El Pollo Asado a las Brasas: Tradición y Nuevas Propuestas en Santiago

No hay plato más salvador que el pollo con papas fritas, por lo que es menester tener claro dónde conseguirlo a buen nivel.

La Evolución del Pollo a las Brasas en Santiago

Mucho antes de que cocineros y cronistas comenzaran a decir “a la brasa” en vez de “a las brasas”, los locales donde conseguir un buen pollo asado al carbón más papas fritas elaboradas en el mismo lugar -para servir o llevar- abundaban en buena parte de los barrios de la ciudad.

Factores que Influyeron en la Disminución de Locales Tradicionales

Varias cosas sucedieron que cambiaron este panorama:

• Las exigencias ambientales se hicieron cada vez más estrictas, obligando a los comerciantes que querían seguir utilizando carbón para cocinar sus pollos a invertir en filtros para sus chimeneas.
• Las máquinas asadoras que funcionan a gas terminaron por masificarse.
• El negocio dejó de ser tan rentable desde el momento en que las grandes cadenas de supermercados entraron en el negocio, ofreciendo un producto más o menos similar prácticamente a mitad de precio.

De esta manera, los negocios de pollo asado con papas fritas no han desaparecido del todo en Santiago, pero sí se han hecho menos abundantes y, por lo mismo, más identificables.

Recomendaciones de Pollo Asado en Santiago

Al final, cada uno de nosotros -siempre en la medida de sus posibilidades- tiene su boliche de pollos favorito. En tiempos de delivery se agradece poder pedir un pollo que huela y tenga sabor a pollo asado a las brasas. Y si es con estilo peruano, bien condimentado, mucho mejor.

La Pollería: Especialistas en Pollo Asado Peruano

Afortunadamente existe La Pollería, un sitio especializado en esta preparación, aunque cada vez con una amplia carta. Aun así, su pollo asado y papas fritas siguen saliendo a muy buen nivel.

• El pollo asado entero cuesta $14.250.
• Las papas fritas grandes $5.700.

Vienen con algunas salsas picantes peruanas para acompañar.

Aromas del Perú: Tradición Peruana a Domicilio

Otro delivery de pollo asado al estilo peruano que vale la pena conocer y tener en la agenda del teléfono es Aromas del Perú, ubicados en la céntrica calle Lira, donde también se pueden hacer retiros.

Aquí la carta es extensa en preparaciones peruanas, y se definen como expertos en “pollo a la brasa”.

• Por $24.500 pueden tener en casa un pollo asado perfectamente dorado y muy jugoso y sabroso por dentro, más buenas papas fritas, una ensalada surtida y varias salsas picantitas para untar.

Pollo Caballo: El Clásico con Múltiples Sucursales

Si lo que buscan es un lugar con buen pollo y papas, pero que además del tradicional servicio para llevar tenga comedores amplios y una atención esmerada, mi recomendación es visitar alguno de los varios locales que el tradicional Pollo Caballo tiene en distintas comunas de la ciudad. Seguramente los han visto en algún punto de la ciudad o incluso en regiones vecinas, porque son muchos sus locales.

En algunas ubicaciones han venido a reemplazar a antiguos locales de pollos asados que ahí funcionaban.

• Sus pollos no andan mal y tienen una buena relación precio-calidad, con un pollo entero más papas fritas por alrededor de los $20.000.

En resumen, buen pollo, papas mejorables y buen precio, con cobertura y ubicaciones útiles en toda la ciudad.

Black Chicken: Innovación y Calidad en Pollo Rostizado

Dicen que todo es dinámico, mejorable, perfectible. Y claro, pasa mucho en la gastronomía que preparaciones tradicionales pueden dar un salto en calidad gracias a la aplicación de mejores técnicas a la hora de cocinar. Esto es lo que pasó en Black Chicken, un sitio especializado en el delivery de variadas preparaciones, pero que tiene en el pollo asado (rostizado, se apuran ellos en la descripción) a una de sus estrellas.

Se trata de un pollo que se ve dorado de manera perfecta por fuera, pero que en su interior es pura ternura y con un sabor muy pero muy bueno. Y lo mejor es que sabe a un muy buen pollo y no a pollo con algo más.

El Secreto de Black Chicken

Logran esto con un largo proceso de marinado y reposo además de varias cocciones a distintas temperaturas. Y la verdad, todo eso vale la pena.

• Todo lo anterior por $16.990.
• Papas fritas ($5.990) que pueden ranquear como una de las mejores de Santiago.

El Pollo del 8: La Tradición Clásica desde los Años 80

Ahora bien, si lo que ustedes buscan es un pollo asado con papas fritas bien clásico y sin nuevas versiones en estilo peruano o con mejoras gourmet, mi recomendación es ir a un sitio con historia y que sigue trabajando como siempre desde los años 80. Es el caso de El Pollo del 8, ubicado en Vicuña Mackenna casi esquina Departamental.

En este sitio la oferta es simple, precisa y clásica:

• Pollo asado al carbón.
• Papas fritas peladas, cortadas y fritas en el local.

Aquí, un pollo completo más papas fritas bordea los $30.000. Un imprescindible de San Joaquín, Macul y alrededores.

