Esta receta de merluza a la pizzaiola es una opción deliciosa y sencilla para disfrutar de una pizza sin masa tradicional, donde el pescado es el protagonista. La particularidad de esta preparación radica en la gelatina natural que poseen los filetes de pescado, la cual, al estar bien juntos, crea una adherencia perfecta, haciendo que la receta funcione de maravilla.
Ingredientes
- Filetes de merluza medianos: 6 a 7 (dependiendo del tamaño del molde)
- Sal
- Orégano
- Harina
- Salsa de tomates para pizza, espesa: 2 tazas grandes
- Queso mozzarella rallado: 400 g
- Aceitunas verdes: a gusto
- Aceite de oliva
Preparación
Paso 1: Preparación de los Filetes de Merluza
Comienza pincelando la bandeja para horno con una mínima cantidad de aceite de oliva. Luego, sala los filetes de merluza. Prepara un plato con harina y apoya una cara de cada filete en ella. Esto facilitará que se puedan retirar y acomodar fácilmente en la fuente, colocándolos unos junto a otros, asegurándote de que sus perfiles estén bien pegados.
Paso 2: Cubrir y Hornear Inicialmente
Una vez que los filetes estén bien acomodados en la bandeja, cúbrelos uniformemente con la salsa de tomates para pizza. Espolvorea generosamente con orégano y rocía con un hilo de aceite de oliva. Distribuye la mozzarella rallada sobre la salsa.
Lleva la bandeja al horno precalentado a una temperatura entre mediana y fuerte. Cocina durante aproximadamente 15 minutos.
Paso 3: Toques Finales
Pasados los 15 minutos de cocción, retira la bandeja del horno. Espolvorea nuevamente con orégano y acomoda las aceitunas verdes al gusto sobre la pizza.
Variaciones y Consejos
Esta receta de merluza a la pizzaiola se destaca por ser muy fácil y realizarse en un solo paso, lo que la convierte en una excelente opción para una comida rápida y sabrosa. La base de esta alternativa de pizza sin harina es, precisamente, el pescado.
Para quienes disfrutan de experimentar con mariscos, existe una receta inspirada en la pizza de pescado y marisco con albahaca. En esta versión, Karlos elabora una pizza original y sabrosa utilizando pescadilla, mejillones, almejas y langostinos.
Preparación de Masa Alternativa (Opcional)
Si deseas preparar una pizza con masa tradicional, puedes seguir estos pasos adicionales:
- En un cuenco, mezcla 250 gramos de harina, una pizca de sal, 20 gramos de levadura desmenuzada, leche y agua, añadiendo el líquido poco a poco.
- Trabaja la mezcla con las manos hasta obtener una masa compacta. Forma una bola, tapa el cuenco con un paño y deja fermentar durante una hora.
- Amasa la masa un poco más, espolvorea con harina y estírala con un rodillo hasta dejarla fina.
- Coloca la masa estirada en la bandeja del horno, extiende una capa de tomate y hornea a 180°C durante 5 minutos.
- Mezcla el resto del tomate con albahaca fresca y extiende sobre la masa pre-horneada.
Incorporación de Mariscos y Pescado (Opcional)
Para la versión con mariscos y pescado:
- En una cazuela con agua, cuece los mejillones y las almejas hasta que se abran.
- Corta la cebolla y el pimiento en juliana y dóralos en una sartén con aceite de oliva.
- Pela y sazona los langostinos, añádelos a la sartén y rehoga.
- Trocea la pescadilla en dados, sazona y colócalos sobre la pizza.
- Añade las almejas y los mejillones ya cocidos, rocía con albahaca fresca y hornea a 180°C durante 8 minutos más.