A todos nos gusta la pizza, a pequeños y mayores, y nos encantaría poder tomarla más a menudo. Aunque somos conscientes de que no se puede abusar de ella, incluso cuando la masa está hecha en casa y los ingredientes son saludables, hay una opción para incluirla más veces en el menú semanal: aprender a elaborar masas saludables y originales con las que ir variando la receta clásica.
La pizza es uno de los platos preferidos por muchos y una de las primeras opciones entre los niños cuando se trata de escoger comidas y cenas. También es sabido que es un plato pesado que no debe consumirse con demasiada frecuencia dado el escaso valor nutricional y el elevado contenido calórico que puede llegar a tener en sus versiones más procesadas o industriales. Pero ¿es siempre así?
El motivo principal por el que la pizza es considerada comida de baja calidad es una masa hecha a base de harinas refinadas, productos que facilitan la acumulación de grasa con un muy bajo aporte nutricional. Sin embargo, la pizza bien hecha, no es “comida chatarra” sino un alimento saludable.
Masas Saludables y Originales para Pizza
Numerosos expertos en cocina nutritiva y healthy comparten su conocimiento y sus ideas para hacer en casa recetas que les encantarán a los niños. Entre todas las testadas, te recomendamos hasta cinco distintas para que no tengas excusa y te animes a preparar alguna para disfrutarlas en familia. Spoiler: ninguna está hecha a base de coliflor.
Pizza con Masa de Pavo
Una de las versiones más originales y sorprendentes de la pizza tradicional es esta propuesta de Inés, de “Hoy comemos sano” en redes, donde propone cocinar una masa hecha a base de pechuga picada de pavo, huevos y un poco de orégano (u otra especie al gusto) y sal. Nada más: ni harinas ni hidratos de carbono de otro tipo. Según la cocinera, también se puede hacer con atún o pollo.
Como topping de este trampantojo de pizza, ella propone “salsa de tomate, mozzarella, calabacín en rodajas y unos tomates cherry”, pero se puede amoldar a tu gusto con otros ingredientes saludables.
Pizza con Masa de Calabaza Asada
Original y rica es también la versión de pizza nutritiva de Real Fooding, cuya masa incluye 250 gramos de calabaza asada, harina integral, huevo, ajo en polvo, pimienta negra, levadura y sal. Como idea de relleno, puedes probar la recomendación original: espinacas, cherries, pollo braseado y queso rallado o buscar tu propia versión.
Pizza con Base de Zanahoria
Otra opción muy nutritiva es preparar la masa a base de zanahoria, cebolla, pimienta y ajo. En el perfil de Beautyfreak.room en Instagram tienes el paso a paso de una masa que debe quedar “esponjosa (tipo soufflé)”, según explica la creadora de la receta, que propone agregar “2 cucharadas soperas de cualquier harina que utilicen (salvado de avena/arroz integral/quinoa si la quieren alta en hidratos o harina de almendras/lino si la quieren baja en hidratos)” para que quede más firme.
Pizza de Verduras de Hoja Verde
Supernutritiva y muy colorida, lo cual les llamará mucho la atención a los peques, es esta versión de las responsables de Futurlife, cuya pizza está hecha a base de kale o espinacas, al gusto. Además, lleva copos de avena, huevos, queso, sal y pimienta. “Añade tus toppings favoritos como base de tomate frito casero, como piña y lacón, o rúcula con jamón serrano y cherrys o verduras variadas”, dicen las creadoras de la receta.
Pizza con Base de Quinoa
Es difícil resistirse a las creaciones del Chef Bosquet cuando hablamos de cocina healthy y rica. Se trata de una masa de pizza elaborada con quinoa, agua, sal, pimienta y orégano, por lo que es muy similar a la masa original en la que se sustituye la harina por quinoa.
PIZZA CASERA DE QUINOA! * Pizza Sin Gluten y Saludable | Saboreanda
Recetas Detalladas de Pizzas con Base Vegetal
Mendoza está en plena temporada de verano, con verduras deliciosas como el tomate, el zucchini o zapallito, las zanahorias y las calabazas bien naranjas y dulces. Se pueden agregar las verduras de estación de Mendoza sobre las pizzas, pero también preparar la masa con vegetales.
Pizza con Base de Zapallitos
Ingredientes:
- 2 zapallitos largos
- 2 huevos
- Queso mantecoso, salsa, sal, pimienta, tomate fresco y orégano c/n
Procedimiento:
- Lavar los zapallitos y rallarlos sin pelar. Agregar sal y pimienta.
- Agregar los huevos y unas cucharadas de queso rallado (opcional). Mezclar.
- Colocar la mezcla en una pizzera con aceite.
- Precalentar el horno a máximo. Cocinar hasta que esté dorado de un lado, dar vuelta y cocinar en horno bajo hasta terminar cocción.
- Agregar tomate fresco o en lata. Colocar el queso por encima.
- Espolvorear orégano. Se pueden hacer variedades con anchoa, cebolla, morrón asado, palmitos, aceitunas, huevo duro.
