Introducción
La polenta con pollo es una combinación deliciosa que satisface el paladar con su sabor reconfortante. Este es un plato muy rendidor y de alto poder de saciedad, ideal para compartir en familia o con amigos.
Para lograr la mejor versión de esta receta, es importante no apurar la cocción de la salsa, permitiendo que desarrolle todo su sabor y alcance una consistencia bien sabrosa y densa. Las piezas de pollo se cocinan a fuego lento en una rica salsa a base de tomate y vino tinto, lo que asegura una carne tierna y llena de gusto.
Ficha Técnica
- Porciones: 6
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Costo: $$$$$
- Calorías: 1100
Ingredientes
- Cebollas: cortadas en pluma
- Zanahorias: cortadas en láminas
- Tomates: pelados y picados
- Presas de pollo
- Aceite de oliva: cantidad necesaria
- Vino tinto
- Tomillo
- Laurel
- Caldo de ave o vegetal: cantidad necesaria para la salsa y para la polenta
- Sal y pimienta: al gusto
- Perejil fresco: picado
- Polenta instantánea o tradicional
- Aceite: para finalizar la polenta
- Queso rallado (tipo parmesano): para finalizar la polenta
Preparación de la Salsa y el Pollo
- Paso 1: Cortar las cebollas en pluma y las zanahorias en láminas.
- Paso 2: Pelar y picar los tomates frescos.
- Paso 3: En una olla grande con un poco de aceite, dorar las presas de pollo por todos sus lados hasta que tomen un buen color. Una vez doradas, retirar las presas de pollo y reservarlas.
- Paso 4: En la misma olla donde se doró el pollo, agregar un poco más de aceite si fuera necesario y transparentar la cebolla cortada en pluma. Una vez que la cebolla esté tierna, incorporar el tomate picado y el vino tinto.
- Paso 5: Cuando el líquido de la salsa se reduzca aproximadamente a la mitad, sumar las presas de pollo reservadas, el tomillo, el laurel y las zanahorias en láminas. Cubrir completamente con el caldo (de ave o vegetal) y cocinar a fuego lento durante 40 minutos. Hacia el final de la cocción, salpimentar al gusto y agregar el perejil picado.
Cuándo añadir vino en una salsa de tomate
Preparación de la Polenta
- Paso 6: Para la polenta, en una olla con caldo caliente (la cantidad necesaria según las instrucciones del fabricante de la polenta), verter la polenta en forma de lluvia fina, revolviendo constantemente para evitar grumos. Continuar revolviendo por aproximadamente un minuto hasta que esté lista. Terminar la preparación de la polenta con un chorrito de aceite y el queso rallado, integrando bien.
Montaje y Consejos
Paso 7: Servir la polenta cremosa en platos hondos, y sobre ella, disponer generosamente la deliciosa salsa con el pollo cocido a fuego lento. Espolvorear con perejil fresco picado si se desea un toque final.
Consejos Adicionales
Si se desea reducir un poco las calorías de este plato, se puede optar por utilizar pechuga de pollo sin piel en lugar de otras presas como patamuslo y alitas. Además, se puede usar un poco menos de aceite tanto en la cocción del pollo como en la finalización de la polenta.
