La ensalada rusa con pollo es una opción culinaria que destaca por su versatilidad y frescura. Este plato es uno de los acompañamientos más populares en la cocina, no solo por su simplicidad, sino también por la frescura de sus ingredientes. Incorporar pollo a la ensalada rusa la transforma en una comida completa y nutritiva, ideal para diversas ocasiones.
Características de la Ensalada Rusa con Pollo
En sus diversas versiones, este plato se caracteriza por la combinación de texturas y sabores frescos. El uso de vegetales coloridos, como las papas, zanahorias y beterragas, junto con la mayonesa, le da ese toque cremoso que tanto gusta. El pollo cocido aporta una importante cantidad de proteína, haciendo de esta ensalada una opción balanceada y deliciosa. Es un plato fácil de hacer y que, por su sencillez, puede ser personalizado con los ingredientes que se tengan a mano, adaptándose tanto a una reunión familiar como a una ocasión especial.
Receta 1: Tostada de Pollo con Ensalada Rusa
Ingredientes
- 1 lb de Pollo sin Hueso (454g.)
- 1 Cda. de Consomé de pollo MALHER® (15g.)
- Abundante Agua
- 1 sobre de Sal de Ajo MALHER® (10g.)
- 1/2 Taza de vegetales mixtos (125g.)
- 1/8 Taza de perejil picado finamente (30g.)
- 1/4 taza de cebolla morada picada finamente (60g.)
- 1/2 taza de mayonesa (125g.)
- Sal y Pimienta al Gusto
- 4 Tortillas de maíz (100g.)
- Abundante aceite para freír
- 1 Aguacate en tiras (para acompañar)
- 2 libras de papa cortada en cubos (908g.)
Preparación
- Sazonar el pollo con el Consomé de pollo MALHER® y reservar por 5 minutos. Cocinar el pollo en abundante agua hasta que esté totalmente cocido. Dejar reposar y desmenuzar el pollo.
- Cocinar la papa cortada en cubos con abundante agua y un sobre de Sal de Ajo MALHER®. Retirar la papa de la estufa cuando esta se encuentre cocida pero aún firme.
- Mezclar en un tazón la papa, el pollo desmenuzado, los vegetales mixtos, el perejil picado, la cebolla morada, mayonesa y sal y pimienta al gusto.
- Freír las tortillas de maíz en aceite a temperatura media.
- Servir la ensalada de papa con la tortilla y rebanadas de aguacate.
Valores Nutricionales (Porción Estimada)
Esta preparación aporta los siguientes valores nutricionales:
- Carbohidratos: 56.9 g
- Energía: 607.4 kcal
- Grasas: 30.6 g
- Fibra: 7.5 g
- Proteína: 28.1 g
- Grasas saturadas: 6.7 g
- Sodio: 1727.2 mg
- Azúcares: 3.5 g
Receta 2: Ensalada Rusa con Pollo, Arroz y Vegetales Coloridos
Resumen y Tiempos de Preparación
Esta receta rinde 8 porciones y tiene un tiempo total de 103 minutos, dividido en:
- Cocción del pollo: 70 minutos
- Cocción de las verduras y armado de la ensalada: 33 minutos
Ingredientes
- 1 Pollo de 2.5 kg con piel (opcionalmente, 1 Sobre de MAGGI® Brasa)
- 6 Papas blancas
- 2 Beterragas
- 1 Taza de Vainitas
- 1 Zanahoria
- 2 Cucharadas de Jugo de Limón
- 4 Tazas de Arroz Cocido
- 4 Cucharadas de Mayonesa light
Preparación
Cocción del Pollo
- Si se usa, mezclar un sobre de MAGGI® Brasa con 45 ml o 4 1/2 cucharadas de agua fría hervida. Vaciar el contenido sobre el pollo de 2.5 kilos con piel y untarlo por completo, por debajo y encima de la piel.
- En una olla grande, colocar el pollo previamente marinado (con la pechuga hacia abajo) y tapar la olla. Cocinar a fuego medio por aproximadamente 1 hora, revisando la cocción. Si es necesario, cocinar por 10 minutos más. Una vez listo, porcionar el pollo y reservarlo.
Cocción de las Verduras
- Mientras el pollo se cocina, cocer las papas en agua hirviendo durante 15 a 20 minutos.
- Cocinar las zanahorias por 8 minutos, las vainitas por 5 minutos y las beterragas por 30 minutos. Asegurarse de que estén tiernas pinchándolas con un palillo o mondadientes.
