El tema de refrigerar me encanta porque me sirve para tener una comida lista en literal 3 minutos; particularmente me encanta para el desayuno.
Yo siempre tengo arepas en el refri y mientras caliento la arepa en el tostador meto el pollo en el microondas y ¡zas! comiendo en menos de 5 minutos. No soy experta en materia de conservación, pero este pollo a mí me dura en el refri unos 4 días, no dejo que pase de ahí.
Otras Recetas para Disfrutar
Si te ha encantado esta receta y quieres sorprender a tu familia o a tus amigos con un menú inspirado en la gastronomía canaria, echa un vistazo a estas propuestas:
Platos Principales:
- Pota en salsa, el guiso de la abuela canaria: Reconfortante, muy fácil de realizar y económica, esta receta queda tan sabrosa que causará sensación en tu mesa. Te recomendamos que, una vez hecha, la dejes reposar unas horas.
- Conejo al estilo canario: Antes de cocinar este guiso, debes dejar reposar la carne todo un día en un adobo que tiene como ingrediente principal la pimienta picona, el elemento clave de los mojos canarios. El resultado es un plato sensacional, de sabor intenso y picante.
Postres:
- Bienmesabe canario: Esta crema, elaborada con almendras y almíbar, es una auténtica delicia para el paladar. Los canarios la suelen usar para acompañar los flanes, bizcochos o los helados. También queda perfecta en sus tradicionales empanadillas dulces.
- Suspiros de Moya: A la que pruebes estos pequeños bocaditos de merengue tan típicos de la isla de Gran Canaria, no podrás parar de comerlos. Tienen una textura suave, ligera… y un sabor espectacular. Seguro que te harán suspirar.
- Postre príncipe Alberto: Este dulce de nombre monegasco te cautivará desde la primera cucharada.
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