El pollo a la barbacoa es una receta cubana que tiene su origen en la población china emigrada a nuestro país. Este plato es irresistible por la combinación de sabores ahumados y jugosos trozos de pollo. Además, resulta ser una receta facilísima de preparar, lo que la convierte en una opción ideal para cualquier ocasión.
La Esencia China: Salsa de Soya
La salsa de soya es un condimento salado, pero con un toque dulce, de origen chino, que con el tiempo su uso se propagó a otros países asiáticos, siendo un complemento central en las cocinas de estos países. Se elabora mediante la fermentación de granos de soya con trigo tostado partido. El proceso dura cerca de un año en ollas de barro; en ocasiones, se le agregan hongos secos.
Opción 1: Pollo a la Barbacoa Cubano a la Parrilla con Marinada Cítrica
Esta versión del pollo a la barbacoa destaca por su marinada intensa y la cocción a la parrilla, que le confiere un sabor ahumado distintivo.
Ingredientes para la Marinada
Para preparar la marinada de este pollo a la barbacoa, necesitarás los siguientes componentes (cantidades a gusto):
- Jugo de naranja
- Jugo de limón
- Aceite de oliva
- Cebolla
- Ajo
- Orégano
- Comino
- Sal
- Pimienta
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
Instrucciones Detalladas
- Prepara la marinada: Mezcla en un tazón grande jugo de naranja, jugo de limón, aceite de oliva, cebolla, ajo, orégano, comino, sal, pimienta, pimentón dulce y pimentón picante.
- Sumerge el pollo: Una vez que hayas preparado la marinada, es hora de sumergir el pollo en ella. Coloca las piezas de pollo en un recipiente grande y vierte la marinada sobre ellas. Asegúrate de que cada pieza esté bien cubierta por completo.
- Marinar: Deja marinar el pollo en el refrigerador durante al menos 2 horas para que absorba bien todos los sabores.
- Precalienta la parrilla: Calienta la parrilla a fuego medio-alto antes de comenzar a cocinar.
- Cocina el pollo: Retira el pollo de la marinada y desecha el exceso. Colócalo en la parrilla y cocina durante 6-8 minutos por cada lado, hasta que esté bien cocido y dorado.
- Sirve el pollo: Retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar por unos minutos antes de servir.
Pollo ASADO Súper Fácil y Jugoso | KWA
Opción 2: Pollo a la Barbacoa Cubano Rápido en Sartén
Para quienes buscan una opción más rápida y sin parrilla, esta receta en sartén es ideal y no menos deliciosa.
Ingredientes
- 2 libras de contramuslos
- 1/3 de taza de salsa soya baja en sal
- 1 barra de mantequilla sin sal
- 1 cda. de comino (opcional)
Procedimiento Sencillo
- Derrite la mantequilla: A fuego lento en un sartén, derrite la barra de mantequilla sin sal.
- Sella el pollo: Cuando el sartén esté caliente, agrega los contramuslos de pollo y sella por ambos lados, cocinándolos 5 minutos por cada uno a fuego medio.
- Agrega la salsa: Vierte la salsa china (salsa de soya) y tápalos. Es importante usar mantequilla y salsa soya casi sin sal, porque si no puede quedar demasiado salado.
- Cocina a fuego lento: Cocina durante 30 minutos o hasta que el pollo esté blandito y la salsa se espese.
Salsa Adicional de Tomate y Piña
Mientras el pollo se está cocinando, puedes preparar una deliciosa salsa adicional para acompañarlo que le dará un toque extra de sabor.
- En una cacerola pequeña, combina salsa de tomate y jugo de piña (opcional pero recomendado).
- Cocina a fuego medio hasta que esté caliente y bien mezclada.
Sugerencias para Servir
Una vez que el pollo esté cocido, retíralo de la parrilla o sartén y déjalo reposar durante unos minutos. Sirve el pollo caliente con la salsa de tomate y piña por encima, y acompáñalo con guarniciones tradicionales cubanas como arroz blanco, frijoles negros y plátanos fritos si lo deseas.