Pizza a Base de Zanahoria y Calabaza
Ingredientes:
- 1 zanahoria grande y una rodaja chica de calabaza
- 1/2 taza harina integral
- 2 huevos
- Queso fresco, sal, salsa de tomates, morrones y ajo c/n
Procedimiento:
- Rallar la calabaza y la zanahoria. Saltear el morrón junto con el ajo.
- Colocar en un bol la zanahoria y la calabaza, condimentar y agregar la harina y los huevos. Mezclar.
- En un molde previamente aceitado colocar la masa que formemos, llevar al horno y dorar el piso. Luego de colocarle la salsa, dorarlo del lado de arriba.
- Una vez dorados ambos lados, colocar los morrones, el ajo salteado y el queso.
Receta para Dietas Vegetarianas y Veganas
A continuación, os mostramos una receta que puede gustar mucho a los niños que consumen dietas veganas, así como a aquellos que consumen cualquier otro tipo de dietas. Se trata de una receta con altas propiedades nutricionales que además puede contribuir a mejorar la adherencia a una dieta rica en alimentos de origen vegetal. Es estupenda para esos peques reacios al consumo de verduras.
Esta pizza basada en verduras con la posibilidad de incorporar la masa casera ofrece la oportunidad de pasar tiempo de calidad con tus hijos mientras cocinan. Es una receta con altos beneficios nutricionales. Por un lado, es una pizza con la energía mejor gestionada ya que contiene muchas menos grasas que una pizza clásica, dado que los ingredientes principales son verduras, que aportan muy pocas calorías.
Por otro lado, se puede mejorar si se elabora la masa con harina de garbanzos para así aportar esa proteína que quizás podemos echar en falta. Los principales beneficios de esta pizza son el aporte de vitaminas y minerales de las verduras, fibra, antioxidantes. Se pueden añadir los ingredientes que se deseen y las especias que más gusten para aportar sabor y aroma.
¿Qué Necesito?
Ingredientes para la masa:
- 300 gr. de harina de fuerza o de garbanzos
- 150 ml. de agua
- 15 gr. de levadura fresca
- 1 cucharadita de sal
- 50 ml. de aceite de oliva
Ingredientes para los toppings:
- ½ berenjena
- ½ calabacín
- 200 gr. de champiñones
- 10 espárragos trigueros
- 150 ml. de tomate frito
- Orégano
Otros ingredientes que podemos sumar:
- aceitunas
- cebolla
- piña
- tofu
- semillas de chía
- frutos secos
- aguacate
¿Cómo lo preparo?
Preparar la masa:
- Echar en un bol la harina, desmigar la levadura, añadir sal y mezclar.
- Agregar aceite y agua poco a poco y mezclar bien.
- Amasar y dejar reposar 1 hora con un trapo limpio.
Preparar los toppings:
- Lavar bien los champiñones, espárragos, la media berenjena, el medio calabacín y el resto de ingredientes que se desee añadir, cortados en láminas.
- Calentar en una sartén con aceite a fuego medio.
- Rehogar en un poco de aceite de oliva la cebolla. Pasados un par de minutos añadir el puerro, los pimientos y la berenjena. Cocer 5 minutos más e incorporar el calabacín.
Preparación y Montaje de Mini Pizzas Saludables
Para la base, el primer paso será pedirle a tu panificadora MaBAKER que prepare la masa con harina para pizza. Hacer pan con panificadora es muy sencillo: primero puedes escoger entre varias de las opciones que ofrece MaBAKER, como la Mezcla Country White de harina de trigo orgánica o la Mezcla de Espelta (esta última muy baja en gluten). Solo tendrás que introducir en la cubeta el contenido de la mezcla, la cantidad de agua y de aceite indicadas en el paquete y finalmente, medio sobre de levadura orgánica (el resto guárdalo en la nevera para otra ocasión).
Preparación de la Salsa de Tomate y Queso
El tomate es un ingrediente que no puede faltar en las recetas para niños y es imprescindible en la pizza. Si quieres que tu receta sea saludable, lo ideal sería que prepararas tu propia salsa de tomate. Para ello, lava, pela, ralla y cuece los tomates. Es muy fácil: se cocinan los tomates en cubitos en una sartén con zanahoria rallada para quitarle la acidez, un poco de cebolla y ajo. ¡Salsa lista!
El queso triunfa en las pizzas, pero debes procurar escoger opciones ricas en proteína y bajas en grasa, como quesos frescos y tiernos en lugar de curados.
Montaje y Cocción
Precalienta el horno a 200 °C (390 °F). Colocar las masas de minipizzas sobre una fuente de horno, sobre el papel vegetal que llevan y poner una cucharada de salsa de tomate. Extenderla sin llegar a los bordes y añadir mozzarella rallada.
Distribuye los vegetales cortados por encima del queso y, si quieres, deja que los niños ayuden a colocarlos para hacer la preparación más divertida.
Una vez puestos los ingredientes, vuelve a introducir tu pizza en el horno durante otros 8-10 minutos, dependiendo del grosor de la masa y de los ingredientes, a 220º y disfruta de ella en cenas, comidas, meriendas o cumpleaños con los más pequeños.
Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de cortar en porciones y servir. Compartimos contigo cinco de las versiones más ricas y saludables de esta receta que gusta por igual a pequeños y mayores para que las disfrutéis en familia en casa.