Otras Opciones y Promociones de Pollo Asado en Lo Prado y Alrededores

Mister Pechugón - Lo Prado

Mister Pechugón - Lo Prado ofrece comida americana con especialidad en pollo. Sus promociones incluyen:

• Promoción Extra Familiar de Pollo: pollo entero asado + papas fritas + ensalada mixta grande + bebida 2.25 l + 8 salsas peruanas. Cuesta $33.990.
• Promoción Familiar de Pollo: pollo entero asado + papas fritas + ensalada mixta grande + bebida 1.5 l + 6 salsas peruanas. Cuesta $30.990.
• Promoción - Pollo + Papas Fritas + Ensalada Mixta + Bebida 2.25 L: pollo asado, papas fritas, ensalada mixta y bebida Inka Kola de 2.25 L. Incluye hasta ocho salsas peruanas a elección. Cuesta $40.615.
• Promoción Pollo con Papas Fritas: pollo entero asado acompañado de papas fritas medianas. Incluye salsas variadas. Cuesta $23.990.
• Promoción de 1/2 Pollo: 1/2 pollo asado + papas fritas + ensalada mixta chica + bebida 1.5 l + 4 salsas peruanas. Cuesta $19.490.
• Promoción de 1/4 Pollo: 1/4 de pollo + papas fritas + ensalada mixta chica + bebida 1/2 l + 3 salsas peruanas.
• 1/4 de Pollo a Lo Pobre + Bebida 500 ml: 1/4 de pollo asado (trutro o pechuga según disponibilidad), papas fritas, cebolla caramelizada y huevos + bebida 1.5 lt.

Tiempo de Entrega Aproximado: 35 min.

Pollo a las Brasas El Sur

Ubicado en Alfredo Silva Carvallo 1079, Maipú, Región Metropolitana, Chile, 9250000. Ofrece pollos asados, empanadas y papas fritas. Costo de envío: CLP 1.

Preguntas frecuentes sobre Pollo a las Brasas El Sur en Uber Eats:

• Las solicitudes de entregas están disponibles en la app de Uber Eats en Maipú.
• Se puede verificar la disponibilidad de entrega ingresando la dirección en la app de Uber Eats.
• Se puede hacer un pedido en línea a través de la App o el sitio web de Uber Eats.

Variedad de Platos en Mister Pechugón

Además de las promociones de pollo, Mister Pechugón ofrece:

Pollos Asados Individuales

• Pollo Asado: Pollo asado entero, ideal para compartir.
• 1/2 Pollo Asado: 1/2 pollo asado, jugoso y dorado.
• 1/4 de Pollo Asado: 1/4 de pollo asado, ideal para una porción individual.
• 1/4 de Pollo con Papas Fritas: 1/4 de pollo (trutro o pechuga según disponibilidad) acompañado de papas fritas. Incluye salsas variadas.

Promociones de Sándwiches

• Promo 2 X Churrascos Italiano: 2 churrascos italiano con pan, churrasco, palta, tomate y mayonesa.
• Promo 2 X Barros Luco: promoción de dos sándwiches Barros Luco con pan, churrasco de carne y queso fundido.
• Promocion De 2 X Hamburguesas: promoción que incluye dos hamburguesas jugosas.
• Promo 2 X Lomo Italiano: 2 sándwiches de lomo con palta, tomate y mayonesa en pan.

Combos Personales

• Combo Personal Queso: hamburguesa con queso, papas fritas y bebida en lata.
• Combo Personal Italiano: hamburguesa italiana (pan, hamburguesa, palta, tomate y mayonesa) + papas fritas + bebida (lata).
• Salchipremium + Bebida 500 ml: papas fritas, huevos fritos y vienesas fritas, bebida 500 ml a elegir.

Combos para Dos Personas y Familiares

• Combo 2 - Italiano: 2 hamburguesas italianas, papas fritas y bebida de 1.5 lt.
• Combo 2 - Queso: 2 hamburguesas + papas fritas + bebida 1.5 lt.
• Familiar Hamburguesas Italianas: 4 hamburguesas italianas (pan, hamburguesa, palta, tomate y mayonesa) + papas fritas + bebida 2.5 + 4 salsas peruanas a elección.
• Familiar Hamburguesas Queso: 4 hamburguesas queso (pan, hamburguesa y queso) + papas fritas + bebida 2.5 lt + 4 salsas peruanas a elección.

Chorrillanas y Papas

• Chorrillana Clásica: papas fritas, churrasco picado, vienesas, huevos revueltos y cebolla caramelizada.
• Chorrillana Española: papas fritas con churrasco picado, vienesas, huevos fritos y cebolla caramelizada.
• Carnipapas: papas fritas cubiertas con carne picada.
• Papas Fritas Chica, Medianas, Grande.
• Salchipapas Chicas, Mediana, Grandes: papas fritas con salchichas, acompañadas de salsas variadas.
• Salchipremium: papas fritas con vienesas y huevos fritos.

Sándwiches Variados

• Lomito Italiano: sándwich de lomito con tomate, palta y mayonesa en pan.
• Lomito Queso: sándwich de lomito y queso en pan con sésamo.
• Churrasco Italiano: sándwich de churrasco con tomate, palta y mayonesa en pan.
• Churrasco con Queso: sándwich de churrasco con queso derretido en pan.
• Hamburguesa Italiana: hamburguesa con tomate, palta y aderezos.
• Hamburguesa Queso: hamburguesa con queso derretido en pan con sésamo.

Ensaladas

• Ensalada Mixta Grande: ensalada de lechuga, tomate y pepino, acompañada de limón.
• Ensalada Mixta Chica: ensalada pequeña con lechuga, tomate, pepino, maíz y limón.

tags: #pollo #asado #a #las #brasas #lo