Armado de la Ensalada Rusa
- Cortar las papas, zanahorias y beterragas en cubos, y las vainitas en rodajas.
- En un bowl grande, mezclar todos los vegetales cocidos.
- Agregar las 2 cucharadas de jugo de limón, una pizca de pimienta y las 4 cucharadas de mayonesa light. Mezclar bien para integrar los sabores.
Servicio
Servir porciones del pollo cocido junto con 1/2 taza de arroz y una generosa porción de ensalada rusa. ¡Disfruta de este plato lleno de sabor!
Rendimiento y Valores Nutricionales
Esta receta rinde 8 porciones. Cada porción de ensalada rusa con pollo contiene aproximadamente:
- Calorías: 748.2 kcal
- Carbohidratos: 57.2 g
- Proteínas: 48.4 g
- Grasas: 34.9 g
- Grasas saturadas: 9.9 g
- Fibra: 5.4 g
- Sodio: 1,424.2 mg
- Azúcares: 3.6 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
Conservación
La ensalada rusa con pollo se puede conservar en la refrigeradora por hasta 3 días en un recipiente hermético.
Truco para conservar la ensalada fresca
Receta 3: Ensalada Rusa con Pollo y Mayonesa Casera
Esta es una exquisita receta de la tradicional ensalada rusa con pollo y mayonesa casera, una alternativa rica y saludable.
Ingredientes
Para la Ensalada
- 5 Papas
- 1 Zanahoria
- 5 Huevos
- 125 gramos de arvejas
- Media Cebolla blanca
- 2 Manzanas rojas
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de pollo cocido o asado desmenuzado
Para la Mayonesa Casera
- 1 huevo
- 200 ml de aceite
- Limón
- Sal
- OPCIONAL: Ajo o cilantro
Preparación
Paso a Paso
- Pelar y picar en cubitos las papas, la zanahoria, la cebolla y las manzanas.
- Poner a cocer las papas junto a la zanahoria, los huevos duros, y las arvejas en recipientes diferentes, asegurándose de que queden suaves y bien hechas.
- Una vez que todo esté listo, enfriar las papas y la zanahoria pasándolas por agua fría y conservarlas. Mientras tanto, cortar finamente el huevo en cubitos.
Preparación de la Mayonesa
- Para aderezar, preparar una mayonesa casera: colocar un huevo, sal, unas gotitas de limón y el aceite en la licuadora de mano o minipimer.
- Introducir el brazo triturador hasta el fondo y procesar sin mover por cerca de un minuto.
- Mover hacia los lados y de arriba a abajo, muy despacio, hasta que haya emulsionado bien.
- Opcionalmente, se puede añadir un diente de ajo o unas hojitas de cilantro para potenciar su sabor.
Finalmente, en una fuente grande, poner todos los ingredientes junto con la mayonesa casera y el pollo, mezclando bien.
Consejos Culinarios para la Ensalada Rusa
Sobre la Mayonesa y Alternativas
- Ajustar la cantidad de mayonesa según la preferencia personal para controlar la cremosidad y el sabor de la ensalada.
- Se puede usar yogurt natural en lugar de la mayonesa para sazonar la ensalada rusa, buscando una opción más ligera.
Técnicas de Cocción de Verduras
- Para saber si las verduras están bien cocidas, simplemente pincharlas con un mondadientes o un palito parrillero; si el palito traspasa fácil la verdura, significa que están cocidas.
- Para unas verduras más crujientes, una vez cocidas, se pueden sumergir en un bowl con agua y hielo; así los vegetales se mantendrán firmes a pesar de haberlos cocido.
- Cocer al vapor hará que la verdura retenga más nutrientes, aunque puede tardar un poco más en cocer. Si se tiene tiempo, es una excelente opción.
Consejos Adicionales para el Pollo y Mezclado
- En otra cacerola, se puede colocar una pechuga de pollo a hervir con laurel, ajo y las especias que más se gusten.
- Para cocer pechuga de pollo, añadirla a una olla con agua hirviendo y cebolla, y cocinar durante 15-20 minutos hasta que esté perfectamente cocido por dentro (debe estar totalmente blanco). Remover del agua y desmenuzar usando dos tenedores.
- Cuando se mezclen los ingredientes, como el pollo con la papa, zanahoria y chícharos, se puede añadir una cucharada de mayonesa y sazonar con una pizca de sal, mostaza y perejil picado para realzar el sabor.
- Para servir de forma atractiva, se puede colocar la ensalada rusa en una taza medidora, compactarla con una cuchara, servir sobre un plato y decorar con una hoja de perejil.