Las planchas frías son equipos especializados diseñados para la preparación de helados y otros alimentos congelados. Su uso está recomendado para profesionales y requiere el empleo de productos que garanticen su correcto mantenimiento.
Ingredientes Clave para Planchas Frías
Para la elaboración de platos en planchas frías, se utilizan diversos ingredientes que varían en popularidad. Entre los más destacados se encuentran las bases, chocolates, galletas, frutas y salsas.
Bases para Helados
Las bases constituyen el punto de partida en la preparación de helados en plancha fría, ofreciendo una gran versatilidad. Existen tres tipos principales:
- Yogurt Natural: Ofrece un sabor clásico con un toque al estilo griego.
- Nata Express: Destaca por su delicioso y ligero toque de vainilla.
Complementos Populares
El chocolate es un ingrediente predilecto para acompañar las bases, combinando bien con casi cualquier tipo de preparación. Entre las opciones más populares se encuentran:
- Nocciolatta Ice (tipo Nutella): Ampliamente preferido por los clientes.
- Joycream Nocciolatta blanca: Atractivo tanto visualmente como por su aroma.
Las galletas se convierten en toppings ideales para potenciar la explosión de sabores. Las más utilizadas son:
- Kit Kat Mini
- Mini Chips Ahoy
- Oreos
Estas galletas aportan un ligero toque de chocolate, cada una con su característica particular.
Frutas y Salsas
Las frutas y sus respectivas salsas no se quedan atrás, aportando una sensación distinta en cada bocado. Una de las mayores ventajas de las frutas es la gran cantidad de sabores y variedades que ofrecen. Pueden ser utilizadas en pequeñas piezas para decoración o en forma de salsas para integrar más fácilmente los sabores. Las frutas disponibles son muy variadas, desde frutos secos hasta cítricos, dejando un buen recuerdo en quien las prueba.
La Máquina de Helado Frito y su Tecnología
La Máquina de Helado Frito representa una nueva forma de crear helados deliciosos con sabores personalizados. Permite incorporar ingredientes como galletas, chocolate, frutos secos y frutas frescas, congelando el helado rápidamente en una superficie plana.
Características Técnicas de la Plancha Fría
Las planchas frías para helado tipo "Ice Roll" suelen contar con:
- Compresor de alto rendimiento: Por ejemplo, un compresor Danfoss, que asegura una refrigeración constante incluso a 30°C de temperatura ambiente.
- Funcionamiento silencioso: Gracias a un ventilador grande y efectivo diseñado para un intercambio de calor fiable.
- Tecnología de enfriamiento innovadora: Garantiza una temperatura uniforme en la superficie de trabajo.
- Control de temperatura digital: Con pantalla para una fácil regulación.
Las dimensiones típicas de estas máquinas son 550x345x390 mm y su funcionamiento suele ser a 230v con un consumo de 300W a 50hz. El peso aproximado es de 30 kg. La capacidad de producción permite alcanzar temperaturas de hasta -20°C en aproximadamente 10 minutos, estando listas para su uso inmediato.
Proceso de Elaboración del Helado en Plancha Fría
La técnica para preparar helado en plancha fría se basa en una patente francesa. Consiste en una placa de acero inoxidable que se enfría rápidamente, a menudo mediante la aplicación controlada de nitrógeno o un potente sistema de refrigeración. El personal encargado vierte la base líquida (leche, nata, yogurt) sobre la plancha fría.
Mientras la base se solidifica, se agregan los ingredientes seleccionados por el cliente, que pueden incluir frutas, galletas, chocolates o frutos secos. Estos ingredientes se trituran y mezclan sobre la placa fría hasta integrarse con la base.
Una vez que la lámina de helado adquiere la consistencia deseada, se utilizan espátulas para cortar tiras que luego se enrollan sobre sí mismas, formando los característicos "helados en rollo". Finalmente, se sirven en un vaso y se pueden decorar con sirope y toppings adicionales.
Conozca los helados al estilo tailandés
Variantes y Tendencias
La preparación del helado tailandés, también conocido como "helado frito" o "helado en rollo", ha ganado gran popularidad a nivel mundial, viralizándose en Internet por su método de elaboración novedoso y entretenido.
Para satisfacer a un público más amplio, existen opciones de helados sin lactosa y sin azúcar, dirigidas a personas con intolerancia a la lactosa o que siguen dietas específicas.
Las franquicias como IceCoBar son un ejemplo del creciente éxito y potencial de negocio de los helados en rollo.
Consideraciones para Negocios
Es fundamental para cualquier negocio conocer los productos favoritos del público en general. El catálogo de proveedores como Yogurshop ofrece todos los ingredientes más utilizados para planchas frías, facilitando a los clientes la obtención de productos populares y de alta calidad en un solo lugar.